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책소개
목차
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I. 저자 소개
II. 프롤로그 III. 수산물의 영양학적 가치와 기능분석체계 1. 수산물성분표 소개 16 2. 한국수산물성분표의 연혁 16 3. 성분표의 해설 19 4. 영양 기능성 성분의 해설 28 5. 위해물질 34 IV. 분류별 수산물 1. 어류 44 2. 패류 49 3. 연체류/갑각류/해조류 50 4. 기타 51 V. 계절별 수산물 1. 봄(3월-5월) 56 2. 여름(6월-8월) 57 3. 가을(9월-11월) 59 4. 겨울(12월-2월) 60 VI. 연근해 대표어종 생태특성과 영양성분분석표 1. 가다랑어 64 2. 갈가자미 67 3. 갈전갱이 69 4. 갈치 72 5. 갈파래 76 6. 감성돔 78 7. 강담돔 81 8. 개볼락 83 9. 갯장어 86 10. 고등어 88 11. 김 92 12. 까나리 95 13. 까치복 97 14. 까치상어 100 15. 꼬막 102 16. 꽁치 105 17. 날치 108 18. 낙지 110 19. 넙치 113 20. 노래미 117 21. 농어 119 22. 능성어 122 23. 다금바리 124 24. 다시마 126 25. 대구 128 26. 도다리 131 27. 독가시치 134 28. 독돔 136 29. 돌가자미 138 30. 돌돔 141 31. 말쥐치 144 32. 망상어 147 33. 매생이 150 34. 먹장어 153 35. 멸치 156 36. 명태 159 37. 문어 162 38. 문절망둑 165 39. 물메기 168 40. 미역 170 41. 민어 173 42. 바지락 176 43. 방어 179 44. 밴댕이 182 45. 뱀장어 184 46. 범가자미 187 47. 범돔 189 48. 벤자리 191 49. 벵에돔 193 50. 병어 196 51. 보구치 199 52. 보라성게 202 53. 보리멸 204 54. 보리새우 207 55. 볼락 210 56. 부세 213 57. 부시리 216 58. 붕장어 218 59. 뿔돔 221 60. 삼세기 223 61. 삼치 226 62. 새꼬막 229 63. 새조개 232 64. 소라 234 65. 쇠갑오징어 237 66. 수조기 239 67. 숭어 241 68. 실꼬리돔 244 69. 쏨뱅이 247 70. 아귀 250 71. 양미리 254 72. 어름돔 256 73. 연어 258 74. 오분자기 261 75. 옥돔 263 76. 용치놀래기 266 77. 우럭 269 78. 우럭볼락 271 79. 우뭇가사리 273 80. 웅어 276 81. 임연수어 278 82. 자리돔 281 83. 자주복 283 84. 재첩 286 85. 전갱이 288 86. 전어 291 87. 점농어 294 88. 정어리 296 89. 조피볼락 299 90. 졸복 302 91. 주꾸미 304 92. 줄가자미 307 93. 줄삼치 309 94. 줄전갱이 311 95. 쥐노래미 313 96. 쥐치(조미포) 316 97. 참굴 318 98. 참다랑어 321 99. 참돔 324 100. 참조기 327 101. 청각 330 102. 청어 333 103. 큰가리비 336 104. 키조개 338 105. 탁자볼락 340 106. 톳 342 107. 펄조개 345 108. 풀망둑 347 109. 피조개 349 110. 학공치 352 111. 해삼 355 112. 해파리 357 113. 홍어 359 114. 홍치 362 115. 홍합 365 116. 화살오징어 368 117. 황다랑어 370 118. 황돔 373 119. 황새치 375 120. 황아귀 376 121. 황줄돔 379 122. 어류 각 부분 명칭 381 1) 연골어류 381 2) 견골어류 382 VII. 