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목차
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제과·제빵 산업기사 핵심이론
01 위생안전관리 02 제과점관리 03 과자류 제품 제조 04 빵류 제품 제조 제1장 위생안전관리 01 생산 위생 및 안전 관리 02 품질 관리 - 적중예상문제 제2장 제과점 관리 01 재료구매 관리 02 매장 관리 03 베이커리경영 - 적중예상문제 제3장 제과류 제품 제조 01 과자류 제품 재료 혼합 02 반죽 정형 및 익힘 03 제품 마무리 - 적중예상문제 제과·제빵 산업기사 제4장 빵류 제품 제조 01 빵류 제품 반죽법 02 반죽 발효, 정형, 익힘 03 기타 빵류, 충전물 제조 04 제품 마무리 - 적중예상문제 제과·제빵 산업기사 기출복원문제 · 제1~2회 제과산업기사 · 제1~2회 제빵산업기사 제과·제빵 산업기사 CBT 실전모의고사 · 제과산업기사(제1회~제2회) · 제빵산업기사(제1회~제2회) · 제과·제빵 산업기사 실전모의고사 정답 및 해설 _ 제과산업기사 실전모의고사 정답 및 해설 _ 제빵산업기사 실전모의고사 정답 및 해설 제과·제빵 산업기사 실기시험 공개문제 · 제과산업기사 실기 공개문제 · 제빵산업기사 실기 공개문제 |
저자 소개 2
『2023 초단기합격비법 제과제빵산업기사 필기』편저.
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품목정보
- 발행일
- 2024년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 372쪽 | 210*260*30mm
- ISBN13
- 9791166333729
출판사 리뷰
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도 서 소 개
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