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가슴 설레는 맛, 가슴 뛰는 요리 77
세계적 유방암 명의 백남선 교수의 유방암 바이블!
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목차
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가슴 설레는 맛, 가슴 뛰는 요리 7701 여성의 가슴이 위험하다유방암이란 무엇인가? 14유방암의 종류 20유방암의 진단 24유방 자가 진단 28유방 자가 검진 방법 30여성으로서의 상실감을 잊게 하는 치료 3302 식습관이 가슴을 울린다음식과 유방암의 상관관계 40곁들일 음식 43 03 유방암 예방을 위한 레시피77가지 요리 주재료 열량(kcal) 53장아찌도 잘 먹으면 보약_김치와 장아찌류 54브로콜리 미니양배추 피클 56석류 김치 58토마토 장아찌 60양배추 깻잎 김치 62봄동 장아찌 64색깔 있는 쌀은 건강하다_현미와 흑미 66강황 영양밥 68통현미 버섯 비빔밥 70고구마 밥 72청국장과 흑미 보리밥 74봄냉이 아마씨밥 76날개 달린 육류로 기분도 UP_오리와 닭 78마늘 찹쌀 삼계탕 80버섯 맑은 닭곰탕 82닭가슴살 잣즙 무침 84오리 된장 불고기 86닭가슴살 깻잎전 88된장 닭구이 90언제나 든든한 해군들_생선류 92 장어 해조 비빔밥 94녹두면 연어 해물 냉채 96연어 꽈리고추 볶음 98고등어 뿌리채소 조림 100꽁치 신김치 조림 102우럭 콩 조림 104데리야끼 연어구이 106신선한 채소는 언제나 진리_채소류 108브로콜리 수프 110당근 수프 112브로콜리 현미죽 114시금치 흑미쌈밥 116가지 냉국 118보리새우 시금치 된장국 120발효 된장 샐러드 122아스파라거스 자몽 샐러드 124더덕드레싱 샐러드 126가지 샐러리 생채 128시금치 두부 들깨무침 130부추잡채 132쇠고기 채소볶음 134가지표고 강정 136시금치 멸치 볶음 138영양 뿌리채소 찜 140통가지 찜 142오렌지 비트 샐러드 144모양도 제각각, 그래도 건강에는 굿! _버섯류 146버섯 연두부죽 148모듬버섯밥 150 버섯 인삼 들깨탕 152깻잎 들깨탕 154능이버섯 무국 156연근버섯 장조림 158모듬버섯 냉이잡채 160단백질과 함께 언제나 고소한_두부 162맑은 바지락 순두부찌개 164들깨 연두부 샐러드 166톳 미니양배추 두부무침 168두부 미나리 볶음 170산초기름 두부구이 172닮은 듯 닮지 않은 나물_콩나물과 숙주 174콩나물밥과 달래 양념간장 176초록콩나물 밥 178토마토 숙주 샐러드 180된장 냉이무침 182돼지안심 숙주볶음 184초록콩나물 냉채 186유방암 환자에게 가장 필수적인_콩류 188서리태 냉 콩국수 190약콩 현미죽 192풋콩 옹심이탕 194두릅콩국 196서리태 콩전 198양배추 흑임자 무침 200바다 속 영양의 보고_해조류 202 굴무밥 204전복해조 비빔밥 206굴 미역국 208김 국 210해파리 냉채 212한국인의 힘, 사골과 육수_사골국과 항암육수 214 마늘 타락죽 216사골국 218항암육수 220후식배가 따로 있는 여성들에게 존경을 표하며_디저트류 222영양 마 떡 224부각 226울금청 만들기 228블루베리 요거트 주스 230
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저자 소개 3
6성급 호텔의 한식당 셰프였던 그는 화려한 요리보다 건강하고 의미있는 한식을 하고 싶어 직장을 그만두고 절로 향했다. 그곳에서 대안스님에게 사찰 음식을 사사받은 후 전문 셰프로 활동을 시작, 대한명인회 최연소 사찰 음식 명인에 선정되기도 했다. 대한불교조계종의 사찰식 전문점 ‘발우공양’, 한식당 ‘다담’의 헤드셰프를 거쳐 현재는 사찰 음식 전문 셰프로 활동하고 있다.
2013년, 그는 몸과 마음을 편안하게 하는 우리의 채식인 사찰 음식 대중화를 위해 가정에서 만들기 좋은 사찰 음식을 소개한 책 『채식이 맛있어지는 우리집 사찰 음식』을 출간했다. 이 책은 출간과 동시에 베스트
6성급 호텔의 한식당 셰프였던 그는 화려한 요리보다 건강하고 의미있는 한식을 하고 싶어 직장을 그만두고 절로 향했다. 그곳에서 대안스님에게 사찰 음식을 사사받은 후 전문 셰프로 활동을 시작, 대한명인회 최연소 사찰 음식 명인에 선정되기도 했다. 대한불교조계종의 사찰식 전문점 ‘발우공양’, 한식당 ‘다담’의 헤드셰프를 거쳐 현재는 사찰 음식 전문 셰프로 활동하고 있다.
