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닥터의 말
셰프의 말 PART 01 우리 아이 성장에 필요한 밥상 가이드 건강한 유아 밥상 가이드 ? 건강한 식습관 기르기 온 가족이 같이 식사한다 / 건강한 음식을 제공한다 / 친구들과 TV 광고의 영향 / 부모의 식습관을 아이는 따라한다 / 아이 스스로 음식을 고르게 한다 / 음식으로 상을 주지 않는다 / 아이를 식사 준비에 참여시킨다 / 아침 식사가 가장 중요하다 / 학교에서의 점심 식사 / 간식도 중요하다 / 편식하는 아이들을 위해서 건강한 유아 밥상 가이드 ? 영양가 있는 밥상 차리기 건강한 유아 밥상 가이드 ? 안전한 음식 만들기 식중독을 예방하기 위한 안전한 음식 관리 / 영양 성분표(Food Label)를 확인한다 / 패스트푸드는 절대 먹이지 말아야 하나 / 뷔페에서 건강한 메뉴를 고르는 모습을 보인다 / 수은 함유한 생선 / 아이에게 좋은 음료수 / 가능하면 유기농으로 먹는다 건강한 유아 밥상 가이드 ? 열량과 영양소 아이에게 필요한 하루 열량 / 부족한 칼로리를 보충한다 / 몸에서 제일 먼저 사용되는 탄수화물 / 적절한 양의 식이섬유 섭취가 필요하다 / 혈당지수(Gl)가 낮은 제품을 선택한다 / 우리 몸의 중요한 구성 성분인 단백질 / 성장에 더욱 필요한 지방 / 우리 몸에 필수적인 무기질과 비타민 / 뼈를 튼튼하게 만드는 칼슘 / 지능 발달에 중요한 철분 건강한 유아 밥상 가이드 ? 제대로 알고 제대로 먹기 콩류(강낭콩, 완두콩, 팥) / 옥수수 / 감자 / 고구마 / 토마토 / 당근 / 케일 / 비트 / 브로콜리 / 가지 / 오이 / 시금치 / 양배추, 배추, 청경채, 적채 / 양상추, 상추 / 양파, 파 / 마늘 / 무 / 고추, 파프리카, 피망 / 쥬키니(여름호박, 돼지호박) / 버섯 / 아보카도 / 사과 / 살구 / 바나나 / 수박 / 멜론 / 감귤류(감귤, 오렌지) / 포도 / 키위 / 망고 / 복숭아, 천도복숭아 / 배 / 자두 / 호박 / 딸기 / 감 / 파인애플 / 장류, 소금 PART 02 밥 잘 먹는 우리 아이를 위한 레시피 한 끼 식사가 되는 밥 · 죽 · 수프 아빠 새우 달걀 볶음밥 / 오색 영양 유부 초밥 / 영양 무밥 / 미역 전복죽 / 오므라이스 / 아보카도 김밥 / 불고기 김치 볶음밥 / 오대 영양소가 풍부한 밤죽 / 버섯 덮밥 / 연어 치즈밥 / 달콤한 호박 수프 누구나 쉽게 만드는 맛있는 매일 반찬 쫄깃한 애느타리버섯 볶음 / 브로콜리 두부 무침 / 아삭한 콩나물 무침 / 힘센 시금치 무침 / 보랏빛 가지 나물 / 하얀 무 나물 / 연근 우엉 조림 / 아삭한 오이 피클 아이가 좋아하는 특별식 시금치 베이컨 말이 / 시금치 모짜렐라 치즈 달걀말이 / 불고기 냉채 샐러드 / 닭 안심 카레 / 버섯 불고기 / 간단한 잡채 / 맛있는 채소 샐러드 엄마 · 아빠의 정성가득 조림 · 볶음 가자미 간장 조림 / 해물 볶음 / 스팸 감자 볶음 / 우럭 콩 조림 / 아스파라거스 건새우 볶음 / 소고기 오이 볶음 / 메추리알 장조림 / 푸딩 달걀찜 인기만점 튀김 · 전 · 구이 힘찬 연어 스테이크 / 동글이 완자전 / 생선 깻잎 치즈전 / 소고기 찹쌀전 / 새콤달콤 