『1권』

추천의 글
시리즈 서론
프롤로그 : 장사를 하려면 경영학 책은 버려라

Chapter.1 비전 불패의 법칙

● 내가 나를 고용하는 것이 ‘장사’다
● 흥정하는 장사에 통달하면 다른 건 쉽다
● 사장 면허가 필요하다면 무슨 시험을 볼까
● 팔지 않으면서 파는 사람이 있다
● 사장이 매력 있어야 장사가 잘 된다
● 장사의 성공에도 철학이 필요하다
● 초심을 유지하는 사람은 버전 업 과정이 있다
● 나에게 맞는 업종을 선택해야 오래 간다
● 떳떳하게 팔고 당당하게 벌어라

Chapter.2 사장은 독보적인 기술을 갖춰야 한다

● 적어도 3년은 최고의 고수에게 배워라
● 비법을 전수받는 비법은 간절함
● 먹고살 만해지면 기술은 바뀌어야 한다
● 기술 연마를 위해 나는 이렇게까지 했다
● 자기를 잘 아는 사람이 장사를 잘 한다
● 사장이 친절하면 핸디캡이 커버된다
● 꼴을 타고나면 기술은 평균이면 족하다

Chapter.3 365일 항상성의 법칙

● 장사는 365일 오픈이 기본값이다
● 사장은 쉬어도 쉬는 게 아니다
● 매장의 휴무에 대한 설득
● 관리하지 않는 매장은 금방 죽는다
● 내가 30년간 현장감을 유지한 방법
● 사장이 대외 활동에 바쁘다면 좋은 걸까?
● 성공할 수밖에 없는 습관을 만든다
● 루틴의 법칙, 매일 하면 미래가 다르다
● 변함없이 성실한 사장은 주변에서 돕는다
● 장사를 오래 하려면 몸과 마음을 지켜라

Chapter.4 롱런을 위한 변화의 법칙

● 고민하지 않는 사장은 추월당한다
● 장사의 성공 방정식
● 장사의 성패를 가르는 보이지 않는 손
● 경험치가 높아지면 변화의 촉이 생긴다
● 선도할 것인가, 따라갈 것인가
● 트렌드를 캐치하는 법
● 생각을 키우는 뇌훈련

Chapter.5 위기관리의 법칙

● 시야는 넓게, 판단은 빠르게
● 소나기가 오는데 비를 안 맞을 순 없다
● 세상이 변화할 때 적응하는 법
● 작은 실패를 밑거름으로 삼는 법
● 장사의 성공 비결은 마음 다스리기
● 사장은 맛없는 식당 밥도 먹을 수 있다
● 영업사원에게 절대 갑질하지 마라
● 좋은 기운과 에너지를 모으는 법
● 과도한 욕심과 열정은 다르다
● 성공했을 때 나태함을 경계하라

Chapter.6 후회하지 않는 선택의 법칙

● 인수할 것인가, 새로 오픈할 것인가
● 2호점을 내면 두 배를 벌 수 있을까
● 나는 사업가 기질이 있는가?
● 장사를 하면서 한계를 느낄 때
● 폐점해야 할 때를 알아차리기
● 매장의 마지막을 잘 정리하는 법

에필로그 : 스스로에게 자신감을 불어넣는 법

『2권』

추천의 글
시리즈 서론 : 대전환의 시대, 어떻게 장사할 것인가?
프롤로그 : 입지 좋고 인테리어만 잘 하면 끝?

Chapter.1 공간의 법칙

· 어디서 장사할 것인가?
· 대기업 브랜드에 업혀갈 수 있는 곳
· 잠재 고객이 많은 곳을 알아내는 법
· 30년 쌓인 나만의 입지 선정 노하우
· 인테리어는 넓게 보이는 게 일순위
· 나를 도와줄 도우미 딱 한 사람

Chapter.2 신규 고객을 부르는 프로모션 법칙

· 오픈 3개월 후가 진짜 실력이다
· 경쟁할 것인가, 피할 것인가
· 단골은 사장의 팬이다
· 첫 고객을 얻기 위한 치열한 프로모션
· 개업식으로 시선 집중과 기대 심리를 끌어내기
· 사장이 없으면? 매장 운영 매뉴얼
· 매출일기를 수기로 적어라

Chapter.3 강력한 마케팅의 법칙

· SNS 마케팅이라는 또 하나의 옵션
· 가장 강력한 마케팅, 입소문
· 인풋이 있어야 아웃풋도 커진다
· 경쟁을 대하는 담대함
· 이탈된 고객도 다시 오게 만드는 법
· “매장을 왜 자꾸 바꾸는지 이제 알겠어요”
· 트렌드를 빨리 감지하는 기술

Chapter.4 재방문을 부르는 매장관리 법칙

· 왠지 들어가 보고 싶은 매장의 특징
· 음식점이 아니어도 청결하게
· 매출을 극대화하는 상품 구성의 비밀
· 상품 배치를 바꾸면 매출이 바뀐다
· 계절마다 매장을 다채롭게 바꿔라
· 단골 만들기는 심리전이다
· 매장관리와 운영을 위한 체크리스트

Chapter.5 매장에서 오가는 대화의 법칙

· 장사꾼은 연기자가 돼야 한다
· 고객은 처음부터 마음을 열지 않는다
· 고객 응대의 핵심은 신뢰 쌓기
· 설명보다 질문을 하라

Chapter.6 보이지 않는 숫자의 법칙

· 임대료는 얼마나 예산을 잡아야 할까
· 초보 사장이 실수를 줄이는 법
· 장사는 안 돼도 걱정, 잘 돼도 걱정
· 월세 인상이냐, 매장 이전이냐
· 가격을 올리는 데는 명분이 필요하다
· 5년짜리 인테리어 적금을 들어라
· 투자금 회수와 세금 문제
· 매장을 넓힐까, 2호점을 낼까

