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채소 가득 이탈리아 가정식

: 맛있고 건강한 아까h의 제철 이탈리아 요리 교실

리뷰 총점10.0 리뷰 14건 | 판매지수 8,046
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요리 57위 | 가정 살림 top100 11주
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품목정보

품목정보
발행일 2022년 10월 28일
쪽수, 무게, 크기 332쪽 | 860g | 172*236*24mm
ISBN13 9791160078299
ISBN10 1160078297

이 상품의 태그

책소개 책소개 보이기/감추기

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목차 목차 보이기/감추기

프롤로그

1장 기본 재료와 도구, 양념

재료
토마토와 토마토 가공품 / 허브 / 파스타 / 치즈 / 안초비 / 양념 & 향신료
도구
기본 육수와 양념
채수 / 조개 육수 / 당근 딥 / 가지 페스토 / 레몬 소금 / 마늘 페이스트 / 칼라브리안 버터 / 김 버터

[에세이] 이탈리아 음식 이야기

2장 전채와 빵

무 수프
토마토 브레드 수프
보리 샐러드
펜넬 오렌지 샐러드
배 & 아시아고 치즈 샐러드
참외 샐러드
봄나물 포카치아
타랄리
로마식 주먹밥 튀김
가리비 오븐구이
고추구이
크로스티니 2종
안초비 크로스티니 / 당근 딥 크로스티니

3장 파스타 & 리소토

배추크림 파스타
봉골레 프레굴라
주키니 콘챠 파스타
콩 파스타
가지 파스타
연근 치킨 파케리
딱새우 라비올리
토마토 & 부라타 치즈 라자냐
리소토 프리마베라
시금치 관자 리소토
단호박 뇨키
아스파라거스 누디

[에세이] 나를 키우는 시간, 농장 이야기

4장 메인 요리

봄나물 소스와 돼지등심 스테이크
소고기 감자 스튜
맥주와 햇양파를 넣은 치킨
주키니 페스토와 한치구이
살사 베르데를 곁들인 새우구이
아쿠아 파짜
컬리플라워 구이
채소 갈레트
감자 치즈 케이크
마른 나물 로톨로

5장 디저트

배 리코타 치즈 케이크
살구 세미프레도
피치코티
초콜릿 살라미
나폴리식 감자 도넛

6장 사이드 메뉴

파프리카 절임
가지 절임
올리브 절임
리몬첼로

저자 소개 (1명)

회원리뷰 (14건) 리뷰 총점10.0

혜택 및 유의사항?
포토리뷰 한국에 맞는 이탈리아 가정식 레시피북 그런데 너무 예쁜 책 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 릿* | 2022.11.18 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
정말 실로 오랜만에, 구매욕이 생기는 레시피북을 발견했다. 이건 사야해!를 두번 외친 책  아까H님의 채소 가득 이탈리아 가정식 ...! 첫장을 펼치자마자 보이는 화려한 내지들. 책의 레시피도 중요하지만 아! 도전하고싶다! 라는 마음이 들게하는 북디자인 덕분에 덕후의 심장이 뛴다. ㅎㅎㅎ 책의 구성은 심플하고 알차다. 재료,도구,양념에 대한 설명 , 전채요리;
리뷰제목

정말 실로 오랜만에, 구매욕이 생기는 레시피북을 발견했다. 이건 사야해!를 두번 외친 책 

아까H님의 채소 가득 이탈리아 가정식 ...!

첫장을 펼치자마자 보이는 화려한 내지들.

책의 레시피도 중요하지만 아! 도전하고싶다! 라는 마음이 들게하는 북디자인 덕분에 덕후의 심장이 뛴다. ㅎㅎㅎ




책의 구성은 심플하고 알차다.

재료,도구,양념에 대한 설명 , 전채요리와 빵요리, 파스타와 리소토, 메인디쉬, 디저트와 사이드..

한가지만 다루기에도 벅찬데 꼼꼼하게 항목별로 분류가 되어있어서 보기 좋다.

 


디자인이 예쁜책일수록, 어찌보면 좀 내용적으로 부실할수 있는데, 이책은 다르다.

단적인 예로 보여줄수 있는 재료설명

흔히 사용하는 토마토지만, 아무래도 가정에서는 시판제품보다는 생토마토를 쓰기 마련인데 (사실 분류구분해서 구매하기 힘들기 때문이다) 각 토마토 가공품의 차이를 설명했다 이런 디테일을 좋아하는 나로서는 흥미진진하게 읽었다.


 

그외에도 우리나라에서는 쉽게 접하기 어려운 타랄리도 소개해주는 친절한책.