탕수육 / 바싹 돈가스 / 생선 치즈 가스 / 카레 두부 스테이크 / 고소한 채소 튀김 / 새우전 / 노란 옥수수 전 / 육전 / 오징어 튀김 / 눈꽃 만두 / 견과류 닭강정 / 새우 마요네즈 / 해물 완자전 / 바싹한 감자채 전 / 깐풍기 / 된장 닭구이 / 양념 LA갈비 구이 / 카레 갈치 구이 / 미니 떡갈비 / 부드러운 안심 스테이크 / 등갈비 구이 아이 입맛을 살리는 국 · 찌개 · 면 참치 김치찌개 / 소고기 미역국 / 근대 토장국 / 들깨 순두부탕 / 황태 순두부탕 / 바지락 탕면 / 두부 잔치 국수 / 시원한 메밀 소바 / 건정 자장면 사랑가득 특별한 간식 재미난 수제 만두 / 미니 떡갈비 키즈버거 / 재미 또띠아 피자 / 달콤한 콘 치즈 / 영양 버무리 재료 계량하기 재료 썰기 |
저자 소개 3
두 아이의 아빠이자 소아청소년과 전문의 소아청소년과 전문의로 수많은 아이들을 진료실에서 봐왔기에 자녀 키우는 건 자신 있었다. 그러나 내 아이를 키우는 건 달랐다. 고열에 시달리는 아이를 두고 밤새 안절부절 못하다 응급실로 달려간 적이 있을 정도로 보통 아빠들이나 다를 바 없이 육아는 늘 조심스럽고 어려웠다. 아이가 자라면 또 새로운 어려움과 궁금증이 생겨났다. 잘 모르는 걸 그냥 넘기지 못하는 성격 탓에 그때마다 최신 논문들과 전문 서적을 뒤지며 궁금증을 해결하고야 말았다. 그렇게 두 아이를 키우다 보니, 육아에 대해 폭 넓게 공부할 수 있었다. 의사이자 아빠로서 꼼꼼하게 공부
두 아이의 아빠이자 소아청소년과 전문의 소아청소년과 전문의로 수많은 아이들을 진료실에서 봐왔기에 자녀 키우는 건 자신 있었다. 그러나 내 아이를 키우는 건 달랐다. 고열에 시달리는 아이를 두고 밤새 안절부절 못하다 응급실로 달려간 적이 있을 정도로 보통 아빠들이나 다를 바 없이 육아는 늘 조심스럽고 어려웠다. 아이가 자라면 또 새로운 어려움과 궁금증이 생겨났다. 잘 모르는 걸 그냥 넘기지 못하는 성격 탓에 그때마다 최신 논문들과 전문 서적을 뒤지며 궁금증을 해결하고야 말았다. 그렇게 두 아이를 키우다 보니, 육아에 대해 폭 넓게 공부할 수 있었다. 의사이자 아빠로서 꼼꼼하게 공부한 육아 정보들을 네이버 지식in 전문가 상담, 블로그 등을 통해 나누며, 내 아이의 먹고, 자고, 놀고, 생활하는 모든 부분이 늘 불안하고 궁금한 부모들에게 정확한 정보를 제공하고 있다. 연세대학교 의과대학교 의학과를 졸업하고 세브란스병원에서 소아청소년과 전문의를 수료했다.
현재는 자녀의 이름을 딴 연세한결소아청소년과를 운영하며, 연세대학교 의과대학교 소아과학 교실 외래교수를 맡고 있다. 네이버 부모i에서 블로그 칼럼을 연재하고 있으며, 네이버 지식in 우수 상담의, 의학채널 〈비온뒤〉에서 소아청소년과 상담의로 활동하고 있다. 저서로는 《SOS 초보엄마 소아과》와 《앙앙 엄마 아파요 SOS》가 있다.
현재는 자녀의 이름을 딴 연세한결소아청소년과를 운영하며, 연세대학교 의과대학교 소아과학 교실 외래교수를 맡고 있다. 네이버 부모i에서 블로그 칼럼을 연재하고 있으며, 네이버 지식in 우수 상담의, 의학채널 〈비온뒤〉에서 소아청소년과 상담의로 활동하고 있다. 저서로는 《SOS 초보엄마 소아과》와 《앙앙 엄마 아파요 SOS》가 있다.
