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품목정보
| 발행일 | 2008년 11월 25일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 240쪽 | 382g | 153*224*20mm |
| ISBN13 | 9788996048459 |
| ISBN10 | 8996048453 |
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8년 전이다. 세상을 향해 절규를 하던 홍석천. 나는 게이다, 나는 남자를 사랑한다, 나는 솔직하게 살고 싶다… 그렇게 외쳤다. 앞으로 벌어질 나의 미래에 대한 불확실에 가슴 떨며 모든 것을 던져버리고 새로 시작하자 마음먹던 그때가 8년 전이다. 사람들의 손가락질과 비웃음, 이방인으로 살아야 하는 외로움, 하도 많이 욕을 먹어서 어느 날인가 내가 정말 죽어야 이 고통이 끝나겠구나 싶었던 악플들과의 싸움… 무엇보다 잘나가는 아들을 마냥 자랑스러워하셨던 부모님에 대한 미안함. … 몇 년간 악착같이 모아둔 돈으로 레스토랑을 차렸다. 알지도 못했고, 묻지도 못했고, 가르쳐 주는 사람도 없었다. 모든 걸 내 스스로 깨우쳐야 했다. 힘들어 포기하고 싶고 눈물이 나도 난 참고 이겨내야 했다. 세상에 태어나 연기 말고 처음으로 하는 일에서 다시 실패를 맛보고 싶지 않았다. 아니 난 실패할 수가 없었다. '호모새끼가 뭘 하겠어'란 소릴 들을 순 없었으니까. 새벽 4시에 일어나 수산시장에 갔고, 남대문시장을 발이 부르틀 정도로 헤맸고, 장 본 물건을 옮기느라 손가락이 끊어질 정도로 아파도 택시비가 아까워 버스를 탔다.
… 커밍아웃을 한 지 8년이 지난 오늘, 난 세 개의 레스토랑과 한 개의 바(Bar)를 갖고 있고, 이제 네 번째 레스토랑을 열기 위한 준비로 정신없이 지내고 있다.
… 경기가 무척 안 좋다. 사업을 시작하려는, 인생을 다시 살고 싶어 하는, 힘든 환경에 한걸음 전진하기 힘들어하는, 세상에 왜 내 인생만 이렇게 꼬여 있지 하고 한숨 쉬는 누군가가 있다면 이 책을 읽고 다시 한 번 힘차게 달리길 바란다. 내가 성공했다 자랑하는 책이 아닌 성공을 꿈꾸는 많은 사람에게 희망이 되는, 할 수 있다 자신감을 주는 그런 책이 되길 바란다. --- 저자의 말 중에서
처음 레스토랑을 시작하는 사람들이 범하기 쉬운 실수 중 하나가 잘 모르는 동네에 부동산 소개업자의 이야기만으로 입성했다가 낭패를 보는 것이다. 사실 처음 레스토랑을 하겠다고 마음을 먹고 자리를 보러다니다 보면 여기는 여기대로 그럴듯해 보이고, 저기는 또 저기대로 근사해 보이기 마련이다. 거기다 대부분의 부동산 업자들은 당장이라도 그 자리를 계약하지 않으면 세상에 그보다 더 좋은 자리는 평생 구경도 못해 볼 것처펌 몰아가는 데 천재적인 소질을 지닌 사람들이다. 그런 분위기에 휩쓸려 엉뚱한 곳을 계약하고 나면, 후에 생각지도 않은 복병을 만날 수 있는 것이다. 근처에 같은 업종의 오래된 맛집이 있다든가 비슷한 종류의 가게들이 경쟁상태에 놓여 있는 곳이라면 아무리 영업을 잘해도 실패할 확률이 높다. 그보다는 평소의 분위기를 잘 아는 동네에서 어느 정도의 사전지식은 알고 있는 상태로 시작하는 것이 아무래도 유리하다. --- p. 26
여자 손님들은 화장실에 예민하다. 그곳에서 보내는 시간이 남자들보다 월등히 긴 것도 이유가 되겠지만 화장실의 청결한 상태를 보며 그 집 주방의 청결도도 이와 비슷할 것이라고 막연하게 상상하기 때문이다. 그럼에도 불구하고 화장실 휴지통은 참 쉽게도 쌓이고 화장실 휴지들은 휴지들은 금방 갈았다 싶으면 어느 샌가 또 비어 있기 마련이다. 이런 부분은 자칫 소홀히 여기기 쉬운데, 그 소홀한 틈에 뿌리를 박고 자라는 것이 가게에 대한 손님들의 불신임을 결코 잊어서는 안 된다. 특히 여자 종업원들이 없는 마이타이나 마이차이나와 같은 경우, 여자 화장실 청결에는 의식적인 노력을 기울여야만 한다.
