01 부엌의 근대성 -------- 22
근대적 가사노동과 가정성 -------- 24
집의 ‘안과 밖’
집과 가정: House and Home
가사노동과 가정성의 충돌
근대기 부엌의 실험 -------- 36
캐서린 비처의 부엌
공동가사와 공동부엌
협동가사관리와 부엌없는 집
근대적 가족과 사적 부엌
근대적 부엌의 탄생 -------- 67
과학적 관리법과 효율성
가사노동의 과학적 관리
가사노동의 합리화
릴리언 길브레스와 순환작업공간
최소면적의 최대효율 -------- 91

02 부엌개량론 -------- 94
부엌개량론의 근대적 구도 -------- 96
부엌개량론 재고의 필요성
의미연결망 분석으로 본 부엌개량론의 구도
위생과 가정 -------- 109
위생 권력과 전통부엌
가족과 가정
근대적 주부와 부엌
일본의 부엌개량운동 -------- 123
위생적이고 편리한 서양식 입식부엌
효율과 능률
주택개량회의 「부엌연구호」
부엌현상설계를 통해 본 능률적 부엌
과학, 합리, 능률 -------- 139
과학화와 문명화
생활의 과학화
생활개선운동과 전시체제의 능률
부엌개량론의 표상 -------- 156
박길룡의 「주에 대하야」
능률과 입식화

03 부엌 근대화 프로젝트쪾 -------- 176
신생활운동과 부엌개량 -------- 178
부녀국과 ‘주생활의 합리화’
임산자원보호와 아궁이 개량
가정교도원과 부엌개량
국가재건과 능률적 부엌 -------- 189
능률화와 표준화
도시주택과 입식부엌
새마을운동과 농촌부엌개량
아파트 부엌의 성립 -------- 211
스테인리스스틸 싱크대
연탄온수보일러와 부엌
다용도실의 등장과 장독대 없애기 운동
아파트 부엌과 한국 근대부엌

04 거실, 식당, 부엌 -------- 232
상 차리는 능률과 침식분리쪾234
배선 동선과 부엌의 능률
침식분리형의 시도와 실패
다이닝 키친의 등장 -------- 243
2DK와 식침분리론
불완전한 다이닝 키친
부엌의 능률, 거실의 위계 -------- 253
다이닝 키친의 점진적 개방과 LDK의 형성
식모방의 소멸과 부엌의 개방화
LDK의 능률과 위계

05 한국 근대부엌과 현대 생활 -------- 268
부엌의 거실화 -------- 270
대면형 부엌의 의미 -------- 275
가사노동의 비합리화 -------- 279

06 근대부엌의 탄생과 이면 -------- 286
국내 단행본 -------- 298
국외 단행본 및 번역서 -------- 299
국내 학위논문 -------- 302
국내 학술지 논문 -------- 304
국외 학술지 논문 -------- 308
국내·국제 학술발표대회 논문 -------- 309
신문 -------- 310
잡지 -------- 310
보고서 -------- 310
일본 근대부엌 관련 자료 -------- 311
그림 목차 및 출처 -------- 312
표 목차 -------- 322

부록
일본 주택개량회 『住宅』의 목차 -------- 326
『住宅』 중 「부엌연구호」(1918년) -------- 328
부엌 관련 신문기사 목록(동아일보, 매일경제, 경향신문) -------- 338
찾아보기 -------- 351