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책소개
목차
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빨리보는 간단한 키워드
PART 01 위생 및 안전관리 CHAPTER 01 위생관리 CHAPTER 02 안전관리 CHAPTER 03 공중보건 적중예상문제 PART 02 식재료관리 및 외식경영 CHAPTER 01 재료관리 CHAPTER 02 조리외식 경영 적중예상문제 PART 03 한식조리 CHAPTER 01 메뉴관리 CHAPTER 02 구매관리 CHAPTER 03 재료 준비 CHAPTER 04 한식 면류 조리 CHAPTER 05 한식 찜·선 조리 CHAPTER 06 한식 구이 조리 CHAPTER 07 김치 조리 CHAPTER 08 한식 전골 조리 CHAPTER 09 한식 볶음 조리 CHAPTER 10 한식 튀김 조리 CHAPTER 11 한식 숙채 조리 CHAPTER 12 한과 조리 CHAPTER 13 음청류 조리 CHAPTER 14 한식 국·탕 조리 CHAPTER 15 한식 전·적 조리 적중예상문제 조리기능장 과년도 기출문제 2012년 과년도 기출문제 2013년 과년도 기출문제 2014년 과년도 기출문제 2015년 과년도 기출문제 한식조리산업기사 과년도+최근 기출복원문제 2014년 과년도 기출문제 2016년 과년도 기출문제 2017년 과년도 기출문제 2018년 과년도 기출문제 2019년 과년도 기출문제 2020년 과년도 기출문제 2021년 과년도 기출복원문제 2022년 과년도 기출복원문제 2023년 최근 기출복원문제 |
저자 소개 2
중앙대학교 식품영양학 이학박사, 대한민국 조리기능장, 한국산업인력공단 실기 감독위원, 대경대학교 호텔조리과 교수, 가톨릭상지대학교 겸임교수, 대한조리제과기술학원 원장, 중앙대학교, 문경대학교, 군장대학교, 강동대학교 외래강사, 부곡호텔 조리사였으며, 현재는 경주대학교 외식조리학부 교수이다.
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ㆍ 신안산대학교, 호원대학교 겸임교수
ㆍ 경희대학교, 부천대학교 외래강사
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품목정보
- 발행일
- 2023년 10월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 780쪽 | 190*260*40mm
- ISBN13
- 9791138355551
출판사 리뷰
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한식조리산업기사와 조리기능장 필기를 한 권에 담았다!
NCS 기반 최신 출제기준을 완벽 반영하였으며, 과년도 기출문제를 꼼꼼히 분석하여 시험에 꼭 필요한 핵심이론만을 상세히 정리하였습니다. 또한 과목별로 적중예상문제를 수록하여 공부한 내용을 한 번 더 확인할 수 있도록 하였고, 빨간키(핵심요약집)를 통해 시험 전 최종 점검할 수 있도록 하였습니다. 문제은행 출제방식의 특성상 기출문제로 마무리 학습은 필수! 산업기사, 기능장 기출문제와 친절한 해설까지 함께 수록하여 이 책 한 권으로 합격할 수 있도록 하였습니다. |
