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책소개
목차
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PART 1 요리를 시작하기 전에
12 1인 가구의 건강을 지켜주는 식단 구성 18 1인 가구를 위한 식재료 준비하기 26 손쉽게 맛내는 건강 혼밥 비법 노트! 32 활용도 높은 양념장과 육수 만들기 PART 2 몸을 맑고 가볍게 만드는 디톡스 혼밥 40 아스파라거스를 곁들인 흰살 생선구이 42 연두부 & 생 토마토 아보카도소스 44 구운 채소를 곁들인 비프 찹스테이크 & 페퍼소스 46 명란젓 녹차밥 48 오트밀 버섯죽 50 닭가슴살 파프리카 냉채 & 요구르트소스 52 과일 고추장소스 곤약 비빔면 54 퀴노아 모둠콩 샐러드 & 비네그레트 드레싱 56 메밀면 볶음 58 콜리플라워 돼지고기볶음 60 올리브오일소스 버섯 통밀 파스타 62 새우 강된장을 곁들인 두부 쌈밥 64 미나리 부추 매콤 소스 무침 66 귀리 취나물 솥밥 68 돼지고기 목살 생강소스 구이 70 오이 해초비빔밥 & 맛간장소스 72 토마토소스 오징어볶음 74 달걀흰자 오픈 카나페 76 아보카도 토스트 78 참치 양배추찜 80 김치소를 얹은 두부면 82 레몬소스 닭안심 베이크 PART 3 지친 나에게 선물하는 에너지 혼밥 86 전복 버터구이 88 장어 간장소스 구이 90 콩 우유죽 92 타르타르소스 굴튀김 94 닭가슴살 곰탕 96 통마늘 코다리조림 98 들깨즙 무나물 100 상추 호두 샐러드 & 아보카도 드레싱 102 셀러리 청포도 주스 & 바나나 호두 주스 104 간편 감자탕 106 낙지 우동볶음 108 두릅 배 생채 110 연어 칠리소스구이 112 절인 참치회 114 돼지고기 양배추 스튜 116 꼬막 채소비빔밥 118 훈제오리 덮밥 PART 4 친구와 함께 먹는 일품 초대요리 122 양갈비 허브구이 124 광어 카르파초 126 바비큐소스 폭립 128 홍콩식 에그누들 시푸드볶음 130 부타노 가쿠니 132 뽈뽀 샐러드 & 레몬 드레싱 134 버섯 콩 브루스케타 136 훈제오리 밀쌈 PART 5 냉장고 속 흔한 재료 & 간편 식재료로 만드는 스피디 혼밥 140 모듬 해물덮밥 142 잔멸치로 맛을 낸 토마토 오므라이스 144 감자채 채소전 146 호두 스크램블드에그 볶음밥 148 달걀 만두 150 두부 채소덮밥 152 채소 간단 주먹밥 154 어묵 매콤 떡볶이 156 요구르트 카레덮밥 158 김치볶음밥 치즈구이 160 생연어 낫토 덮밥 162 사골 우거지탕 164 대구살 시금치 덮밥 166 매생이 떡국 168 관자 파스타 170 아시안식 너트 볶음밥 172 차돌박이구이 대추편 냉채 174 김 달걀국 PART 6 두고 먹기 좋은 저장식과 활용 요리 178 바지락살 쓰쿠다니 180 바지락살 쓰쿠다니 활용! 접는 김밥 182 생강초 183 생강초 활용! 참치 누름 초밥 184 파프리카 오일 절임 186 파프리카 오일 절임 활용! 브레드 파프리카 절임 그라탱 188 방울토마토 발사믹 피클 189 방울토마토 발사믹 피클 활용! 방울토마토 피클 그린 샐러드 190 저장식 버섯조림 192 저장식 버섯조림 활용! 퀘사디아 194 양배추 파프리카 아사즈케 196 모둠 피클 197 모둠 피클 활용! 