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책소개
목차
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PROLOGUE
PART 1. Coffee Theory 커피 전파 커피가 인체에 미치는 영향 커피의 효능 커피의 성분 분석 커피 생산 · 커피의 지리학적 분포 커피 품종 커피 수확 PART 2. Roasting 로스팅 로스팅 과정 커피 로스터기 방식 단계별 로스팅 로스팅 분류(8단계) 각 산지별 로스팅 핸드픽 결점두 커피 블렌딩 디카페인 커피 커피 로스팅 후 변화 PART 3. Coffee Machine and Equipment 커피 머신의 역사 에스프레소 머신의 종류 전자동 에스프레소 머신 커피 추출 방식 커피 머신 보일러의 구조 에스프레소 머신 A/S 대처법 그라인더 PART 4. Cafe Vandalism 드립퍼 드립포트 여과지 사이펀 핸드밀 수동 분쇄기 드립서버 드립한 커피를 담는 용기 넛클박스 템퍼 계량 스푼 에스프레소잔 커피 잔 커피 용기 스팀 피처 PART 5. Coffee Brewing 드리퍼의 재질별 특징 추출기구의 종류별 추출방식 PART 6. Variation 에스프레소 아메리카노 리스트레또 롱고 롱블랙 에스프레소 마끼아또 에스프레소 콘파냐 카페 라떼 카페 모카 카페 런던 카푸치노 썸머 라떼 아이스 카카오 아포가토 PART 7. Recipe Hot Coffee Iced Coffee Special Latte Other Beverage Smoothie My Ice Flake PART 8. Latte Art 라떼아트의 정의 벨벳밀크 라떼아트 테크닉 PART 9. Coffee Flavor 에스프레소의 평가 커핑 PART 10. Instant Coffee 인스턴트 커피의 역사 인스턴트 커피란 인스턴트 커피 시장의 두 브랜드 인스턴트 커피 시장의 현재와 미래 PART 11. Coffee Market 국내 커피 시장 해외 커피 시장 APPENDIX 커피용어사전 |
저자 소개
저자 : 이현구
2001 ㈜신양엔터프라이즈 커피머신 엔지니어 입사. 2002 2002한일월드컵 한국내 전구장 LaCimbali Coffee Machine 설치. 2003 이태리 Molinari Coffee 교육 이수. 2003 이태리 LaCimbali Coffee Machine Engineer 교육 이수. 2005 필리핀 University of the Philippines 어학 연수. 2006 프랑스 UNIC Coffee Machine Engineer 교육 이수. 2007 CES KOREA 설립. 2008 Cafe Bene , Joo Coffee , Bella Beans 등 유수의 커피프랜차이즈 컨설팅 및 납품. 2008 Cafe Dolcevita Coffee Bean Brand Launching (상표등록 40-0822999). 2009 Cafe Dolcevita 직영 커피 매장 운영 및 가맹사업. 2010 이태리 LaCimbali Coffee Machine Agent. 2011 스페인 Iberital Coffee Machine exclusive
contract. 2012 Q-Grader 커피감별사 자격 취득. 2012 ㈜빈스타코리아 법인 설립. 2013 Bistro Grade R Launching (㈜빈스타코리아 외식사업부). 2013 Cafe Dolcevita full automatic Coffee Machine OEM 생산. 2013 Elder Brand Agent. 2013 중국법인 ㈜빈스타차이나 법인 설립KCMA. 한국커피머신교육학원, 단국대학교평생교육원,
백석예술대학교 등 강사.
contract. 2012 Q-Grader 커피감별사 자격 취득. 2012 ㈜빈스타코리아 법인 설립. 2013 Bistro Grade R Launching (㈜빈스타코리아 외식사업부). 2013 Cafe Dolcevita full automatic Coffee Machine OEM 생산. 2013 Elder Brand Agent. 2013 중국법인 ㈜빈스타차이나 법인 설립KCMA. 한국커피머신교육학원, 단국대학교평생교육원,
백석예술대학교 등 강사.
품목정보
- 발행일
- 2013년 08월 06일
- 쪽수, 무게, 크기
- 368쪽 | 178*251*30mm
- ISBN13
- 9791155280423
출판사 리뷰
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당신에게 커피는 무엇입니까?
어떤 이는 커피를 마시면서 여유를 느끼기도 하고, 또 어떤 이는 꿈을 품기도 합니다. 영원한 우리의 기호식품인 커피가 우리의 삶에 더욱 가까이 오면서 맛으로, 향으로, 그리고 아름다움으로 우리의 모든 감각에 스며들어 가슴 속에서까지 그 매혹적인 향을 뽐내고 있습니다. 이제 그 커피 속으로 들어가 볼까요? 커피에게서 꿈을 얻고 수년간 커피와의 만남을 통해 커피의 진짜 향과 맛을 찾고자 노력하는 저자가 내놓은 야심작! 『커피 향 가득한, THE COFFEE BOOK』 이 책 안에서 당신의 입에 달콤함을, 당신의 코에 진한 향기를, 당신의 눈에 아름다움을, 당신의 마음에 여유를 차곡차곡 쌓아보세요. |
