머리말 · 4

1 왜 생강을 먹어야 하는 걸까?

2 생강은 어디에서 왔으며 언제부터 재배되었을까?

생강의 종류 · 21

3 생강은 어떤 도움을 주는가?

감기에 특효약이다 · 26
디톡스 효과에 그만이다 · 28
대사성 질환을 개선해 준다(당뇨병, 비만, 고혈압과 고지혈증) · 29
뛰어난 항암, 항염증, 항균식품이다 · 38
위장의 기능을 개선해 주는 천연의 소화제이다 · 42
구취 해결에 효과가 좋다 · 44
갱년기 우울증에 탁월한 효과를 발휘한다 · 45
기의 흐름을 원활하게 하여 수족냉증을 개선해 준다 · 47
알레르기를 개선해 준다 · 49
음식의 맛과 향을 증가시켜 준다 · 51

4 진저롤과 쇼가올은 어떤 기능을 하는가?

매운맛을 내는 성분들 · 61

5 생강의 효능을 높여주는 방법 - 쪄서 말린 생강 만들기

6 생강을 활용하여 만들 수 있는 다양한 음식들

생강청 · 84 | 레몬생강청 · 86 | 생강술 · 88 | 생강배수정과 · 90
생강홍차 · 92 | 생강진피차 · 94 | 생강대추차 · 96 | 진저에일 · 98
생강 시즈닝 · 100 | 생란 · 102 | 편강 · 104 | 생강약과 · 106
생강초절임 · 108 | 생강 드레싱 샐러드 · 110 | 생강파스타 · 112
생강케이크 · 114 | 생강오트밀쿠키 · 116 | 생강설기 · 118 | 생강버섯밥 · 120
생강채소튀김 · 122 | 돼지고기생강구이 · 124 | 삼치생강구이 · 126

7 생강을 닮은 식재료들

강황 · 131 | 울금 · 132 | 갈랑갈 · 133 | 핑거루트 · 135 | 양하 · 136

8 생강을 먹을 때 고려할 점

좋은 생강을 고르는 방법 및 보관 방법 · 144