수산물 구별하기 1. 장어류의 구별법 384 2. 민어과류 구별법 387 3. 가자미목 389 4. 가오리목/놀래기과/도미과 392 5. 민어과/뱀장어목/복어목 395 6. 성대과/양동미리과/양볼락 398 7. 옥돔과/전갱이과/통구멍과 402 VIII. 생선회 1. 생선회 기원과 역사 406 2. 생선회 맛과 고기질의 관계는? 407 3. 생선회 뜨는 방법을 연구하게 된 동기와 이유 412 4. 생선회 제대로 뜨는 방법 413 5. 생선회를 맛있게 먹는 방법 418 6. 활어유통구조의 문제와 혁신방안 420 7. 우리나라 생선 횟집의 문제점과 해결방안 421 8. 신선한 생선을 고르는 법 423 IX. 에필로그 |
저자 소개 1
1986년 07월~1998년10월 Design Valley, Inc를 설립 운영했고 1987년 한국산 담수어(쏘가리)를 이용, Bio-Art를 창시했다. 2001년 02월~2016년12월 Sign Biz Korea를 설립 운영했다. 2004년 03월 FIFA Players' Agent 라이선스 취득하여 2005년부터 현재 축구멘토, 축구진로상담, Human Food & Sports CEO를 맡고있다. 2007년 Cell 영양요법 창시, 2008년 성기능회복 7주프로그램 개발, 평생건강관리비법 창시를 했으며 2011년부터 현재 자연치유 건강장수칼럼니스트이다.
2012년 직
1986년 07월~1998년10월 Design Valley, Inc를 설립 운영했고 1987년 한국산 담수어(쏘가리)를 이용, Bio-Art를 창시했다. 2001년 02월~2016년12월 Sign Biz Korea를 설립 운영했다. 2004년 03월 FIFA Players' Agent 라이선스 취득하여 2005년부터 현재 축구멘토, 축구진로상담, Human Food & Sports CEO를 맡고있다. 2007년 Cell 영양요법 창시, 2008년 성기능회복 7주프로그램 개발, 평생건강관리비법 창시를 했으며 2011년부터 현재 자연치유 건강장수칼럼니스트이다.
2012년 직업운동선수 최고컨디션유지관리프로그램 세계 최초개발을 하였고 2013년 참살이협동조합 창립 현, 참살이협동조합 이사장을 맡았다. 2014년 뇌 운동법 창시, 12가지 운동요법을 완성했다. 2015년부터 현재 평생건강관리비법 TV방송특강, 축구진로특강을 하고있다. 2016년12월26일 Marquis Who's Who in the world in 2017, 2017년07월07일 Marquis Who's Who an Elite Group in the world, 2018년04월15일 NAVER 7가지 콘텐츠로 바다의 전설 인생학교 개설했다. 2018년06월 축구의 神이 되는 강인한 체력 만들기 4단계프로그램을 개발했다.
저서로는 『희세(稀世)의 맛 神』, 『진정한 魚學者 무인도 바다낚시꾼』, 『수산물 생선회레슨』, 『53일간의 행복』, 『건강한 음식, 자연치유 노화저지로 20년 젊어지는 비법』, 『자식을 훌륭한 축구선수로 키우는 명쾌한 지략』, 『재혼도 노하우다1,2,3,4부』, 『평생건강관리비법』, 『축구선수 길잡이』 등이 있다.
2012년 직업운동선수 최고컨디션유지관리프로그램 세계 최초개발을 하였고 2013년 참살이협동조합 창립 현, 참살이협동조합 이사장을 맡았다. 2014년 뇌 운동법 창시, 12가지 운동요법을 완성했다. 2015년부터 현재 평생건강관리비법 TV방송특강, 축구진로특강을 하고있다. 2016년12월26일 Marquis Who's Who in the world in 2017, 2017년07월07일 Marquis Who's Who an Elite Group in the world, 2018년04월15일 NAVER 7가지 콘텐츠로 바다의 전설 인생학교 개설했다. 2018년06월 축구의 神이 되는 강인한 체력 만들기 4단계프로그램을 개발했다.
