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책소개
목차
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한식조리기능사 실기시험 안내
실기시험 응시 전 준비사항 수험자 유의사항 공통 한국음식의 개요 31가지 레시피 부록 : 한 손에 들어오는 합격 레시피 포켓북 한식기초조리실무 - 재료 썰기 밥 요리 - 콩나물밥 - 비빔밥 죽 요리 - 장국죽 찌개 요리 - 두부젓국찌개 - 생선찌개 전·적 요리 - 생선전 - 육원전 - 버섯전 - 섭산전 - 화양전 - 지짐누름전 - 풋고추전 생채·회 요리 - 무생채 - 도라지생채 - 더덕생채 - 겨자채 - 육회 - 미나리강회 조림·초 요리 - 두부조림 - 홍합초 구이 요리 - 너비아니구이 - 제육구이 - 북어구이 - 더덕구이 - 생선양념구이 숙채 요리 - 잡채 - 탕평채 - 칠절판 볶음요리 - 오징어볶음 |
저자 소개 1
세종대학교 대학원 조리외식경영학과 박사 졸업(조리학박사). 한국산업인력공단 국가기술 자격검정 문제 출제 및 검토위원, 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 실기 채점위원으로 활동했으며, 현재는 한국폴리텍대학 강서캠퍼스 외식조리과 교수이다.
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품목정보
- 발행일
- 2020년 04월 03일
- 쪽수, 무게, 크기
- 160쪽 | 580g | 210*250*10mm
- ISBN13
- 9788931589092
출판사 리뷰
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1. 국가공인 조리기능장 저자가 알려주는 상세한 과정 설명과 자세한 과정 사진!!
이보다 더 자세할 수 없을 만큼 상세하게 과정을 설명하였고, 과정 사진을 최대한 많이 실어 조리 과정을 쉽게 이해하도록 구성하였다. 2. 누구도 알려주지 않는 한끗 Tip, 감독자의 체크 Point, 유용한 Tip 공개!! 합격 여부를 결정짓는 감독자 체크 POINT를 실어 포인트 점수를 얻기 쉽게 하였고, 감점되기 쉬운 부분은 한끗 Tip과 유용한 Tip을 실어 확인할 수 있도록 하였다. 3. 한국음식의 개요, 양념과 고명 등 실기시험 채점과 직결되는 중요 재료 조리법 수록!! 한식음식의 개요와 양념과 고명 등의 조리에 자주 쓰이는 재료 손질 방법과 주요 조리법을 한곳에 모아 구성하여 한식조리의 이해를 도왔다. 4. 별책부록!! 31가지 실기과제를 모두 수록한 요약집 증정!! 어디에서나 볼 수 있도록 손에 들고 다닐 수 있는 합격 레시피 포켓북을 증정하여 학습의 편의성을 높였다. |