요리마다 재료마다 이렇게 상세히 풀어 설명해주기 때문에 처음접하는 사람에게도 흥미유발 가능!

 

 



평소에 자주해먹는 라자냐나 브레드수프 같은 메뉴도 수록되어 있어, 평소에 요리에 관심이 많은 사람이라면 반갑게 볼 수 있을것 같다.


 

나로서는 구매해서만 마셔봤던 반가운 리큐르, 리몬첼로 !!

이렇게 새로운 레시피도 수록되어있어서 너무 좋았다.

 

이외에도 우리나라와 어울리는 봄나물등이 들어가 퓨전의 느낌을 살릴수있는 코리아타입 이탈리안 가정식ㅎㅎㅎ이 있어 흥미유발에도 아주아주 굿!이었다.

부분부분 세심하게 신경써서 만든 책이라는 생각이 든다. 그리고 무엇보다 정말 책이 예쁘다.

한장한장 넘기면서 피곤한 정신을 리프레쉬 하는 느낌?

한동안 손놨던 요리를 다시하고 싶게하는 소중한책이다. 이번주는 이탈리안 가정식을 해먹을 예정이다.

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포토리뷰 채소 가득 이탈리아 가정식 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 바***떼 | 2022.11.16 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
이탈리아 요리는 호불호 없이 다 좋아하는 편이다.  한달 동안 파스타만 먹고 살라고 해도 신나는데, 이탈리아 가정식 요리라니!  토마토 펠라티, 토마토 폴파, 토마토 파사타, 선드라이 토마토, 토마토 페이스트 등 토마토 가공품 설명과  바질, 오레가노, 로즈마리, 세이지, 딜, 고수, 타임, 펜넬잎, 차이브, 이탈리안 파슬리, 스피아민트, 토종박하, 달래 등의 허브;
리뷰제목

이탈리아 요리는 호불호 없이 다 좋아하는 편이다. 
한달 동안 파스타만 먹고 살라고 해도 신나는데, 이탈리아 가정식 요리라니! 
토마토 펠라티, 토마토 폴파, 토마토 파사타, 선드라이 토마토, 토마토 페이스트 등 토마토 가공품 설명과 
바질, 오레가노, 로즈마리, 세이지, 딜, 고수, 타임, 펜넬잎, 차이브, 이탈리안 파슬리, 스피아민트, 토종박하, 달래 등의 허브
링귀네, 파케리, 리가토리, 프레골라, 라자냐, 세몰리나 등 파스타 면 소개
이탈리아의 다양한 식재료 이야기가 함께 해서 읽는 것 만으로도 재밌다.
향신료, 조리도구, 기본 육수, 양념 등 더 맛있게 먹는 법을 알려준다.




넷플릭스 셰프의 테이블 <피자>에서 이탈리아 로마의 가브리엘레 본치가 나오는 부분을 재밌게 봤다.
거기에 수플리, 아란치니가 나오는데 이게 로마식 주먹밥 피자다.
리조토를 만들고, 안에 모짜렐라 치즈를 넣어 빵반죽을 뭍혀 기름에 튀겨내는 것.
리조토가 귀찮으면 찬밥으로 만들어도 된다고 한다.

무 스프, 가리비 오븐 구이, 봄나물 포카치아, 배추 크림 파스타, 소고기 감자 스프부터 리몬첼로까지!
눈에 쏙 들어오는 요리법이 빨리 만들어봐야지 하고 마음먹게 한다.
이탈리아 요리를 좋아한다면, 추천하고 싶은책. 주방 옆에 두고 많이 볼 요리책이다.

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포토리뷰 채소 가득 이탈리아 가정식 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 m*****0 | 2022.11.15 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
설레임이 담긴 건강한 요리  - 채소가득이탈리아가정식     오늘 소개하고싶은  채소가득 이탈리아가정식 책은 요리 작업실 ‘아까h’를 운영하는 이현승 셰프님이 집필하신 책이에요 10여년전 이탈리아에서 시작한 요리공부로  세프님만의 요리철학과 스타일을 찾고 오프라인 쿠킹 클래스 및 온라인 클래스를 운영중입니다.     채;
리뷰제목


설레임이 담긴 건강한 요리 

- 채소가득이탈리아가정식

 

 

오늘 소개하고싶은 

채소가득 이탈리아가정식 책은

요리 작업실 ‘아까h’를 운영하는 이현승 셰프님이 집필하신 책이에요

10여년전 이탈리아에서 시작한 요리공부로 

세프님만의 요리철학과 스타일을 찾고

오프라인 쿠킹 클래스 및 온라인 클래스를 운영중입니다.