2013년, 그는 몸과 마음을 편안하게 하는 우리의 채식인 사찰 음식 대중화를 위해 가정에서 만들기 좋은 사찰 음식을 소개한 책 『채식이 맛있어지는 우리집 사찰 음식』을 출간했다. 이 책은 출간과 동시에 베스트셀러에 올라 지금껏 ‘사찰 음식 입문서’로 사랑받고 있으며, 해외에도 출간되었다.
첫 책을 내고 10년. 그간 다채로운 사찰 음식 레시피를 수집해 이를 기반으로 비건을 위한 한식 메뉴를 개발해온 그는 첫 책보다 훨씬 더 쉽고 대중적인 레시피로 사찰 음식을 보다 널리 알리고자, 레시피팩토리와 다시 손을 잡고 두 번째 책을 1년반에 걸쳐 준비했다.
두 번째 책 『매일 만들어 먹고 싶은 비건 한식(부제 : 사찰 음식을 모티브로 한 소박한 채식 집밥 106가지)』은 더 넓은 의미로 ‘사찰 음식’ 대신 ‘비건 한식’이라는 표현을 사용했다. 일상에서 즐기기 딱 좋은 친숙하면서도 새로운 사찰 음식들을 많이 담고 있어 점점 늘어나는 채식 지향자와 비건인들에게 꼭 권하고 싶기 때문이다.
정재덕 셰프의 사찰 음식책 두 권은 건강에 좋은 건 알지만 어렵게 느껴졌던 사찰 음식을, 또한 병아리콩이나 아보카도 등 낯선 식재료 위주의 서구식 비건 음식을 뛰어넘는 ‘누구나 매일 만들어 먹고 싶은, 소박한 우리 채식 집밥’을 만나게 해줄 것이다.
사찰음식 명인, 사찰음식 연구가. 사찰음식 대중화를 위해 노력하고 있는 정재덕 셰프는 대한불교조계종의 사찰음식 전문점 발우공양의 조리팀장을 거쳐 현재 한식당 다담의 헤드셰프로 일하고 있다. 그는 2008년 겨울, 화려함만을 추구하는 요리에 회의감을 느껴 6성급 호텔의 한식 조리장을 그만두고 절로 들어가 스님들에게 사찰음식을 배웠다. 그곳에서 몸을 건강하게 하고 마음을 편안하게 하는 사찰음식에 매료된 정셰프는 대안스님에게 사찰음식을 사사했고 사찰음식 전문 셰프로 활동하기 시작했다. 2010년에는 대한명인회에서 사찰음식 부문의 최연소 명인으로 선정되기도 했다.
2013년, 그는 몸과 마음을 편안하게 하는 우리의 채식인 사찰 음식 대중화를 위해 가정에서 만들기 좋은 사찰 음식을 소개한 책 『채식이 맛있어지는 우리집 사찰 음식』을 출간했다. 이 책은 출간과 동시에 베스트셀러에 올라 지금껏 ‘사찰 음식 입문서’로 사랑받고 있으며, 해외에도 출간되었다.
첫 책을 내고 10년. 그간 다채로운 사찰 음식 레시피를 수집해 이를 기반으로 비건을 위한 한식 메뉴를 개발해온 그는 첫 책보다 훨씬 더 쉽고 대중적인 레시피로 사찰 음식을 보다 널리 알리고자, 레시피팩토리와 다시 손을 잡고 두 번째 책을 1년반에 걸쳐 준비했다.
두 번째 책 『매일 만들어 먹고 싶은 비건 한식(부제 : 사찰 음식을 모티브로 한 소박한 채식 집밥 106가지)』은 더 넓은 의미로 ‘사찰 음식’ 대신 ‘비건 한식’이라는 표현을 사용했다. 일상에서 즐기기 딱 좋은 친숙하면서도 새로운 사찰 음식들을 많이 담고 있어 점점 늘어나는 채식 지향자와 비건인들에게 꼭 권하고 싶기 때문이다.
정재덕 셰프의 사찰 음식책 두 권은 건강에 좋은 건 알지만 어렵게 느껴졌던 사찰 음식을, 또한 병아리콩이나 아보카도 등 낯선 식재료 위주의 서구식 비건 음식을 뛰어넘는 ‘누구나 매일 만들어 먹고 싶은, 소박한 우리 채식 집밥’을 만나게 해줄 것이다.