에필로그 : 매장은 살아 있는 ‘생물’과 같다

『3권』

추천의 글
시리즈 서론 : 대전환의 시대, 어떻게 장사할 것인가?
프롤로그 : 백양백색, 서로 다른 고객에 대응하라

Chapter.1 고객 유형을 알아야 고객 만족이 있다

● 신규 고객은 갓난아기와 같다
● 고객은 의심이 많고 변덕스럽다
● 고객은 원하는 걸 말하지 않는다
● 고객이 말하는 “싸다”는 얼마인가?
● 중간을 고르는 극단 회피성의 법칙
● 고가 우량 고객을 30%까지 늘려라
● 편의성이나 전문성을 원하는 고객이 있다
● 예민한 고객은 진상 고객과는 다르다
● 복잡한 고객의 마음을 쉽게 들여다보려면

Chapter.2 마음을 얻는 상황별 임기응변의 법칙

● 장사는 설득이며 심리전이다
● 첫느낌에서 사로잡으면 응대가 쉬워진다
● 소개받고 온 손님, 추천해 달라는 손님
● 고객이 뭘 원하는지 스스로 모를 때
● 고객이 더 많은 서비스를 원할 때
● 구매 의사가 없는 손님을 응대하는 법
● 바쁠 때 유용한 대면 응대 요령
● 고객이 거짓말을 하는 것 같다?
● 예상치 못한 하자를 발견했을 때

Chapter.3 구매 결정력을 높이는 대화의 법칙

● 설명만 하는 사람, 마음을 여는 사람
● 고객을 예스맨으로 만들어라
● 질문으로 상황을 장악하는 법
● “안 됩니다”는 안 된다
● “이 정도만 사도 충분해요”
● 반 박자 빠르게 고객을 읽어라
● 고객의 흔한 불만을 없애는 임기응변
● 말하지 않고도 구매 욕구를 높이는 법
● 실수를 줄이는 대화의 스킬

Chapter.4 고객을 홍보맨으로 만드는 단골의 법칙

● 한 사람이 만족하면 137명이 연결된다
● 고객을 영업사원으로 만들어라
● 장사는 더하기가 아니라 승수
● 장사의 기본은 양심판매
● 과하지 않게 덤을 잘 써라
● “저곳에 가면 내가 원하는 게 있어”
● 재방문 고객을 단골로 만드는 건 관심
● 딴 데 갔다 다시 온 단골이 진짜다

Chapter.5 불만족한 고객 대응의 법칙

● 고객은 의심과 기대감 사이에 있다
● 예민한 고객을 만족시키면 장사는 롱런한다
● 생각지도 못한 고객은 어디에나 있다
● 참는다고 능사가 아니다
● 진상 고객은 평판관리 관점에서 접근한다
● 오픈한 지 3년이면 무리한 요구도 받아들여라
● 여러 번 오면 단골일까?
● 호의가 고객의 불만으로 돌아올 때
● 친절이 과하면 주고도 욕 먹는다

에필로그 : 장사의 현장을 지키면 알게 되는 것들

『4권』

추천의 글
시리즈 서론 : 대전환의 시대, 어떻게 장사할 것인가?
프롤로그 : 알아서 잘하는 직원은 없다

Chapter.1 사장이 더 일해야 하는 시대

● “라떼는 말이야” 해봤자 소용없다
● 직원이 행복해야 고객이 만족한다고?
● 시대가 변하고 직원이 변했다
● 매장의 항상성을 유지하는 법
● 직원의 가치는 얼마나 올릴 수 있을까
● 직원은 현대판 머슴인가?

Chapter.2 장사에서 일이란 무엇인가

● 일의 개념부터 잡아라
● 점장을 두면 관리하기 좋을까?
● 직원의 실수를 미리 막을 수 있을까
● 어느 선까지 가르쳐줄 것인가
● 고수만이 갖고 있는 1%
● 장사에서 권한 이양은 하지 않는다
● 잔소리보다 매장 운영 매뉴얼
● 직원과 사장은 생각부터 다르다

Chapter.3 직원이 주인처럼 일할 수 있을까

● ‘직원’이란 고객의 소리를 듣는 사람
● 동기부여를 높이는 칭찬과 당근
● 적은 인원으로 생산성을 높이는 급여 체계
● 더 많이 벌어서 다 같이 나눠갖는 구조
● 복지란 적게 일하고 많이 받는 것
● 쉰다는 것의 의미
● 직원 중에도 진상이 있다
● 장사 철학을 직원과 공유하라
● 숨겨진 문제를 찾는 리스크 관리법

Chapter.4 모든 교육은 고객 응대에 맞춰라

● 순발력과 융통성을 키우는 시뮬레이션
● 멀티태스킹이 가능해야 실력자다
● 장사 센스를 연습시켜라
● 상황별 현실적인 대처법
● 과잉친절은 고객에겐 부담이다
● 어떤 직원을 채용할 것인가
● 장사에서 직원의 외모가 중요할까?
● 면접 볼 때 포장하지 말라
● “네가 사장이라면 어떻게 할 것 같아?”

Chapter.5 직원을 성장시키면 매장도 잘 된다

● 적은 인원으로 생산성을 높이는 법
● 직원에게 알려주는 연봉 협상법
● 직원의 성장을 위한 평가관리
● 직원을 성장시키는 목표관리
● 직원에게 성장의 기회를 만들어라

에필로그 : 장사는 평생 내가 나를 고용하는 일이다