제 1장 홍차의 유래
세계인의 입맛을 사로잡은 홍차의 유래
티 로드(Tea Road)와 세계 홍차 생산 현황
세계 3대 홍차

제 2장 각국의 홍차문화
중국의 홍차문화
영국의 홍차문화
인도의 홍차문화
스리랑카의 홍차문화
네팔의 홍차문화
케냐의 홍차문화
러시아의 홍차문화
미국의 홍차문화

제 3장 각국의 홍차 종류와 특징
1. 중국홍차
정산소중
기문홍차
전홍

2. 인도홍차
아쌈
다르질링
닐기리
도아즈
씨킴

3. 스리랑카 홍차
딤블라
누와라 엘리야
캔디

4. 네팔 홍차
5. 케냐 홍차

제 4장 홍차 제다법과 찻잎 등급 및 평가 용어
제다법의 종류
전통제다법의 유래
전통제다의 과정
찻잎의 등급
홍차의 감별용어
홍차 감별 평가표

제 5장 홍차의 도구
탕관
티팟
찻잔
차통
티코지
티메저
모래시계
블랜딩기
스트레이너
케익스탠드
각종 티 웨어

제 6장 다양한 홍차만들기
홍차를 즐기는 기본상식
스트레이트 티(Straight Tea)
가. 등급별 차 우리는 방법
나. 점핑
베리에이션 티(Variation Tea)
1) 기본 밀크 티
2) 시나몬 밀크 티
3) 바나나 밀크 티
4) 인디안 밀크 티
5) 아이리쉬 로얄 밀크 티
6) 초코칩 밀크 티
7) 머시멜로 밀크 티
8) 홍차라떼
스피리츠 티(Spirits Tea)
1) 와인 티
2) 위스키 티
3) 티 로얄
과일 티(Fruits Tea)
1) 스트로베리 티
2) 애플 티
3) 레몬 티
4) 파인애플 티
5) 자몽 티
6) 그레이프 티
7) 복숭아 티
8) 살구 티
9) 종합과일 티
아이스 티(Iced Tea)
1) 기본 아이스 티
2) 트리플 티 (1)
3) 트리플 티 (2)
4) 비어 티
5) 아이스 진저 티
6) 아이스 그레이프 티
7) 아이스크림 티

제 7장 허브 티
허브의 의미
허브의 종류와 분류
허브티의 종류에 따른 효능과 음용방법
가. 루이보스
나. 린덴
다. 페퍼민트
라. 맬로우
마. 히비스커스
바. 캐모마일

제 8장 나만의 특별한 차 만들기
블랜딩
마음을 치유하는 홍차 블랜딩
가. 스트레스를 풀고 싶을 때
나. 우울할 때 기분전환을 위해서
다. 에너지를 충전하고 싶을 때
라. 감기증상이 있을 때
마. 입맛이 없을 때
바. 노화방지를 위해서
몸과 마음을 행복하게 해주는 홍차 블랜딩

제 9장 티푸드(Tea Foods)
핫케익
베이컨 오렌지말이
마들렌
딸기경단
샌드위치
감자 크루스타드
게살 카나페
크루아상

제 10장 테이블웨어
마이쎈
웨지우드
리챠드 지노리
헤랜드
로젠탈
로얄 코펜하겐
아우가르텐

제 11장 테이블 세팅의 사계
1월, 휴(休)스테이션
초들의 새로운 탄생
창의 작은 변화, 그 소소한 행복
초여름의 싱그러움을 담아
가을, 홍차 한 잔의 여유
낙엽이 쌓인 오솔길
나만의 러너 연출법
티 로얄과 함께 하는 크리스마스
눈 오는 날의 설렘
소중했던 시간을 간직하며