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목차
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서문
제1장 음식문화의 이해 1.음식문화의 개념 2.음식문화의 특징 3.음식문화의 구분 제2장 세계 음식문화의 이해 1.오천년의 멋과 맛이 흐르는 한국 2.눈으로 먹는 일본 3.식재료의 천국 중국 4.열대의 미식가 태국 5.쌀 요리의 나라 베트남 6.사색의 나라 인도 7.아시아의 유럽 터키 8.요리의 예술가 이탈리아 9.정열의 나라 스페인 10.화려한 미식가 프랑스 11.맥주의 본고장 독일 12.유럽의 신사 영국 13.다민족의 혼합체 미국 14.옥수수의 고향 멕시코 15.축제의 나라 브라질 제3장 세계 주요 음식의 이해 1.세계의 차 2.세계의 술 3.세계의 향신료 제4장 테이블 매너 1.테이블매너의 의미와 중요성 2.식사의 기본 매너 3.식사 후 매너 참고문헌 |
저자 소개 1
Florida International University 호텔·외식경영학 석사
아주대학교 경영학 박사
전) 동아대학교 국제관광학과 교수
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품목정보
- 발행일
- 2013년 03월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 248쪽 | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788961837156
