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책소개
목차
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Chapter 01 수분 Chapter 02 탄수화물 Chapter 03 탄수화물의 변화 Chapter 04 지질 Chapter 05 단백질 Chapter 06 무기질 Chapter 07 비타민 Chapter 08 효소 Chapter 09 식품의 맛 Chapter 10 식품의 냄새(향기) Chapter 11 식품의 색 Chapter 12 식품의 갈변 Chapter 13 식품의 물성 Chapter 14 식품 중의 유독성분 부록 제1회 모의고사 제2회 모의고사 최근 기출문제 |
저자 소개 1
- 천안 연암대학교 외식산업학과 겸임교수
- 관악보건소 저염, 이유식 강사
- 연천사회복지관 조리특강 강사
- 투페이지 브런치 카페 운영
- 의정부여성북부센터 밑반찬, 단체급식창업반 강사
- 경희대 한방약선 전문가 과정 수료
- 엠쿠킹 요리강사 수료
- 이투힐 건강 전문가 과정 수료
- 경희대 전통 음식 전문가 과정 수료
- 경희대 음식 평론전문가 과정 수료
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품목정보
- 발행일
- 2021년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 390쪽 | 190*260*30mm
- ISBN13
- 9788952636195