저서로는 『희세(稀世)의 맛 神』, 『진정한 魚學者 무인도 바다낚시꾼』, 『수산물 생선회레슨』, 『53일간의 행복』, 『건강한 음식, 자연치유 노화저지로 20년 젊어지는 비법』, 『자식을 훌륭한 축구선수로 키우는 명쾌한 지략』, 『재혼도 노하우다1,2,3,4부』, 『평생건강관리비법』, 『축구선수 길잡이』 등이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2019년 08월 12일
- 쪽수, 무게, 크기
- 430쪽 | 210*296*30mm
- ISBN13
- 9791163451136
출판사 리뷰
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이 책의 특징은 다음과 같다.
1. 수산물의 영양학적 가치와 기능분석체계를 쉽게 알아볼 수 있도록 세부적으로 분류해서 설명해 놓았다. ※ 특히 수산물의 안전성 확보를 위해 수산물의 위해물질(납, 카드뮴, 수은, 비소)에 대한 구체적인 사항(위해물질 정의, 발생원, 위해성, 오염실태, 국내외 관리현황))도 자세하게 설명해 놓았다. 2. 우리가 가장 손쉽게 접하고 있는 분류별 수산물을 어류 43, 패류 8, 연체류/갑각류/해조류 5,기타1 등으로 간결하게 분류하여 정리해놓았다. ※ 서해안 동해안 남해안 어류자원도 한 눈에 보고 파악할 수 있도록 3장의 포스터를 제공 3. 봄(3월~5월), 여름(6월~8월), 가을(9월~11월), 겨울(12월~2월) 등 계절별 수산물을 알기 쉽게 간결하게 분류하여 정리해놓았다. 4.우리나라 연근해 대표적 어종 121종의 생태특성과 영양성분분석을 상세하게 해놓았다. ※ 어류 각 부분 명칭을 연골어류, 견골어류로 분류하여 그림도면으로 자세히 설명해놓았다. 5. 수산물 유사어종(장어류, 민어과, 가자미목, 가오리/놀래기/도미과, 민어과/뱀장어목/복어목, 성대과/양동미리과/양볼락, 옥돔과/전갱이과/통구멍과)을 알기 쉽게 사진과 분석해설로 구별법을 만들어 놓았다. 6. 일반인 누구나 다 선도가 좋은 생선을 구할 수만 있다면 가정에서 직접 자신이 회를 떠서 먹을 수 있도록 생선회 뜨기 위한 준비과정을 자세하게 설명하고, 생선살이 도마표면에 닿지 않고 생선회를 제대로 뜨는 방법 2가지를 설명해 놓았으며, 생선회 맛있게 먹는 방법까지도 친절하게 자세히 설명해놓았다. 7. 선도 좋은 생선구별법도 친절하게 설명해놓았다. 지금까지 본 저자가 알기로는 우리나라가 3면이 바다로 둘러싸인 천혜의 바다자원을 가지고 있는 나라이지만 이 바다나 내수면에서 나는 물고기정보를 제대로 알릴만한 책이나 자료는 없었던 것으로 기억된다. 그래서 우리나라 내수면이나 근해에서 나는 수산물의 영양학적인 정보를 제공함과 동시에 우리나라 국민들이 가장 많이 맛있게 즐기는 생선회 뜨는 방법이나 먹는 방법들을 정확히 알림으로써, 비위생적이고 불합리한 유통구조혁신의 계기를 제공함은 물론 생선 횟집에서 고객을 속이는 행위가 비일비재한 현실의 횡포에 관계없이 각 가정에서 신선한 수산물만 구할 수만 있다면 누구나 다 집에서 직접 손쉽게 회를 떠서 가족들과 함께 즐길 수 있는 기회를 제공하자는 강한 의지와 일종의 사명감으로 수산물 생선회레슨 책을 출간하게 되었으니 국민여러분의 많은 활용 바랍니다. |