포테이토 피클 샐러드 198 사우어 크라우트 199 사우어 크라우트 활용! 치아바타 샌드위치 200 딸기 콩포트 202 딸기 콩포트 활용! 딸기 머핀 204 허브 레몬시럽 205 허브 레몬시럽 활용! 이탈리아식 후르츠펀치 206 레몬 생강 꿀절임 208 레몬 생강 꿀절임 활용! 레몬 생강 쿠키 PART 7 매일 먹어도 맛있는 혼밥 반찬 212 병아리콩 조림 214 북어채 아몬드볶음 216 돼지 안심 장조림 218 간단 배추 겉절이 220 진미채 채소전 222 잔멸치 두부장아찌 224 깻잎 된장 조림 226 달걀 홍차 장조림 228 중멸치 고추장볶음 & 잔멸치 너트볶음 230 우엉조림 & 연근조림 |
저자 소개1
각종 여성지와 쿠킹클래스, EBS ‘최고의 요리비결’ 등 다양한 방송에서 건강하고 맛있는 요리를 선보이며 활발히 활동하고 있는 20년 경력의 요리연구가. 손맛 좋은 어머니에게 요리 감각을 물려 받았다는 그녀는 대학에서 식품 영양학을 전공했고, 미국 뉴저지 페어레이 디킨슨 대학교(Fairleigh Dickinson University)에서 Professional Culinary Arts Program을 수료했다. 맛 좋은 제철 재료와 건강한 아이 음식에 특히 관심이 많아 현재 아이 반찬 브랜드 Young313도 운영하고 있다.
저서로는 그녀의 노하우가 특히 잘 담긴 홈메이드 병
각종 여성지와 쿠킹클래스, EBS ‘최고의 요리비결’ 등 다양한 방송에서 건강하고 맛있는 요리를 선보이며 활발히 활동하고 있는 20년 경력의 요리연구가. 손맛 좋은 어머니에게 요리 감각을 물려 받았다는 그녀는 대학에서 식품 영양학을 전공했고, 미국 뉴저지 페어레이 디킨슨 대학교(Fairleigh Dickinson University)에서 Professional Culinary Arts Program을 수료했다. 맛 좋은 제철 재료와 건강한 아이 음식에 특히 관심이 많아 현재 아이 반찬 브랜드 Young313도 운영하고 있다.
저서로는 그녀의 노하우가 특히 잘 담긴 홈메이드 병 저장식 레시피 『병 속에 담긴 사계절』, 선배 엄마로서, 아이 음식 전문가로서 아이에게 뭘 먹여야 할지 고민인 초보 엄마들의 도움서 『편식 잡는 사계절 아이 식단 아이 반찬』 등이 있다.
저서로는 그녀의 노하우가 특히 잘 담긴 홈메이드 병 저장식 레시피 『병 속에 담긴 사계절』, 선배 엄마로서, 아이 음식 전문가로서 아이에게 뭘 먹여야 할지 고민인 초보 엄마들의 도움서 『편식 잡는 사계절 아이 식단 아이 반찬』 등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2021년 11월 18일
- 쪽수, 무게, 크기
- 236쪽 | 468g | 160*220*13mm
- ISBN13
- 9788998584221
책 속으로
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나트륨 과다 섭취의 주범인 국이나 찌개를 끓일 때 다시마, 멸치, 건새우, 표고버섯 등을 넣으면 소금, 간장을 적게 넣어도 감칠맛이 나는 맛있고 건강한 국물을 맛볼 수 있다. 국이나 찌개류에 두부나 채소 등 건더기를 많이 넣고 오래 끓이지 않도록 한다. 끓일수록 건더기에 간이 스며들어 싱거워지기 때문이다.
