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책소개
목차
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제 1 장 외식산업의 이해
제 2 장 외식산업의 서비스운영관리 제 3 장 고객만족과 운영매뉴얼 제 4 장 외식산업의 창업 제 5 장 외식산업의 상권, 입지분석 제 6 장 외식산업의 프랜차이즈 시스템 제 7 장 메뉴관리 제 8 장 위생관리 제 9 장 외식산업 인적자원 관리 제 10 장 회계 및 원가관리 제 11 장 외식마케팅 제 12 장 소비자행동 제 13 장 외식산업의 디자인 설계 |
저자 소개 1
세종대학교 대학원 호텔관광경영학 전공, 경영학 박사. 대한민국 명장심사위원(식음료서비스부문).
특1급 호텔 23년 근무(신라, 롯데)했다. 현 신한대학교 글로벌관광경영학과 교수(학과장), 한국대학 식음료교육교수협회 회장, (사)한국외식산업학회 부회장, (사)한국호텔관광학회 이사, 글로벌식음료산업연구소 소장, (사)한국정보관리협회 환대산업분야 필기·실기출제/심사전문위원 이다.
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품목정보
- 발행일
- 2020년 12월 28일
- 쪽수, 무게, 크기
- 336쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9791165672348