 

 

채소가득 이탈리아가정식 책을 통해 

셰프님의 요리의 가치관과 많은 지식, 생각이 담겨있다고 생각했어요.

이현승셰프님의

채소가득이탈리아가정식은

한국의 식재료로 이탈리아요리 배워볼수있는 책이에요!

이 책에 담긴 세프님만의 원칙이 있어요

신선한 국산식재료를 충분히 활용하되, 

양념만은 이탈리아식을 고수하는것이에요.

재료의 맛을 최대한 살리고, 양념은 단순하게하는것이

맛있는 이탈리아 가정식의 비결이라고 합니다!

 

 

채소가득이탈리아가정식 

책은 이렇게 구성되어있어요

 

 

1장 기본 재료와 도구, 양념

2장 전채와 빵

3장 파스타 & 리소토

4장 메인 요리

5장 디저트

6장 사이드 메뉴

 

 

1장에서 이탈리아식 양념을 배울수있고

2장의 요리에있어서

파스타부터 메인,디저트까지

이탈리아요리를 진하게 배워볼수있습니다.

 

 

특히 기본육수와 양념부분도

(조개육수,가지페스토, 칼라브리안 버터 등등)

세심하고 친절하게 되어있어서

이탈리아 요리를

가볍고 깔끔하게 배울수있어

첫발을 내딛기 너무좋았어요.

 

 


 

봉골레프레굴라

프레굴라라는 파스타는 처음들어보았는데요

처음엔 쿠스쿠스처럼 밥알갱이인줄알았는데 

이렇게 작은 파스타가 있다니 ㅎㅎ

 

파스타를 너무 사랑하는 저...정말

꼭 도전해 보렵니다 ㅎㅎ

 

프레골라

[ Fregola ]

요약 이탈리아 사르데냐주에서 기원한 크기가 작고 견과류의 향미를 느낄 수 있는 파스타로, 이탈리아의 수프 요리인 ‘프레굴라 콘 아르셀레(Fregola con arselle)’에 쓰인다.

[네이버 지식백과] 프레골라 [Fregola] (두산백과 두피디아, 두산백과)

 

 

다음은 메인요리의 한 부분인데요

살사베르데를 곁들인 새우구이입니다

 

 

새우제철이라그런지

새우구이도 아주 맛있어보이더라구요!

한국의 식재료를 살려서

살사베르데라는 이탈리아소스와함께

조리한 음식인데요

파슬리와 캐이퍼가들어간 살사베르데소스 와 새우구이

거기에 제주귤의 풍미까지 더하니...

 

 

 

 

두번째로 만들고싶었던 메인요리

감자치즈케이크

 

채소가득이탈리아가정식에 

완전 찰떡 메뉴

삶은감자로 손쉽게 만들수있어서

와인안주로도 너무좋을꺼같아요!

 

 

 

 

책의 일부분인데요

정말 자세하죠

가끔 글만 있는 레시피는 상상하고

만들면서 헷갈리고 다시보고 하는데

채소가득이탈리아가정식은

상세하고 간결한 사진와 

아래의 설명까지 정말 완벽합니다.

 

 

 

마지막으로 디저트 메뉴도

추천하고싶어요

살구 세미프레도 입니다

살구디저트가 흔치않아서 더 눈길이 갔던~

 

혹시해서 세미프레도를 좀 찾아봤어요

젤라또와는 또 다른 맛이라니 ㅎㅎ 너무궁금해요

세프님이 알려주신 레시피대로!

어서 만들어보고싶네요 ^^

 

 

세미프레도

 

요약 고체와 액체 사이의 중간 형태를 띠는 이탈리아의 아이스크림으로, 세미프레도(semifreddo)는 이탈리아어로 ‘반쯤 차가운’이라는 뜻을 가지고 있다.

[네이버 지식백과] 세미프레도 (두산백과 두피디아, 두산백과)

 

 

엄마집에 작은 채소텃밭을 제가 참 좋아해요

다양한 한국식 재료로 이탈리아요리를 해볼수있어서

기대가 가득한, 설레임이 담긴 책입니다.

 

다양한 이탈리아소스에 대한

세프님의 간략한 설명도 좋고,

특히 채소가득 이라는 포인트가

아주 잘 담겨있는 작품인거같아요!

 

한국의 채소와 이탈리아의 만남!

꼭 한번 경험해보시길 바랍니다 ^^

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한줄평 (2건) 한줄평 총점 10.0

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먹고 싶네요
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YES마니아 : 플래티넘 j*****4 | 2022.12.26
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좋네요
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YES마니아 : 플래티넘 x*****1 | 2022.12.16
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