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책소개
목차
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PART 1 식품학
1 식품 2 수분 3 탄수화물 4 지질 5 단백질 6 무기질과 비타민 7 식품의 색 8 식품의 맛과 향 PART 2 조리원리 1 식품 중의 단백질 2 조리의 기본원리 3 농산물의 조리 4 축산물의 조리 5 해산물의 조리 6 과채류의 조리 7 그 외 다른 조리 PART 3 식품위생학 1 식품위생 개론 2 식품과 미생물 3 식품의 변질과 위생 4 식중독 5 식품과 전염병 6 식품첨가물 7 새로운 식품위생관리 방법과 HACCP PART 4 단체급식 1 단체급식의 이해 2 급식영양관리 3 급식구매관리 4 급식생산관리 5 급식원가관리 6 급식경영관리 7 급식인적자원관리 8 급식시설관리 |
저자 소개 2
대한민국의 식품영양 멘토 중 한 명이다. 식품공학과 학사와 석사, 생명공학과에서 박사 학위를 취득하여 현재 식품생명공학 박사로 방송가에서 활동하고 있다. 식품생명공학 공부를 통해 일상에서 만나는 다양한 가공식품, 건강식품, 기능성 식품에 대한 심도 깊은 지식을 취득하였으며, 15년간 식품영양과 교수로 재직하면서 다양한 영양소의 대사 변화와 생리기능에 대해 폭넓은 연구를 하고 있다.
현재는 경기대 대체의학대학원 식품치료전공 겸임교수로 후학 양성에 힘쓰고 있다. 더불어 식품과 영양에 관련된 전문지식을 토대로 10년 이상 ‘좋은 아침’, ‘알짜왕’, ‘내몸플러스’, ‘백세누리쇼’
대한민국의 식품영양 멘토 중 한 명이다. 식품공학과 학사와 석사, 생명공학과에서 박사 학위를 취득하여 현재 식품생명공학 박사로 방송가에서 활동하고 있다. 식품생명공학 공부를 통해 일상에서 만나는 다양한 가공식품, 건강식품, 기능성 식품에 대한 심도 깊은 지식을 취득하였으며, 15년간 식품영양과 교수로 재직하면서 다양한 영양소의 대사 변화와 생리기능에 대해 폭넓은 연구를 하고 있다.
현재는 경기대 대체의학대학원 식품치료전공 겸임교수로 후학 양성에 힘쓰고 있다. 더불어 식품과 영양에 관련된 전문지식을 토대로 10년 이상 ‘좋은 아침’, ‘알짜왕’, ‘내몸플러스’, ‘백세누리쇼’, ‘굿모닝 정보세상’, ‘무엇이든 물어보세요’, ‘황금알’, ‘만물상’ 등 수많은 건강정보 프로그램에서 활발하게 전문가 패널로 활동 중이다.
현재는 경기대 대체의학대학원 식품치료전공 겸임교수로 후학 양성에 힘쓰고 있다. 더불어 식품과 영양에 관련된 전문지식을 토대로 10년 이상 ‘좋은 아침’, ‘알짜왕’, ‘내몸플러스’, ‘백세누리쇼’, ‘굿모닝 정보세상’, ‘무엇이든 물어보세요’, ‘황금알’, ‘만물상’ 등 수많은 건강정보 프로그램에서 활발하게 전문가 패널로 활동 중이다.
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숙명여자대학교 대학원 식품영양학전공 이학석사, 숙명여자대학교 대학원 식품영양학전공 이학박사과정을 공부하고, Culinary Institute of American(U.S.A), American Cuisine, French Cuisine, Menu Planning, Food Styling 과정을 수료하였다. 현재는 장안대학교 식품영양과 교수이다.
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품목정보
- 발행일
- 2020년 04월 27일
- 쪽수, 무게, 크기
- 642쪽 | 1330g | 188*257*35mm
- ISBN13
- 9788936319885
출판사 리뷰
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영양교사가 되기 위해 공부하는 학생들이 임용시험을 좀 더 편안하게 준비할 수 있도록 돕는 책이다. 체계적으로 정리된 이론과 함께 2000년 이후 출제된 주요 유사임용문제, 2007년 이후 출제된 주요 임용기출문제를 한 권에 담았다.
총 2권으로 이루어진 이 책은, 1권과 2권을 합쳐 약 1,400쪽이라는 방대한 양으로 구성되어 있다. 여러 개의 챕터 중에서 시험에 자주 나오는 부분은 더 많이 소개하려고 노력했다. 기술식 문제가 출제된 이후의 임용문제는, 정답을 찾아가는 과정이 중요하다고 생각되어 해설을 덧붙이지 않았다. 임용을 처음 준비하는 수험생을 위해 임용교사 시험에 임할 때의 마음가짐, 효과적인 공부 방법에 대한 조언도 영상으로 준비해 보았다. 두 가지 내용은 표지 뒷면의 QR 코드를 스캔하면 살펴볼 수 있다. |
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