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책소개
목차
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제1장 외식사업의 특성과 동향
제2장 창업준비와 사업계획서 제3장 컨셉 제4장 메뉴기획 제5장 입지와 상권 제6장 외식업 법규와 세무 제7장 매뉴얼 제8장 외식공간의 설계 제9장 주방 레이아웃 및 설비 제10장 서비스 및 주방기물 제11장 인적자원관리 제12장 마케팅 찾아보기 |
저자 소개 1
Florida International University 호텔·외식경영학 석사
아주대학교 경영학 박사
전) 동아대학교 국제관광학과 교수
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저자소개
김천서
현재 경동대학교 관광학부 교수로 재직 중이다.
이정실
현재 동명대학교 관광경영학과 교수로 재직 중이다.
선동규
현재 동아대학교 국제관광학부 교수로 재직 중이다.
신창주
현재 세무법인 창신 공동대표로 있다.
한정원
현재 (주)대혜건축 설계실 실장으로 근무하고 있다.
현재 경동대학교 관광학부 교수로 재직 중이다.
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현재 세무법인 창신 공동대표로 있다.
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현재 (주)대혜건축 설계실 실장으로 근무하고 있다.
