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소개
목차
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00. SMALL TRENDS 2019 뜨는 별 지는 별
--CONTRIBUTION 식품 소비 유행의 중심에 유튜브 먹방이 있다 01. 가격보다는 취향을 선택하는 소비자들 --CONTRIBUTION 쌀에 대한 새로운 접근이 필요하다 | 음식의 가격: 가성비보다 다양성 02. 레디밀 시장의 세분화 03. 새로운 간편식, 샐러드 --CONTRIBUTION 보수적인 먹거리에 스며드는 진보성 04. 편의점에서 찾는 소확행, 편의점 디저트 05. 즐거움을 먹다, 펀슈머 --CONTRIBUTION 백종원의 골목식당 현상과 경험적 소비 06. NEW WAVE 01 채식, 지속가능한 가치를 위해 불편을 감내하는 사람들 07. NEW WAVE 02 동물복지가 가져올 새로운 모습 --CONTRIBUTION 공유주방, 지속가능한 F&B생태계를 그리다 |
저자 소개 3
서울대학교 농경제사회학부 교수이자 푸드비즈니스랩 소장. 먹고 마시고 노는 산업, 즉 인간을 행복하게 만드는 산업에 관해서 연구한다. 약간의 방랑벽과 강한 식탐의 소유자이며, 자칭타칭 '세계 시골 전문가'이다. 저서로 『푸드 로드』, 『우리 한닭 이야기』 등이 있다. 그리고 매년 『푸드 트렌드』를 발간하고 있다. [마이 리틀 텔레비전]과 [아이디어 대한민국 나는 농부다], [삼겹살 랩소디] 등 출연했으며, 푸드 트렌드의 권위자로서 다양한 방송과 매체의 자문을 도와주고 있다.
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'From Earth to Mouth'라는 모토 하에 잘먹고, 잘마시고, 잘 노는 일에 대해 고민하는 연구실. 땅에서부터 입까지 가는 모든 음식의 시작부터 끝까지의 푸드 체인(Food Chain)에서 음식의 가치를 발굴하고, 가치를 끌어 올리며, 그 가치를 어떻게 제안할 것인지에 대해 연구하고있다.
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고려대학교 식품공학부를 졸업하고, 서울대학교 농경제사회학부 푸드비즈랩에서 석사 및 박사학위를 받았다. 현재 강릉원주대학교 식품가공유통학과 조교수로 재직중이며, 식품마케팅, 외식산업론 등을 가르치고 있다. 생산단계에서의 농식품의 가치가 구매 및 소비 단계에 제대로 전달되지 않는 점에 주목하여, 농업과 식품산업 간의 전략적인 협력, 농식품의 온전한 가치를 이해하는 소비자의 특성 분석 등 농식품 산업 및 마케팅 전략을 수립하는 것에 중점을 두고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 01월 25일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 63.33MB ?
- ISBN13
- 9791189680039