사찰음식 명인, 사찰음식 연구가. 사찰음식 대중화를 위해 노력하고 있는 정재덕 셰프는 대한불교조계종의 사찰음식 전문점 발우공양의 조리팀장을 거쳐 현재 한식당 다담의 헤드셰프로 일하고 있다. 그는 2008년 겨울, 화려함만을 추구하는 요리에 회의감을 느껴 6성급 호텔의 한식 조리장을 그만두고 절로 들어가 스님들에게 사찰음식을 배웠다. 그곳에서 몸을 건강하게 하고 마음을 편안하게 하는 사찰음식에 매료된 정셰프는 대안스님에게 사찰음식을 사사했고 사찰음식 전문 셰프로 활동하기 시작했다. 2010년에는 대한명인회에서 사찰음식 부문의 최연소 명인으로 선정되기도 했다.
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㈜샘표식품 우리맛 연구 중심 지미원 원장 (Director Chef), 25년이상 한식, 이태리, 프랜치경력보유, 모던코리안파인다이닝 ‘시화담’ 총괄셰프(2008.~ 2013) , ㈜썬앳푸드 R&D팀한식파트팀장이다. 전문경력사항으로 세종문화회관행사: 각국대사관 및 국내인사 참석 외 다수진행, G20 Seoul Summit 2010(Crossover Concert 'Beautiful World) 국무총리공관출장요리다수진행, CNN 대한민국 10대 맛집 선정, 한국관광공사 한식 한상차림 지면광고 선정, 한국관광공사 홍보 영상 촬영(Touch Korea Tour), Seoul Gour
㈜샘표식품 우리맛 연구 중심 지미원 원장 (Director Chef), 25년이상 한식, 이태리, 프랜치경력보유, 모던코리안파인다이닝 ‘시화담’ 총괄셰프(2008.~ 2013) , ㈜썬앳푸드 R&D팀한식파트팀장이다. 전문경력사항으로 세종문화회관행사: 각국대사관 및 국내인사 참석 외 다수진행, G20 Seoul Summit 2010(Crossover Concert 'Beautiful World) 국무총리공관출장요리다수진행, CNN 대한민국 10대 맛집 선정, 한국관광공사 한식 한상차림 지면광고 선정, 한국관광공사 홍보 영상 촬영(Touch Korea Tour), Seoul Gourmet 2012 시화담 스타셰프 참가, 청와대출장요리행사다수진행(한식세계화 관련 초청 만찬 및 외빈 만찬 등), 18대 대통령 취임 국빈만찬과 리셉션 행사 총괄 진행(청와대영빈관 / 2013. 2. 25) 등이 있다. 니혼 TV 구루나이 촬영 한국편(정우성출연), 중화 TV (China Entertainment TV)
Food TV 박수홍의 푸드매거진, Tasty Rood3 13회 예술요리 맛집 등 방송에 출연했다.
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현 이대여성암 병원장, 원자력병원장, 건국대학교병원장 역임, 하버드가 뽑은 세계 100대 명의 선정m 대한암학회 이사, 대한임상암예방학회 이사장, 아시아유방암학회 회장, 한국유방건강재단 이사, 미국 하버드의대 다나파버 암센터 임상의사, 한국원자력의학원 원자력병원 병원장, 일본 국립암센터 초빙 연구원, 미국 메모리얼 슬로안 케터링 암센터 임상의사, 국군수도통합병원 암연구 실장, 대한암협회 부회장이다.
품목정보
- 발행일
- 2020년 05월 25일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 216.23MB ?
- ISBN13
- 9791189612665
출판사 리뷰
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여성의 가슴이 위험하다유방암의 증가원인은 서구형 식습관에서 찾을 수 있다. 즉 기름진 음식을 많이 먹고, 그에 따라 영양과잉의 시대가 오다보니 자연스럽게 늘어나게 된 질병인 것이다. 다행히 유방암은 조기에 발견하면 5년 생존율이 98%가량 되는 암이다. 하지만, 재발하거나 전이되면 예후가 좋지 않아 생사를 넘나들기도 한다. 유방암의 증상과 원인, 자가 진단법을 포함한 최신 건강정보를 세계적 명의 백남선 교수를 통해 듣는다.식습관이 가슴을 울린다식습관이 왜 암을 유발하는지에 대해 백남선 교수가 미국 하버드대학과 일본 등지에서 음식과 암의 상관관계를 연구하고 경험한 것들을 토대로 설명한다. 또한 이 책의 공동저자인 셰프들과의 콜라보를 위해 선정한 30가지 식재료와 섭취 시 주의점 등에 대해 설명한다.유방암 예방을 위한 레시피77가지 레시피는 환자들도 짧은 시간에 쉽게 따라할 수 있도록 하는데 중점을 뒀다.또한 음식의 형태별 분류가 아닌, 앞서 서술한 30가지 재료별로 구분함에 따라 한 가지 재료로 여러 가지 응용요리를 만들어나가는 재미도 선사한다.또한 정재덕, 이건호 두 셰프가 중간중간 재료에 대한 설명이나 조리 시 주의해야 할 점 등에 대한 조언을 첨가했다. 건강한 재료에 자극적인 양념을 하지 않아도 호텔 못지않은 일품요리를 즐길 수 있도록 구성했다.
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