--- p.27 카르파초는 날생선이나 날고기를 얇게 저며 썰어 소스를 끼얹어 먹는 이탈리아 요리에요. 광어회는 고추냉이를 곁들인 간장이나 초고추장에 찍어 회로 즐기는 것도 맛있지만, 조금 더 근사하게 요리같이 만들어 먹고 싶을 때 이 방법을 추천합니다. 상큼한 자몽과 쌉싸름한 루꼴라의 향이 광어회와 잘 어울리고 향긋한 소스가 입맛을 돋워요. --- p.125 신선한 호두를 먹고 싶다면 껍데기째 구입해 먹을 때마다 깨먹는 것이 제일 좋아요. 견과류(호두 등)를 냉장고에 오래 두었다가 볶음밥에 이용할 시는 견과류를 접시에 펴서 전자레인지에서 30초~1분 정도, 170℃ 오븐에서 10분 정도 구워 이용해야 더 고소하고 맛있어요. --- p.147 두부를 오래 보관해야 할 때는 소금물에 담가 냉장고에 넣거나 얼려보세요. 얼리면 수분이 빠져나가면서 단백질의 밀도가 아주 높아져 색다른 맛을 즐길 수 있어요. 얼린 두부는 상온에 두어 해동시키거나 전자레인지에 돌려 조리하면 됩니다. --- p.151 요리에 사용하고 조금씩 남은 채소는 서로 궁합이 맞는 것끼리 모아 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 좋아요. 그대로 샐러드나 생채 등으로 만들거나 어울리는 재료들끼리 섞어서 볶음밥이나 카레라이스, 찌개 등 반찬을 만들어도 훌륭해요. 여러 가지 채소가 넉넉히 남았다면 한꺼번에 넣고 푹 끓여 채수를 만들어 두는 것도 방법입니다. 채수는 고기나 해물육수와 다른 가볍고 담백한 맛이 좋아서 다양한 요리의 밑국물로 좋아요. --- p.153 닭가슴살에 많이 들어있는 필수 아미노산은 근육 생성뿐 아니라 뇌기능 개선에도 효과적입니다. 또한 섬유질이 가늘고 연하여 소화 흡수가 빨라 떨어진 기력을 회복시키고 지친 몸의 피로를 푸는 데도 좋습니다. 무엇보다 손질이 간편하고 다양하게 조리된 닭가슴살 제품이 나오고 있어 1인 가구의 식탁에 제격이에요. 닭가슴살은 마늘이나 녹차가루, 월계수 잎 등을 넣어 삶으면 쉽게 누린내를 제거할 수 있습니다. --- p.157 |
출판사 리뷰
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인스턴트식품과 배달음식에 지친 홀로족의 영혼까지 위로할 따뜻한 혼밥의 세계
이 책은 혼자서 식사를 준비하면서 중간에 포기하지 않도록 서두에 다양한 문제들을 꼼꼼하게 짚었다. 먼저 1인 가구의 건강을 지켜주는 식단 구성법과 준비해야 할 기본양념, 식재료의 알뜰보관법, 혼밥을 위한 저자만의 여러 가지 맛내기 비법 등을 책의 앞부분에 차근차근 풀어 놓았다. 때로는 간단하게 때로는 우아하게 즐길 수 있는 맛있는 혼밥 레시피들을 가득 담았는데, 먹으면 먹을수록 더 예뻐지고 건강해지는 메뉴부터 몸이 허할 때 챙겨 먹는 영양식, 후다닥 만들어 먹기 좋은 스피드 요리, 시간 있을 때 만들어 두면 좋은 반찬과 저장식들, 남은 식재료와 음식으로 만드는 훌륭한 한 끼 식사 등 혼밥족을 위한 건강하고 맛있는 요리들을 수록했다. 1인 가구라고 혼자서만 식사하는 것은 아니기에 친구와 연인, 가족을 초대해 즐길 수 있는 격식 있는 일품 초대요리도 소개한다. 온전히 나 자신을 위해 시간과 정성을 들이며 요리하는 즐거움! 우리의 건강이 평소 먹거리에 달려있다는 것을 많은 사람들이 알고 있다. 하지만 정작 자신을 위해 공들여 식사를 준비하는 사람은 많지 않다. 이 책은 소중한 나 자신을 위해 제대로 만든 식사를 만들어 선물할 수 있도록 친절하게 안내한다. 누구나 쉽게 요리를 따라 할 수 있도록 과정 사진을 상세하게 담아내고 요리마다 사용된 식재료의 영양과 활용법도 제공한다. 식재료에 대해 알면 알수록 요리하는 시간이 더 즐거워질 것이다. 냉장고의 자투리 재료들 또는 남은 음식을 활용한 색다른 요리 등 꼬리에 꼬리를 무는 활용법을 제시해 남는 음식 걱정 없이, 자신 있게 맛있는 요리를 즐길 수 있도록 도와준다. |
14,400원
총 1개
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