간이 맞아야 돼. 간 안 맞으면은 지 아무리 맛있는 걸 해와도 맛이 없어. 간이 맞아야 게미가 있지 우리 남해 말로 게미가 있지.
--- p.19

이거는 이 바닷마을에 살아도 죽을 때까지 한 번도 못 묵고 죽는 그런 음식이라.
--- p.20

이거는 국도 아니고 찌개도 아니고 애매한 그런 거라. 그래가 묵어야 돼.
--- p.21

며르치가 팔딱팔딱 뛰어 몽돌에. 그라모 우리가 저녁에 자도 안 하고 고무신을 들고 다니면서 멸치를 고무신에 주워 담는 거야.
--- p.42

가을 바지락은 맛이 없다고 개도 안 먹는다고 해요.
--- p.70

조개껍질에서도 국이 우러난대. 그니까 까놓은 거랑 맛이 다르지.
--- p.73

우럭은 좀 걸쭉헌 맛이 나지. 인자 우럭이 거의 한 80프로 익었다 싶을 때 시금치를 탁 볶아가 내면 맛있어.
--- p.74

그냥 볶는 거보다 손을 쪼몰락쪼몰락해가 볶으면은 그 속에서 끈적끈적한 게 안와가지고 엉켜.
--- p.78

암 환자들이 제일 마지막에 찾는 음식이 해삼이에요.
--- p.122

성게가 제일 좋아하는 것이 파래하고 미역이에요. 미역에 성게알을 싸가 드시는 걸 보셨죠? 그게 궁합이 잘 맞는거예요.
--- p.124

“찔레꽃 개떡” 그 밥 위에다 천 깔고 개떡 쪄가꼬 먹는데, 할머니가 찔레꽃이 필 때 따다가 그 위에 뿌렸어요.