품목정보
발행일	2018년 11월 20일
쪽수, 무게, 크기	336쪽 \| 450g \| 14221325mm
ISBN13	9781684421985
ISBN10	1684421985

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#음식이야기 #음식인문학

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책소개 책소개 보이기/감추기

삶에 대한 가장 논쟁적이고 심오한 문제 ”오늘은 뭘 먹지?” 이 책은 음식의 역사, 경제, 정치, 윤리, 환경, 영양, 다이어트, 레시피 등 인간의 먹는 행위와 관련한 다양한 읽을거리를 제공한다. 이를 통해 독자들은 우리가 까맣게 모르고 있었던, 하지만 우리의 식생활에 매우 중요하고 우리가 꼭 알아야 하는 사실들을 알게 될 것이다. 또한 음식을 먹기에 앞서 우리가 고려해야 할 것들은 무엇인지에 대해 고민해 보게 될 것이고, 궁극적으로 어떻게 하면 우리가 건강하고 행복한 식생활을 영위할 수 있는지에 대한 현명한 대답을 스스로 찾게 될 것이다. 영국의 철학자이자 이 책의 저자인 마틴 코언에 따르면, ‘철학자들은 최초의 음식 전문가’이다. 위대한 철학자들은 ‘우주의 본질, 진리, 좋은 삶을 사는 방법’과 같은 주제만큼이나, 어쩌면 삶에 대한 가장 논쟁적이고 심오한 문제인 ‘무엇을 어떻게 먹을 것이가’에 대해서도 그 누구보다 깊은 사색을 해 왔기 때문이다. 이런 이유로 코언은 음식에 관한 철학자들의 예리한 통찰이 놀라울 만큼 실용적이라고 말한다. 그가 이 책에서 고대에서 현대에 이르기까지 유명한 철학자들의 사색도 꼼꼼히 살펴보는 이유다. "The worst thing about food science, the elephant in the room, is that it's not just the opinions that are changing--but the 'facts' themselves shift too." Did you know that the great philosophers were the original foodies? To eat or not to eat? That's an easy question to answer. But what to eat? That's a deep and profoundly difficult one. Doctors and nutritionists often disagree with each other, while celebrities and scientists keep pitching us new recipes and special diets. No one thought to ask the philosophers--those rational souls devoted to truth, ethics, and reason--what they think. Until now.

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목차 목차 보이기/감추기

Introduction: The Crystal Vase	vii 		Separating Food Fact from Food Fiction	1 		Searching Out Imitation Foods	3 		Don't Forget to Check What's Not in the Ingredients	15 		Eat Like a Horse	21 		The Caveman Diet	29 		The Energy Balance	37 		The Salt Paradox	47 		Philosophical Eating Strategies	51 		Nietzsche on the Nutritional Excellence of Industrial Meat Brothe	53 		Blessed Are the Cheese-makers	59 		The Paracelsus Principle: Eat Fat to Get Thin	67 		Banquet Like a Pythagorean	73 		Jean-Jacques Rousseau and the Importance of Eating Fruits in Season	81 		Philosophers Still Arguing over the Veggies	87 		Food Myths and Legends	91 		Sugar is Good	93 		Drink More Water	99 		In Praise of Not Eating	105 		Eat Dirty	109 		Eat Something While It Is Still Alive	117 		The Economics of Eating	123 		The Marxist Theory of Snacks	125 		The Ethics of the Dinner Plate	131 		The Economics of Obesity	139 		Eat All Your Meals Out and Only Nibble Snacks at Home	151 		"Mindful" Eating	159 		Food Myth: Eat More Fiber	163 		Futurist Eating	167 		Inventing a New Cuisine	169 		Back to the Future with the Slow-Food Movement	179 		Counter-Revolutionary Eating	189 		Food Myth: There is a Pill for That	193 		Living in an Obesogenic Environment	199 		The Future of Food Is Vegetables	205 		Food Myth: Sugar is Bad, Chemicals are Good!	209 		Secrets of the Chocolate Tree	215 		A Believer's History of Chocolate	217 		Chocolate Lovers	223 		Chocolate for Stimulation and Reassurance	227 		Food Therapy	237 		Indulge Yourself	241 		Chocolate Money Really Does Grow on Trees	244 		Darker Chocolate	250 		From Death by Chocolate to Survival by K Rations	253 		Letting Logic Choose the Menu	255 		The Method of Doubt	256 		Correlation Is Not Causation	259 		Afterword: Existential Reflections in a Fast-Food Restaurant	265 		Biographical Notes	277 		Appendices	301 		"Like Cures Like"? Foods That Give Clues to Their Health Properties 10 Snack-Busting Foods	307 		A Selection of Traditional Health Claims Made for Chocolate	315 		How to Make a Chocolate Cake	317 		Further Reading	319 		Notes and Sources	325 		About the Author	367

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저자 소개 (1명)

저 : 마틴 코언 이동 관심작가 알림신청

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