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책소개
목차
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제1부 우리술 양조 총론
우리술 더 잘 알기 일장. 우리술과 양조 이야기 이장. 우리술의 마법사 미생물 삼장. 우리술 원료 탐구 제2부 우리술 제조 기술 우리술 더 잘 빚기 일장. 정겨움+구수함_탁ㆍ약ㆍ청주 이장. 달콤함×향긋함_과실주 삼장. 깔끔함-자극성_증류주 사장. 건강함÷인내심_리큐르 제3부 우리술 제도와 품질관리 우리술 더 잘 팔기 일장. 우리술을 관리하는_주세법과 면허 이장. 우리술을 지키는_식품위생 삼장. 우리술과 함께 해야 할_술 HACCP 사장. 우리술을 강하게 하는_술품질인증제 부록. 고문헌 속 우리술 |
품목정보
- 발행일
- 2011년 12월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 398쪽 | 567g | 155*214*30mm
- ISBN13
- 9788997422012
