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책소개
목차
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Ⅰ 한식조리기능사 필기
PART 1 음식 위생관리 PART 2 음식 안전관리 PART 3 음식 재료관리 PART 4 음식 구매관리 PART 5 한식 기초 조리실무 PART 6 한식조리 Ⅱ 한식조리기능사 실기 1 한식 기초 조리실무 2 한식 밥조리 3 한식 죽조리 4 한식 국·탕조리 5 한식 찌개조리 6 한식 전·적조리 7 한식 생채·회조리 8 한식 조림·초조리 9 한식 구이조리 10 한식 숙채조리 11 한식 볶음조리 Ⅲ 부록 한식 조리용어 |
저자 소개 3
현) 홍성요리학원 대표
현) 혜전대학교 조리외식계열 외래교수
현) 사단법인 한국음식문화진흥원 연구이사
순천대학교 조리과학과 박사 수료
국가공인 조리기능장
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현) 예미요리직업전문학원 대표
현) 광주대학교 식품영양학과 겸임교수
순천대학교 이학박사
국가공인 조리기능장
대한명인 제17-500호
[저서]
고급한국음식의 味
식품가공기능사 이론
꽃처럼 드리고 싶은 우리떡 우리한과
광주·전남 향토음식
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현) 전주요리제과제빵학원 대표
현) 이금기 한국홍보대사
전주대학교 전통식품산업학과 석사 수료
전주교통방송 고정출연
전주 홈플러스, 롯데마트 문화센터 출강
국가공인 조리기능장
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품목정보
- 발행일
- 2023년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 352쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9791165675998
