고기를 존중한다, 자연을 존중한다
지속 가능한 육식을 위하여

우리는 고기를 많이 먹습니다. 그런데 그 고기가 어디서 왔는지는 알기 어려워요. 단순히 호주산 소고기, 제주산 돼지고기 외에도 현명한 소비를 위해 우리가 알아야 할 정보가 무척 많습니다. 이 책의 저자인 앤서니 푸하리치는 호주 육류계에서 가장 유명한 인물입니다. 인도적인 환경에서 잘 자란 동물을 최고의 레스토랑에 납품하는 일을 하고 있지요. 우리에게 음식을 제공하는 고기를 존중하고, 그 모든 부위를 활용함으로써 자연에 존중하는 마음을 표하자는 것이 그의 주장입니다. 언뜻 “무슨 고기를 존중해”, “고기는 그냥 음식이지” 하는 생각이 들 수도 있지만, 결국 우리가 먹는 것이 우리를 만든다고 생각하면 한 번쯤은 고민해봐야 할 주제입니다. 결국 이 책에서 알려주는 것은 ‘좋은 고기란 무엇인가’ 하는 것입니다.

우리가 먹는 것이 무엇인지를 알고,
제대로 먹자

이 책에서는 고기를 현명하고 맛있게 소비하는 방법에 관해 알려줍니다. 각 동물의 특징과 품종, 부위 등을 소개하고 레시피까지 제공합니다. 닭 가슴살은 담백하게 로스트 하거나 그릴에 구우면 환상적이고, 날개는 육수를 내는 데 제격입니다. 다리는 뼈가 붙어 있어 찜에 어울리고, 살을 발라 조림이나 스튜에 넣기에도 좋아요. 오늘은 이 책에서 알려주는 대로 따져보고 골라서 구매한 고기로, 온 가족이 건강하게 먹을 수 있는 요리를 만들어보는 건 어떨까요?

미호의 얼티밋 북 시리즈, 궁극의 한 권

이 책은 미호의 ‘얼티밋 북’ 시리즈 2권으로 고기와 관련된 모든 것을 담고 있습니다.
미호의 얼티밋 북 시리즈는 어떤 한 주제를 한 권의 책으로 완벽하게 마스터할 수 있도록 도와줍니다. 해당 주제를 오랫동안 살피고 연구한 최고의 전문가가 관련 지식을 총망라하여 집필한 책은, 그 분야에 관심을 가진 독자에게 가치 있는 교과서가 되어줄 것입니다. 앞으로 미호에서는 ‘고기’, ‘발효’ 등의 얼티밋 북을 통해 독자들의 라이프스타일에 도움이 되는 가이드라인을 만들고자 합니다. 깊이 있고 신뢰할 수 있는 정보를 찾는다면 얼티밋 북의 리스트를 눈여겨봐주세요!