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들어가는 말: 거리 두기와 궁여지책의 ‘아카이빙’
1 매일매일 같고도 다른 과자 만들기 ㅡ메종 엠오, 오쓰카 데쓰야 & 이민선 셰프 2 재료, 이야기, 문화를 여행하는 요리 ㅡ주반, 김태윤 셰프 3 머리로 분석해서 손으로 풀어내는 한식당 ㅡ광화문국밥, 박찬일 셰프 4 자기 계발과 지속 가능성 사이의 모색 ㅡ바 틸트, 주영준 바텐더 5 조리의 기본을 중시하는 한식 파인다이닝의 최전선 ㅡ권숙수 & 설후야연, 권우중 셰프 6 경영과 제빵, 성공적인 겸업의 조건 ㅡ라뽐므 & 에뚜왈, 정응도 대표 7 남초 주류업계를 변화시키는 여성들 ㅡ와인 & 스피릿 수입 유통, 박이경 & 정순나 매니저 8 차갑게 시작하지만 뜨겁게 끝나는 것 ㅡ쇼콜라디제이, 이지연 쇼콜라티에 9 시대의 흐름과 콘텐츠의 본질을 매개하기 ㅡ음식 콘텐츠, 김옥현 에디터 10 대중식당과 이탈리아 음식 세계의 정면충돌 ㅡ트라토리아 챠오, 이주하 셰프 맺는말: 「미식 대담」 첫 번째 시즌의 교훈과 과제 |
저자 소개 1
음식 평론가이자 번역가. 한양대학교 건축공학과와 미국 조지아공과대학 건축 대학원을 졸업했고 애틀랜타의 건축 회사 ‘tvsdesign’에서 일했다. 〈조선일보〉, 〈한국일보〉, 〈에스콰이어〉, 〈GQ〉 등 각종 매체에 음식 평론과 칼럼을 기고해왔으며, 한국 음식 문화 비평 연작으로 『외식의 품격』과 『한식의 품격』을 집필했고, 본격 식문화 세계에 관한 저서 『냉면의 품격』, 『미식 대담』, 『조리 도구의 세계』, 『오늘 브로콜리 싱싱한가요?』를 썼다. 이탈리아 음식 분야 최고의 요리책 『실버 스푼』 외에 『패밀리 밀』, 『뉴욕의 맛 모모푸쿠』, 『인생의 맛 모모푸쿠』 등 세계적인
음식 평론가이자 번역가. 한양대학교 건축공학과와 미국 조지아공과대학 건축 대학원을 졸업했고 애틀랜타의 건축 회사 ‘tvsdesign’에서 일했다. 〈조선일보〉, 〈한국일보〉, 〈에스콰이어〉, 〈GQ〉 등 각종 매체에 음식 평론과 칼럼을 기고해왔으며, 한국 음식 문화 비평 연작으로 『외식의 품격』과 『한식의 품격』을 집필했고, 본격 식문화 세계에 관한 저서 『냉면의 품격』, 『미식 대담』, 『조리 도구의 세계』, 『오늘 브로콜리 싱싱한가요?』를 썼다. 이탈리아 음식 분야 최고의 요리책 『실버 스푼』 외에 『패밀리 밀』, 『뉴욕의 맛 모모푸쿠』, 『인생의 맛 모모푸쿠』 등 세계적인 요리사들의 책을 번역했다.
www.bluexmas.com
@bluexmas47
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품목정보
- 발행일
- 2018년 10월 12일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 46.77MB ?
- ISBN13
- 9791189198374
- KC인증
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