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NEW 제과제빵 이론&실기 (국가직무능력표준(NCS)에 따른)
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소개
저자 소개 6
서울대학교 농화학과, 미국 American Institute of Baking 을 졸업하고
한국제과학교 이사장으로 활동하였다.
저서로는
『제빵입문』(제과학교, 1974)
『케익과 페이스트리 Ⅰ, Ⅱ』(AIB 동문회, 1978, 1979)
『제과 제빵사 기능검정 문제집』(대한제과협회, 1986)
『제빵실기 69』(대한제과협회, 1988)
『재료과학』(제과학교, 1989)『 제과이론』(제과학교, 1989)
『고등기술학교 교육과정 개발』(문교부, 1988),(교육부, 1992),(교육부, 1998)
『제빵I 비디오』(한국산업인력공단, 2000, 2001년),
『
서울대학교 농화학과, 미국 American Institute of Baking 을 졸업하고
한국제과학교 이사장으로 활동하였다.
저서로는
『제빵입문』(제과학교, 1974)
『케익과 페이스트리 Ⅰ, Ⅱ』(AIB 동문회, 1978, 1979)
『제과 제빵사 기능검정 문제집』(대한제과협회, 1986)
『제빵실기 69』(대한제과협회, 1988)
『재료과학』(제과학교, 1989)『 제과이론』(제과학교, 1989)
『고등기술학교 교육과정 개발』(문교부, 1988),(교육부, 1992),(교육부, 1998)
『제빵I 비디오』(한국산업인력공단, 2000, 2001년),
『제과실기』(컬러판)(한국산업인력공단, 2002년),
『제과·제빵사시험』(광문각, 1993, 2003년) 가 있다.
한국제과학교 이사장으로 활동하였다.
저서로는
『제빵입문』(제과학교, 1974)
『케익과 페이스트리 Ⅰ, Ⅱ』(AIB 동문회, 1978, 1979)
『제과 제빵사 기능검정 문제집』(대한제과협회, 1986)
『제빵실기 69』(대한제과협회, 1988)
『재료과학』(제과학교, 1989)『 제과이론』(제과학교, 1989)
『고등기술학교 교육과정 개발』(문교부, 1988),(교육부, 1992),(교육부, 1998)
『제빵I 비디오』(한국산업인력공단, 2000, 2001년),
『제과실기』(컬러판)(한국산업인력공단, 2002년),
『제과·제빵사시험』(광문각, 1993, 2003년) 가 있다.
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고려대학교 농화학과 졸업, 경희대학교 이학박사과정을 거쳐,
덴마크 공과대학 생물공학과 객원교수로 역임했으며, 신흥대학 교수로 활동하였다.
저서로는 『식품영양학』,『기초영양학』,『식품미생물학』 외 다수가 있다.
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현) 혜전대학교 제과제빵과 교수
경기대학교 일반대학원 외식경영학 박사
FAUCHON 총괄 Chef
필리핀 C o o k o C u l i n a r y & B a r i s t a
Academy 자문위원
한국산업인력공단 한국제과기능장시험 감독위원
한국산업인력공단 전국기능경기대회 감독위원
특성화고등학교 NCS 제과제빵 개발위원
정화예술대학교 디저트베이커리학과 학과장
프랑스, 일본, 독일, 스위스, 스페인, 오스트리아, 이탈리아 연수
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동의대학교 호텔외식경영학과를 졸업했다. KBS 바리스타대회 부산지역 주관사 운영위원, 사)한국기능연합회 제1회 제과제빵 실기 민간기능경기대회 운영위원으로 활동했으며 현재는 연산국제제과제빵커피학원 부원장으로 활동하고 있다.
정혜심의 다른 상품
위덕대학교 대학원 외식산업학과 박사학위를 받았다. 현재는 한국기능인협회 회장, 아델라 7 디저트카페 대표, 연산국제제과제빵커피학원 원장으로 활동하고 있다.
서홍원의 다른 상품
현재 전주기전대학 호텔제과제빵과 교수이다. 군산대학교 대학원 가정학과 석사과정을 수료했다. 전주 풍년제과 본점에서 공장장으로 12년 동안 근무했다. 밀가든제과에서는 경영대표로 10년 동안 있었다. 전라북도 여성회관 제과제빵 교육강사이자 완주군, 임실군, 순창군, 진안군 농업기술센터 외래강사이다. 롯데브랑제리 보네스베 베이커리 경영하고 있으며 호남에서 1호로 제과기능장 자격을 취득했다. (사)대한제과협회 교육분과위원장, 한국산업인력공단 제과기능장 감독위원, 군장대학교 호텔조리계열 겸임교수이다.
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품목정보
- 발행일
- 2023년 11월 15일
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- 파일/용량
- PDF(DRM) | 39.45MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 508쪽 ?
- ISBN13
- 9791167891549
