품목정보
발행일	2002년 02월 28일
쪽수, 무게, 크기	120쪽 \| 416g \| 크기확인중
ISBN13	9788915023529
ISBN10	8915023528

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Southern California School of Culinary Arts에서 Basic cooking skill과 Baking & Pastry 과정을 마쳤고 신세계 문화센터, Sono & Noho 문화교실 등에서 요리강의를 했다. 현재 여러 잡지와 요리책에서 활발히 활동하고 있다. 저서로는 『쿠킹스타트북』『샐러드&드레싱』『야채 한 가지가 있다면』등이 있다.

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야채와 한치회를 싹싹 비벼 먹는 입맛 도는 비빔국수. 맛의 비결은 바로 양념장. 고추장 외에 오렌지주스를 넣어 상큼한 맛을 더하자.

재료준비 4인분
소면...............350g
한치...............2마리
양상추............4잎
상추...............8장
치커리............약간
초고추장.........고추장 6큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 오렌지주스 2큰술, 참기름 1작은술, 생강즙 1작은술

체크포인트
초고추장에 오렌지주스와 생강즙을 넣으면 상큼하고 향이 깊어져서 비빔국수가 더욱 맛있어진다.

1. 한치를 소금으로 주물러 씻어서 껍질을 벗긴 다음 얇게 채썬다. 손질이 모두 되어 있는 한치를 구입하는 것이 편리하다.
2. 양상추와 상추, 치커리를 한 잎씩 깨끗하게 씻어서 채썰어 둔다.
3. 끓는 물에 국수를 넣고 찬물을 부어 한소끔 더 끓여 찬물에 헹구어 낸 다음 물기를 빼서 1인분씩 그릇에 담고 야채와 한치를 보기 좋게 올려 담는다.
4. 작은 볼에 고추장, 설탕, 식초, 생강즙, 오렌지주스, 참기름을 섞어서 함께 낼 초고추장을 만든다.

---p.57

<오징어를 넣은 로즈마리 비빔국수>

재료 : 쑥소면 250g 오징어 1마리, 로지마리 2큰술, 양파 1개, 마늘 8쪽, 올리브오일 2큰술, 마요네즈 10큰술, 설탕 1작은술, 백포도주 3큰술.

1. 오징어를 손질해서 4-5cm길이로 자른다. 양파는 굴게 채썰고, 마늘은 편썰기를 한다.

2. 팬에 올리브오일을 두르고, 오징어와 마늘, 양파 로즈마리 1큰술을 넣고 볶는다. 오징어가 살짝 익으면 백포도주를 넣고 잠깐 더 볶는다.

3, 건더기와 국물을 분리하고, 믹서기에 국물과 로즈마리 1큰술, 마요네즈, 설탕을 넣고 간다.(건더기는 고명으로 쓰게 따로 놓아둔다)

4. 삶아놓은 국수에 믹서기에 간 소스를 넣어 무쳐낸후 고명으로 건더기를 올린다.

--- p.58-61

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