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목차
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[전채 요리]
1. 쉬림프 카나페 2. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트 3. 채소로 속을 채운 훈제 연어롤 [스프] 4. 비프 콘소메 스프 5. 프렌치 어니언 스프 6. 피시 차우더 스프 7. 포테이토 크림 스프 8. 미네스트로니 스프 [스톡] 9. 브라운 스톡 [오물렛] 10. 치즈 오믈렛 11. 스페니쉬 오믈렛 [메인 요리] 12. 피시 뮈니엘 13. 솔모르네 14. 프랜치 프라이드 쉬림프 15. 비프 스튜 16. 바베큐 폭찹 17. 서로인 스테이크 18. 살리스버리 스테이크 19. 치킨 커틀렛 20. 치킨 알라킹 [소스] 21. 브라운 그래비 소스 22. 홀렌다이 소스 23. 타르타르 소스 24. 이탈리안 미트 소스 25. 사우전아일랜드 드레싱 [샐러드] 26. 월도프 샐러드 27. 포테이토 샐러드 28. 해산물 샐러드 29. 시저 샐러드 [샌드위치] 30. BLT 샌드위치 31. 햄버거 샌드위치 [스파게티] 32. 스파게티 카르보나라 33. 토마토소스 해산물 스파게티 [부록] 핵심암기장 |
저자 소개 1
동덕여대, 신성대학, 안산대학에서 강의하며, 현대/롯데백화점 문화아카데미 쿠킹클래스 강사, 한식/양식/중식/일식조리기능사, 한식조리산업기사이다. “SBS 뉴스와 생활경제” 국내산 농/축산물 메뉴개발 및 전문패널 400회 이상 출연했으며 한국산업인력관리공단 공인시험 감독, 기능경기대회 조리부문 심사위원, LA지역 해외 한식당 방문컨설팅 메뉴개발 연구원, “티브로드 방송-맛수다” 메뉴개발 및 전문패널을 역임하였다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 02월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 152쪽 | 472g | 188*257*10mm
- ISBN13
- 9788931457490
출판사 리뷰
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