서정호의 다른 상품
6성급 호텔의 한식당 셰프였던 그는 화려한 요리보다 건강하고 의미있는 한식을 하고 싶어 직장을 그만두고 절로 향했다. 그곳에서 대안스님에게 사찰 음식을 사사받은 후 전문 셰프로 활동을 시작, 대한명인회 최연소 사찰 음식 명인에 선정되기도 했다. 대한불교조계종의 사찰식 전문점 ‘발우공양’, 한식당 ‘다담’의 헤드셰프를 거쳐 현재는 사찰 음식 전문 셰프로 활동하고 있다.
2013년, 그는 몸과 마음을 편안하게 하는 우리의 채식인 사찰 음식 대중화를 위해 가정에서 만들기 좋은 사찰 음식을 소개한 책 『채식이 맛있어지는 우리집 사찰 음식』을 출간했다. 이 책은 출간과 동시에 베스트
6성급 호텔의 한식당 셰프였던 그는 화려한 요리보다 건강하고 의미있는 한식을 하고 싶어 직장을 그만두고 절로 향했다. 그곳에서 대안스님에게 사찰 음식을 사사받은 후 전문 셰프로 활동을 시작, 대한명인회 최연소 사찰 음식 명인에 선정되기도 했다. 대한불교조계종의 사찰식 전문점 ‘발우공양’, 한식당 ‘다담’의 헤드셰프를 거쳐 현재는 사찰 음식 전문 셰프로 활동하고 있다.
2013년, 그는 몸과 마음을 편안하게 하는 우리의 채식인 사찰 음식 대중화를 위해 가정에서 만들기 좋은 사찰 음식을 소개한 책 『채식이 맛있어지는 우리집 사찰 음식』을 출간했다. 이 책은 출간과 동시에 베스트셀러에 올라 지금껏 ‘사찰 음식 입문서’로 사랑받고 있으며, 해외에도 출간되었다.
첫 책을 내고 10년. 그간 다채로운 사찰 음식 레시피를 수집해 이를 기반으로 비건을 위한 한식 메뉴를 개발해온 그는 첫 책보다 훨씬 더 쉽고 대중적인 레시피로 사찰 음식을 보다 널리 알리고자, 레시피팩토리와 다시 손을 잡고 두 번째 책을 1년반에 걸쳐 준비했다.
두 번째 책 『매일 만들어 먹고 싶은 비건 한식(부제 : 사찰 음식을 모티브로 한 소박한 채식 집밥 106가지)』은 더 넓은 의미로 ‘사찰 음식’ 대신 ‘비건 한식’이라는 표현을 사용했다. 일상에서 즐기기 딱 좋은 친숙하면서도 새로운 사찰 음식들을 많이 담고 있어 점점 늘어나는 채식 지향자와 비건인들에게 꼭 권하고 싶기 때문이다.
정재덕 셰프의 사찰 음식책 두 권은 건강에 좋은 건 알지만 어렵게 느껴졌던 사찰 음식을, 또한 병아리콩이나 아보카도 등 낯선 식재료 위주의 서구식 비건 음식을 뛰어넘는 ‘누구나 매일 만들어 먹고 싶은, 소박한 우리 채식 집밥’을 만나게 해줄 것이다.
사찰음식 명인, 사찰음식 연구가. 사찰음식 대중화를 위해 노력하고 있는 정재덕 셰프는 대한불교조계종의 사찰음식 전문점 발우공양의 조리팀장을 거쳐 현재 한식당 다담의 헤드셰프로 일하고 있다. 그는 2008년 겨울, 화려함만을 추구하는 요리에 회의감을 느껴 6성급 호텔의 한식 조리장을 그만두고 절로 들어가 스님들에게 사찰음식을 배웠다. 그곳에서 몸을 건강하게 하고 마음을 편안하게 하는 사찰음식에 매료된 정셰프는 대안스님에게 사찰음식을 사사했고 사찰음식 전문 셰프로 활동하기 시작했다. 2010년에는 대한명인회에서 사찰음식 부문의 최연소 명인으로 선정되기도 했다.
2013년, 그는 몸과 마음을 편안하게 하는 우리의 채식인 사찰 음식 대중화를 위해 가정에서 만들기 좋은 사찰 음식을 소개한 책 『채식이 맛있어지는 우리집 사찰 음식』을 출간했다. 이 책은 출간과 동시에 베스트셀러에 올라 지금껏 ‘사찰 음식 입문서’로 사랑받고 있으며, 해외에도 출간되었다.