--- Best Tip 종업원 눈에는 안 보이고 사장 눈에만 보이는 것들 중에서
… 커밍아웃을 한 지 8년이 지난 오늘, 난 세 개의 레스토랑과 한 개의 바(Bar)를 갖고 있고, 이제 네 번째 레스토랑을 열기 위한 준비로 정신없이 지내고 있다.
… 경기가 무척 안 좋다. 사업을 시작하려는, 인생을 다시 살고 싶어 하는, 힘든 환경에 한걸음 전진하기 힘들어하는, 세상에 왜 내 인생만 이렇게 꼬여 있지 하고 한숨 쉬는 누군가가 있다면 이 책을 읽고 다시 한 번 힘차게 달리길 바란다. 내가 성공했다 자랑하는 책이 아닌 성공을 꿈꾸는 많은 사람에게 희망이 되는, 할 수 있다 자신감을 주는 그런 책이 되길 바란다. --- 저자의 말 중에서
처음 레스토랑을 시작하는 사람들이 범하기 쉬운 실수 중 하나가 잘 모르는 동네에 부동산 소개업자의 이야기만으로 입성했다가 낭패를 보는 것이다. 사실 처음 레스토랑을 하겠다고 마음을 먹고 자리를 보러다니다 보면 여기는 여기대로 그럴듯해 보이고, 저기는 또 저기대로 근사해 보이기 마련이다. 거기다 대부분의 부동산 업자들은 당장이라도 그 자리를 계약하지 않으면 세상에 그보다 더 좋은 자리는 평생 구경도 못해 볼 것처펌 몰아가는 데 천재적인 소질을 지닌 사람들이다. 그런 분위기에 휩쓸려 엉뚱한 곳을 계약하고 나면, 후에 생각지도 않은 복병을 만날 수 있는 것이다. 근처에 같은 업종의 오래된 맛집이 있다든가 비슷한 종류의 가게들이 경쟁상태에 놓여 있는 곳이라면 아무리 영업을 잘해도 실패할 확률이 높다. 그보다는 평소의 분위기를 잘 아는 동네에서 어느 정도의 사전지식은 알고 있는 상태로 시작하는 것이 아무래도 유리하다. --- p. 26
여자 손님들은 화장실에 예민하다. 그곳에서 보내는 시간이 남자들보다 월등히 긴 것도 이유가 되겠지만 화장실의 청결한 상태를 보며 그 집 주방의 청결도도 이와 비슷할 것이라고 막연하게 상상하기 때문이다. 그럼에도 불구하고 화장실 휴지통은 참 쉽게도 쌓이고 화장실 휴지들은 휴지들은 금방 갈았다 싶으면 어느 샌가 또 비어 있기 마련이다. 이런 부분은 자칫 소홀히 여기기 쉬운데, 그 소홀한 틈에 뿌리를 박고 자라는 것이 가게에 대한 손님들의 불신임을 결코 잊어서는 안 된다. 특히 여자 종업원들이 없는 마이타이나 마이차이나와 같은 경우, 여자 화장실 청결에는 의식적인 노력을 기울여야만 한다.
--- Best Tip 종업원 눈에는 안 보이고 사장 눈에만 보이는 것들 중에서
--- p.86
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홍 석 천의 창 업 일 지
▨ 2002. 10 서울 이태원에 이탈리안 레스토랑 '아워플레이스' 오픈
▨ 2007. 06 서울 이태원에 타이 레스토랑 '마이타이' 오픈
▨ 2007. 12 서울 이태원에 중국 레스토랑 '마이차이나' 오픈
▨ 2008. 07 서울 이태원에 '마이쏭 바' 오픈
▨ 2008. 11 서울 이태원에 네 번째 레스토랑 오픈 준비 중
▨ 2002. 10 서울 이태원에 이탈리안 레스토랑 '아워플레이스' 오픈
▨ 2007. 06 서울 이태원에 타이 레스토랑 '마이타이' 오픈
▨ 2007. 12 서울 이태원에 중국 레스토랑 '마이차이나' 오픈
▨ 2008. 07 서울 이태원에 '마이쏭 바' 오픈
▨ 2008. 11 서울 이태원에 네 번째 레스토랑 오픈 준비 중
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