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책소개
목차
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Ⅰ 중식조리기능사 필기
PART 1. 중식 위생관리 PART 2. 중식 안전관리 PART 3. 중식 재료관리 PART 4. 중식 구매관리 PART 5. 중식 기초 조리실무 PART 6. 중식조리 중식 기출문제 Ⅱ 중식조리기능사 실기 1. 중식 튀김조리 2. 중식 조림조리 3. 중식 밥조리 4. 중식 면조리 5. 중식 냉채조리 6. 중식 볶음조리 7. 중식 후식조리 Ⅲ 부록 |
저자 소개 3
현) 예미요리직업전문학원 대표
현) 광주대학교 식품영양학과 겸임교수
순천대학교 이학박사
국가공인 조리기능장
대한명인 제17-500호
[저서]
고급한국음식의 味
식품가공기능사 이론
꽃처럼 드리고 싶은 우리떡 우리한과
광주·전남 향토음식
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현) 혜전대학교 조리외식계열 외래교수
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순천대학교 조리과학과 박사 수료
국가공인 조리기능장
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전주대학교 전통식품산업학과 석사 수료
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국가공인 조리기능장
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품목정보
- 발행일
- 2021년 09월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 332쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9791165674052
