서문-한국인의 문화 상징, DNA 속의 떡

떡은 대개 철을 찾아 만드니
세시 떡-

한 해의 첫 음식, 가래떡
액을 막아주는, 조랭이떡
쌀로 빚은 새하얀 달, 달떡
달이 가장 크고 밝게 떠오를 때, 약식
아랫사람을 격려하는 마음, 노비송편
꽃피는 봄날의 풍류, 진달래화전
입 안 가득한 봄내음, 쑥굴리
간단하고 푸짐한 간식, 쑥버무리
보릿고개 넘던 시절 , 쑥갠떡
연둣빛 은은한 향, 느티떡
성큼 다가온 여름, 수리취절편
계곡에서 즐기는, 밀전병
여름에 먹는 진빵, 상화
여름 꽃놀이, 장미화전
더운 날 떡을 즐기는 지혜, 증편
텃밭에 난 푸성귀 뜯어, 상추떡
고운 달빛 아래, 오려송편
황국 탐스럽게 피는 계절, 국화전
햅쌀에 햇과일, 신과병
부드러운 가을 맛, 물호박편
쫄깃한 단맛, 호박고지편
액을 막고 복을 비는, 팥시루떡
김장철 별미, 무시루떡
나이 먹는 뜻을 새기며, 새알심 팥죽
떡 자르는 재미, 골무떡

삶의 크고 작은 고비마다
통과의례 떡-

태어나 제일 먼저 만나는 떡, 백설기
액을 막고 복을 주는, 수수팥경단
조화로움의 상징, 오색송편
무지개가 건내는 희망, 색편
기품 있는 성정을 강조하는, 매화송편
찰떡 같은 부부 한 쌍, 봉치떡
아들 딸 많이 낳고 다복하라고, 용떡
넉넉한 떡 인심, 혼인인절미
잔칫상 수놓는 꽃송이 송이, 떡꽃
조상님들 청하는 구수한 맛, 녹두편
무늬를 찍어 완성하는 떡, 절편
갖가지 고물로 즐기는, 삼색인절미
차곡차곡 쌓아 올린 정성스러운 마음, 갖은편
격과 품위를 갖춘 떡, 단자류
떡 위에 떡, 주악
특별한 날 쓰던 웃기떡, 산승
곱게 단장한 부꾸미, 화전말이

떡 속에 담긴 고향의 산천
향토 떡-

임금님 드시던 생신 떡, 두텁떡
촉촉한 고물 맛, 개성물경단
강원도의 맛, 찰옥수수떡
산간 지역의 별미, 감자녹말송편
저장의 기술, 들기름설기
메밀 꽃 질 무렵, 메밀총떡
도토리 따다 묵도 하고 떡도 찌고, 도토리편
귀한 자주빛, 곤떡
영양 듬뿍 모아 모아, 쇠머리떡
뱃사람들의 든든한 아침 식사, 해장떡
비가 오면 생각나는, 찹쌀부꾸미
달큼한 설기떡, 감설기
돌돌 말아 먹는 재미, 빙떡
막걸리로 발효한, 보리상애떡
추위 녹이던 구수함, 좁쌀떡
간간한 추억의 맛, 장병
씹을수록 깊은 맛, 기장찰편
사기 항아리에 든 일 년 간식, 노티

되살리고 싶은 맛과 멋
별미 떡-

몸을 보호하는 아홉 신선, 구선왕도고
쪄 먹는 보약, 복령조화고
차마 삼키기 아까운, 석탄병
달고 새콤한 여름 향, 살구편
과일의 변신, 복숭아설기
속 다스리는 가을 간식, 서여향병
맛있는 빛깔, 귤편
겨울철 영양 보충, 두텁고물단호박편
케이크보다 맛난 선물, 대추편
몸을 데우는 약떡, 계강과
떡에 담긴 하늘 풍경, 구름떡
중국인들도 반한 고려의 별미, 밤설기
지혜로운 재료 선택, 콩설기
맑은 차향에 어울리는, 잣설기
귀한 손님 대접할 때, 수삼설기
흰 살 꼭꼭 감춘, 콩찰편
소화기 튼튼해지는, 토란병
빈대떡과는 또 다른, 빙자병
다과상에 불러들인 솔숲, 송화편
푹 달인 대추의 깊은 맛, 약편
알알이 박힌 고소함, 깨편
상 위에 뜬 반달, 개피떡
의좋은 쌍개피떡, 새끼 치니 셋붙이
따로 또 같이, 오색경단

부록-

떡 만들 때 꼭 알아야 할 것들
찾아보기-만드는 방법별
찾아보기-떡 이름별
떡 제작에 참여한 사람들