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책소개
목차
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떡(餠)
1. 정의 2. 역사 3. 떡의 종류 4. 재료 5. 떡의 용도와 성격 6. 떡의 호화와 노화 7. 여러 가지 떡가루 한과(韓果) 1. 정의 2. 역사 3. 종류 4. 한과의 고물 음청류(飮淸類) 1. 정의 2. 역사 3. 종류 떡류(찌는 떡) 떡류(치는 떡) 떡류(지지는 떡) 떡류(지지는 떡) 한과류 음청류 떡제조기능사 1회 모의고사 2회 모의고사 |
저자 소개 1
세종대학교 조리외식학 박사, 수원과학대학교 글로벌한식조리과 교수
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품목정보
- 발행일
- 2024년 01월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 360쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9791165677534
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