첫 책을 내고 10년. 그간 다채로운 사찰 음식 레시피를 수집해 이를 기반으로 비건을 위한 한식 메뉴를 개발해온 그는 첫 책보다 훨씬 더 쉽고 대중적인 레시피로 사찰 음식을 보다 널리 알리고자, 레시피팩토리와 다시 손을 잡고 두 번째 책을 1년반에 걸쳐 준비했다.
두 번째 책 『매일 만들어 먹고 싶은 비건 한식(부제 : 사찰 음식을 모티브로 한 소박한 채식 집밥 106가지)』은 더 넓은 의미로 ‘사찰 음식’ 대신 ‘비건 한식’이라는 표현을 사용했다. 일상에서 즐기기 딱 좋은 친숙하면서도 새로운 사찰 음식들을 많이 담고 있어 점점 늘어나는 채식 지향자와 비건인들에게 꼭 권하고 싶기 때문이다.
정재덕 셰프의 사찰 음식책 두 권은 건강에 좋은 건 알지만 어렵게 느껴졌던 사찰 음식을, 또한 병아리콩이나 아보카도 등 낯선 식재료 위주의 서구식 비건 음식을 뛰어넘는 ‘누구나 매일 만들어 먹고 싶은, 소박한 우리 채식 집밥’을 만나게 해줄 것이다.
사찰음식 명인, 사찰음식 연구가. 사찰음식 대중화를 위해 노력하고 있는 정재덕 셰프는 대한불교조계종의 사찰음식 전문점 발우공양의 조리팀장을 거쳐 현재 한식당 다담의 헤드셰프로 일하고 있다. 그는 2008년 겨울, 화려함만을 추구하는 요리에 회의감을 느껴 6성급 호텔의 한식 조리장을 그만두고 절로 들어가 스님들에게 사찰음식을 배웠다. 그곳에서 몸을 건강하게 하고 마음을 편안하게 하는 사찰음식에 매료된 정셰프는 대안스님에게 사찰음식을 사사했고 사찰음식 전문 셰프로 활동하기 시작했다. 2010년에는 대한명인회에서 사찰음식 부문의 최연소 명인으로 선정되기도 했다.
정재덕의 다른 상품
11년간 유치원과 어린이집 원장으로 근무하면서 많은 부모들의 가장 큰 고민인 ‘우리 아이 밥 잘 먹는 방법’에 대해 질문을 받아 왔다. 현재는 사랑스러운 두 아이를 키우며 그 동안 답하지 못했던 ‘우리 아이 밥 잘 먹는 방법’에 어울릴 요리를 개발하고 있다. 더불어 건강한 한식 연구에도 매진하고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2019년 01월 21일
- 이용안내
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- 이용기간 제한없음
- TTS 불가능
- 저작권 보호를 위해 인쇄 기능 제공 안함
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- 파일/용량
- PDF(DRM) | 26.87MB ?
- ISBN13
- 9791189612122
출판사 리뷰
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이런 고민을 가진 엄마아빠에게 추천합니다!!!
이유식이 끝나고 유아식을 시작할 때 아이의 건강한 식습관을 기르기 위해 아이의 편식이 심해 도저히 무얼 먹여야 할지 모를 때 건강한 식재료에 대한 선택이 고민일 때 맛이 보장된 유아식, 아이밥상을 차리고 싶을 때 아이를 위한 건강하고 특별한 음식을 만들고 싶을 때 사랑하는 아이와 가족을 위해 건강하고 맛있는 밥상을 차리고 싶을 때 《최고의 유아 밥상》은 소아청소년과전문의와 엄마, 아빠의 마음으로 의기투합한 요리연구가들이 만들어낸 유아식&아이밥상 책이다. 건강한 식습관과 안전한 먹거리에 대한 고민과 건강한 식단 구성을 위한 영양소에 대해 설명하였다. 또한 식재료 하나하나를 분석하여 식재료의 정보를 제공하고 있다. 건강하고 맛있는 음식의 대명사인 사찰음식 최연소 명인인 요리연구가와 어린이집과 유치원에서의 근무 경험을 토대로 아이들의 건강하고 맛있는 밥을 연구하는 요리연구가의 실제 아이 입맛에 맞춘 요리를 선보이고 있다. 게다가 각 요리 레시피마다 사용한 식재료에 대한 설명을 덧붙여 부모의 고민을 덜고자 구성하였다. |
