제1장 양록업의 현황과 전망
1. 사육 현황
2. 외국의 사슴 사육 현황
3. 양록산업의 전망

제2장 사슴의 품종 분류 및 특징
1. 사슴의 분류 및 특징
2. 사슴 용어
3. 사슴의 나이 감정

제3장 사슴장 설치 및 사슴 입식 요령
1. 사슴장 위치 선정
2. 사슴장 설치
3. 입식 요령
4. 사슴의 이동

제4장 사슴의 번식 및 개량
1. 사슴의 번식생리
2. 사슴의 인공수정(Artificial insemination)
3. 사슴의 번식률 향상 방안
4. 사슴의 개량

제5장 사슴의 사양관리
1. 사슴의 소화 생리적 특징
2. 사슴의 조사료 기호성 및 방목 이용 모델
3. 사슴의 영양소 요구량
4. 개체별 사슴 사육관리
5. 계절별 사육관리
6. 사슴의 발굽관리 기술

제6장 사슴뿔의 성장생리
1. 사슴뿔의 성장생리
2. 뿔의 발달
3. 뿔 성장의 주기 조절과 조작
4. 녹용 생산에 영향을 미치는 요인
5. 사슴뿔과 거세(castration)
6. 사슴에 멜라토닌(Melatonin)의 이용
7. 사슴에 소 비육촉진제 투여의 영향

제7장 녹용의 절각과 생산물의 이용
1. 사슴의 마취
2. 녹용의 절각

제8장 생산물의 이용
1. 녹용의 의학적 응용
2. 녹육 생산
3. 꽃사슴과 레드디어 도체 특성
4. 엘크사슴의 도체 특성

제9장 사슴의 질병
1. 전신성 질병
2. 소화기 질병
3. 호흡기 질병
4. 생식기 질병
5. 비뇨기 질병
6. 순환기 질병
7. 신경계 질병
8. 피부 질병
9. 대사성 질병
10. 운동기관 질병
11. 기타 질병
12. 일반적인 사슴 사육 시 위생관리
13. 사슴의 외부증상 관찰방법

제10장 사슴의 경영
1. 사슴 사육의 경영 분석
2. 사슴농가 경영성과 분석
3. 사슴산업의 문제점
4. 사슴산업 발전 방안