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책소개
목차
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· 스탠드형 핵심요약집
· 머리말 · 시험안내 · 차례 · PART 01 시험시간 20분 오징어냉채 해파리냉채 부추잡채 달걀탕 · PART 02 시험시간 25분 빠스옥수수 빠스고구마 고추잡채 새우케첩볶음 채소볶음 난자완스 마파두부 새우완자탕 · PART 03 시험시간 30분 새우볶음밥 탕수육 탕수생선살 홍쇼두부 깐풍기 라조기 경장육사 유니짜장면 울면 · PART 04 시험시간 35분 증교자 물만두 짜춘권 양장피잡채 |
저자 소개 1
· 조리기능사, 조리기능장, 조리산업기사 실기시험 출제, 검토, 감독위원
· 한국관광대학교 호텔조리과 겸임교수 역임
· 세종대학교 대학원 외식경영 석사
· 기능경시대회 심사위원, 요리대회 심사위원
· 계원예술대학교 PSH 호텔조리과 외래교수
· 서울시 동부여성발전센터 강사
· 과정평가형 편성기준 실기시험 개발, 감독위원
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품목정보
- 발행일
- 2019년 01월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 124쪽 | 210*270*20mm
- ISBN13
- 9791159499500
출판사 리뷰
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“실전과 가장 유사한 연습, 합격을 최적구성!”
1. 실제 시험시간에 맞춘 과제 분류 ! 중식조리기능사 실기시험에 출제되는 과제를 시간대별로 분류하여, 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 70분 정도가 되도록 구성하였습니다. 각기 다른 PART의 과제를 묶어, 실제시험과 가장 유사한 환경에서 시험을 준비할 수 있습니다. 2. 시험 감독위원이 알려주는 합격 비법 합격의 당락을 좌우하는, 과제별 핵심 체크리스트를 모든 조리과정에 담았습니다. 또한, 시험 조리기능사 시험 감독위원, 저자인의 합격 비법을 ‘조리 TIP’으로 담아 시간 절약/감점 예방을 위한 포인트를 확인할 수 있도록 하였습니다. 3. 오직 실기합격을 위한 특별구성 ! - 스탠드형 핵심요약집 실습 중 교재 확인의 불편함을 해소하고자, 스탠드형 핵심요약집을 교재에 담았습니다. 간단하게 자르고 접어주면, 가볍고 실용적인 과제 레시피북으로 활용할 수 있습니다. - 중식조리기능사 실기 Full HD 영상 특별제공 실제 시험에 출제된 ! 그리고 이번 시험에 출제될 ! 과제들의 작업 순서와 조리과정이 담긴 강의 영상을 특별제공합니다. (DVD, 온라인 수강) ※ 온라인 수강 방법: 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net)-동영상강의실 내, 중식 조리기능사 실기 특강 강의에 교재 마지막 페이지에 있는 쿠폰번호를 입력해주세요. 입력일로부터 30일간 수강 가능합니다. |
