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책소개
저자 소개 1
50년간 옥수동 요리 선생님으로 불린 한식의 대가. 심영순 요리 연구가는 세 살 때부터 어머니를 따라 부엌을 드나들며 콩나물에 물을 주었고 여든이 된 지금까지 요리를 사랑하고 연구해왔습니다. 1980년 옥수동에서 요리 강습을 처음 시작한 뒤, 이름만 들으면 알 만한 이들이 직접 찾아와 요리를 배웠습니다. 끊임없이 강연, 책, 요리 프로그램을 통해 한식의 맛을 알리고 연구하며 한식의 발전과 세계화에 앞장서고 있습니다.
옥수동 심영순 요리연구원 원장(1988~현재)
『심영순의 사계절 우리 밥상』 등 출간
KBS2 [사장님 귀는 당나귀 귀] 출연(2019)
tvN [수요미
50년간 옥수동 요리 선생님으로 불린 한식의 대가. 심영순 요리 연구가는 세 살 때부터 어머니를 따라 부엌을 드나들며 콩나물에 물을 주었고 여든이 된 지금까지 요리를 사랑하고 연구해왔습니다. 1980년 옥수동에서 요리 강습을 처음 시작한 뒤, 이름만 들으면 알 만한 이들이 직접 찾아와 요리를 배웠습니다. 끊임없이 강연, 책, 요리 프로그램을 통해 한식의 맛을 알리고 연구하며 한식의 발전과 세계화에 앞장서고 있습니다.
옥수동 심영순 요리연구원 원장(1988~현재)
『심영순의 사계절 우리 밥상』 등 출간
KBS2 [사장님 귀는 당나귀 귀] 출연(2019)
tvN [수요미식회] 평가단(2017)
Olive [옥수동 수제자] 출연(2016)
Olive [한식대첩] 시즌1~3 심사위원(2013~2016)
옥수동 심영순 요리연구원 원장(1988~현재)
『심영순의 사계절 우리 밥상』 등 출간
KBS2 [사장님 귀는 당나귀 귀] 출연(2019)
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품목정보
- 발행일
- 2000년 01월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 230쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788970901916
책 속으로
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'한국요리는 한국요리다워야 하고 중국요리는 중국요리다워야 한다' 심영순 선생의 요리법은 무엇보다 인공감미료를 쓰지 않고 자연에서 얻는 재료를 연구,개발해 사용하기에 우리 음식의 참맛을 그대로 살려준다...
--- p.5 (축하합니다.서정희) |
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심영순 요리의 기본 포인트는 각각의 재료에 따로따로 간을 하는 것, 모든 재료에 각각의 간을 하므로 재료 고유의 맛을 내면서도 전체적으로 자연스레 어우러지게 한 것이 특징이다. 간을 할 때는 굵은 소금, 고운 소금, 꽃소금, 간장을 기본으로 했다. 아주 적은 양이지만 각 염분이 지닌 맛의 특성이 음식 맛을 제대로 살려준다.
--- p.머리말 중에서 |
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김치, 나물, 전, 국, 조림...,늘 먹는 음식이라 간단한 것 같은데 정작 제대로 하려고 들면 어렵게만 생각됩니다. 아마도 누구나 아는 음식이기 때문이겠지요. 요리를 공부한 지 30년이 넘지만 갈수록 우리 음식 만들기가 어렵다고 느껴지는 것은 나이가 들수록 더욱 찾게 되는 '깊은맛'때문일 겁니다.
어린 시절 군인가족이라 전국 각지를 다니며 각 지방의 질좋은 특산물과 특색있는 조리법을 익힐 수 있었던 것은 제게는 행운이었습니다. 그때의 체험이 지금까지 제 요리 인생에 바탕이 되어준 것이지요. --- p. |
