외식사업과 창업

외식사업에 대한 선호도와 관련하여 우리나라에서 매년 수차례 개최되는 각종 창업박람회 등에서 창업을 희망하는 업종으로 외식사업이 50%가 넘어 단연 1위 자리를 차지하는 것을 통해 그 인기를 짐작할 수 있다. 이는 개인을 떠나 기업 입장에서도 현금회전율이 높을 뿐만 아니라 다른 업종에 비해 사업의 수익성과 안전성이 높고 시장 진입장벽이 비교적 낮다는 외식사업의 특징에 대한 기대심리가 매우 높은 것이 주요 원인으로 분석된다.
그렇지만 실제로 외식사업을 시작하면 다른 사업보다 낮은 성공률을 비롯하여 최근에 급격히 늘어난 가맹사업의 경우 체인본사의 부실경영, 그리고 인적 서비스에 대한 의존도가 높은 사업적 특성과 인건비에 대한 부담 가중 등 수없이 많은 난관에 부딪히면서 외식사업은 마치 ‘속 빈 강정’과도 같다는 표현을 하게 된다. 그럼에도 불구하고 외식사업을 처음 시작하는 사람은 나만은 실패하지 않을 것이라는 막연한 기대감에 고된 현실은 감안하지 않은 채 무작정 뛰어드는 경우가 허다한 실정이다.
외식사업을 시작하기에 앞서 반드시 짚고 넘어가야 할 것들이 있다. 창업의 허와 실, 국내 외식산업의 현황, 외식사업의 특성에 대한 핵심내용을 이해하도록 한다.