Part 1. 양식조리기능사 실기
01. Brown stock
02. Shrimp canape
03. French fried shimp
04. Tuna tartar with Salad bouquet an Vegetable vinaigrette
05. B.L.T sandwich
06. Hamburger sandwich
07. Waldorf salad
08. Potato salad
09. Thousand island dressing
10. Sea-food salad
11. Caesar salad
12. Spanish omelet
13. Cheese omelet
14. Beef consomme soup
15. Minestrone soup
16. Fish chowder soup
17. French onion soup
18. Potato cream soup
19. Chicken a’la king
20. Chicken cutlet
21. Beef stew
22. Salisbury steak
23. Sirloin steak
24. Barbecued pork chop
25. Spaghetti Carbonara
26. Seafood spaghetti tomato sauce
27. Italian meat sauce
28. Hollandaise sauce
29. Brown gravy sauce
30. Tar tar sauce

Part 2. 양식조리기능사 이론
01. 양식 위생관리
02. 양식 안전관리
03. 양식 재료관리
04. 양식 구매관리
05. 양식 기초 조리실무
06. 양식 스톡조리
07. 양식 전채조리
08. 양식 샌드위치 조리
09. 양식 샐러드 조리
10. 양식 조식조리
11. 양식 수프조리
12. 양식 육류조리
13. 양식 파스타조리
14. 양식 소스조리