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책소개
목차
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제과·제빵기능사 실기시험 변경 안내
머리말 NCS(국가직무능력표준) 안내 과정평가형 자격취득 안내 제과제빵기능사 시험출제기준 및 자격증 취득 과정 제과제빵 재료의 기초 정보 제과기능사 실기 26과제 01_과일 케이크 02_다쿠와즈 03_흑미롤 케이크(공립법) 04_마데라(컵) 케이크 05_마드레느 06_마카롱 쿠키 07_밤과자 08_버터스펀지 케이크(공립법) 09_버터스펀지 케이크(별립법) 10_버터 쿠키 11_사과 파이 12_소프트롤 케이크 13_쇼트브레드 쿠키 14_슈 15_시퐁 케이크(시퐁법) 16_초콜롤 케이크 17_타르트 18_젤리롤 케이크 19_초코머핀(초코컵케이크) 20_찹쌀도넛 21_파운드 케이크 22_퍼프 페이스트리 23_브라우니 24_멥쌀스펀지케이크(공립법) 25_치즈케이크 26_호두파이 제빵기능사 실기 25과제 01_페이스트리 식빵 02_단과자빵(트위스트형) 03_더치빵 04_데니시 페이스트리 05_모카빵 06_밤 식빵 07_버터롤 08_버터톱 식빵 09_브리오슈 10_빵도넛 11_단과자빵(소보로빵) 12_스위트 롤 13_식빵(비상스트레이트법) 14_옥수수 식빵 15_우유 식빵 16_그리니시 17_단과자빵(크림빵) 18_단팥빵(비상스트레이트법) 19_풀만 식빵 20_불란서빵 21_소시지빵 22_베이글 23_통밀빵 24_호밀빵 25_쌀식빵 책 속 부록 제과제빵기능사 실기 핵심요약노트 |
저자 소개 4
경북대학교 농화학과 및 경북대학교 일반대학원 농화학과 식량자원전공 졸업하였다. (사)일본빵기술연구소(JIB) 연수반 121기를 수료하였고, 한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원과 한국산업입력공단 기능경기대회 제과제빵직종 심사위원을 역임했었다. 현재는 영남제과제빵아카데미학원 원장이자 영남이공대학 식음료조리계열 겸임교수, 청소년 지도사이다.
청소년지도사 학위 취득.
현) 영남제과제빵아카데미학원 원장.
제과기능사, 제빵기능사, 케익디자이너, 초콜릿마스터, 아동요리사, 커피바리스타 등.
청소년지도사, 직업훈련교사, 진로적성 상담사, 평생 교육사.
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경북대학교 농업개발대학원 식품산업공학 전공.
전) 대구경북산업인력개발원 제과제빵훈련교사, 대영직업전문학교 제과제빵훈련교사, 영남제과제빵아카데미학원 부원장.
현) 대구과학대학교 식품영양조리과 겸임교수.
제과기능장, 제과기능사, 제빵기능사, 케익디자이너, 베이킹마스터, 초콜릿마스터, 직업훈련교사(제과2급), 커피바리스타.
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영남대학교 환경보건대학 영양관리학과 졸업.
현) 계명문화대학 식품영양조리학부 겸임교수, 대구공업대학 호텔식음료계열 외래교수, 경산여성회관 홈베이커리 강사, 청곡복지관 강사.
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품목정보
- 발행일
- 2020년 01월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 256쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9788966766147
