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책소개
목차
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Chapter 01 식음료의 기본이해
Chapter 02 식당의 종류 및 내용 Chapter 03 식음료 종사원의 기본조건 Chapter 04 호텔·레스토랑 식음료 서비스 실무 Chapter 05 식당서비스 Chapter 06 테이블 세팅 Chapter 07 식당기물의 종류와 취급법 Chapter 08 메뉴 코스별 서비스 Chapter 09 메뉴 관리 Chapter 10 레스토랑의 종류와 서비스 Chapter 11 음료서비스 Chapter 12 주장의 실무 Chapter 13 BAR 서비스 Chapter 14 2024년 조주기능사 실기 칵테일 |
저자 소개 4
세종대학교 관광대학원 호텔관광경영학과 석사
세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학과 박사과정
그랜드하얏트호텔 서울 식음료부 근무
한국관광대학, 숭의여자대학 관광과 겸임교수 역임
국제요리제과전문학교 교수 역임
국가직무능력표준(NCS)소믈리에 분야 개발 및 집필위원
조주기능사 필기출제 및 실기평가위원
현) 서울현대전문학교 호텔바텐더학과 & 와인소믈리에학과 교수
현) 한국소믈리에협회(KSS)이사
현) 한국소믈리에협회(KSS) 소믈리에 자격증 실기평가위원
현) 한국바텐더협회(KABA) 평생교육원 원장
현) 한국바텐더협회(KABA) 소믈리에 자격증 필기
세종대학교 관광대학원 호텔관광경영학과 석사
세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학과 박사과정
그랜드하얏트호텔 서울 식음료부 근무
한국관광대학, 숭의여자대학 관광과 겸임교수 역임
국제요리제과전문학교 교수 역임
국가직무능력표준(NCS)소믈리에 분야 개발 및 집필위원
조주기능사 필기출제 및 실기평가위원
현) 서울현대전문학교 호텔바텐더학과 & 와인소믈리에학과 교수
현) 한국소믈리에협회(KSS)이사
현) 한국소믈리에협회(KSS) 소믈리에 자격증 실기평가위원
현) 한국바텐더협회(KABA) 평생교육원 원장
현) 한국바텐더협회(KABA) 소믈리에 자격증 필기출제및 실기평가위원
(저서 및 논문)
호텔 식음료부문의 선택속성에 따른 관계지향요인에관한 연구 외 다수
칵테일 & 바텐더(Cocktail & Bartender), 와인 & 소믈리에(Wine & Sommelier)조주기능사 필기시험
세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학과 박사과정
그랜드하얏트호텔 서울 식음료부 근무
한국관광대학, 숭의여자대학 관광과 겸임교수 역임
국제요리제과전문학교 교수 역임
국가직무능력표준(NCS)소믈리에 분야 개발 및 집필위원
조주기능사 필기출제 및 실기평가위원
현) 서울현대전문학교 호텔바텐더학과 & 와인소믈리에학과 교수
현) 한국소믈리에협회(KSS)이사
현) 한국소믈리에협회(KSS) 소믈리에 자격증 실기평가위원
현) 한국바텐더협회(KABA) 평생교육원 원장
현) 한국바텐더협회(KABA) 소믈리에 자격증 필기출제및 실기평가위원
(저서 및 논문)
호텔 식음료부문의 선택속성에 따른 관계지향요인에관한 연구 외 다수
칵테일 & 바텐더(Cocktail & Bartender), 와인 & 소믈리에(Wine & Sommelier)조주기능사 필기시험
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경기대학교 일반대학원 관광경영학과 석사
세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학과 박사
상지대학교 관광학과 외래교수 역임
동양공업대학 관광경영학과 겸임교수 역임
동원전문대학 호텔외식경영과 겸임교수 역임
세명대학교 호텔경영학부 겸임교수 역임
호남대학교 관광경영학과 교수 역임
그랜드앰버서더 호텔 서울 당직 지배인
현) 중부대학교 호텔경영학과 교수
(저서 및 논문)
인터넷을 활용한 호텔 마케팅에 관한 연구AHP를 활용한 호텔 기업 직원의 핵심 역량 평가개발에 관한 연구 등 다수
New School University, Tourism and Transportation Dept.대학원졸업
M.P.S.(Master of Professional Studies)
전주대학교 경영대학원 경영학박사
한국관광공사 비 상임이사 (3년 임기)
금강개발산업(주), 경주현대호텔 Project 마케팅 팀장
한국관광학회 부회장(정책포럼위원장)
한국관광연구학회 수석부회장
남북관광자문회의 대표한국관광연구학회 회장
현) 호남대학교 경영대학 학장
(저서 및 논문)
관광지 입지선정을 위한 퍼지모형 구축에 관한 연구관광자원가치와 TCM법의 이론적 연구 외 다수
New School University, Tourism and Transportation Dept.대학원졸업
M.P.S.(Master of Professional Studies)
전주대학교 경영대학원 경영학박사
한국관광공사 비 상임이사 (3년 임기)
금강개발산업(주), 경주현대호텔 Project 마케팅 팀장
한국관광학회 부회장(정책포럼위원장)
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남북관광자문회의 대표한국관광연구학회 회장
현) 호남대학교 경영대학 학장
(저서 및 논문)
관광지 입지선정을 위한 퍼지모형 구축에 관한 연구관광자원가치와 TCM법의 이론적 연구 외 다수
축제와 지역이벤트에 관한 연구 외 다수
관광과 이벤트
호텔정보시스템
호텔관리개론
M.P.S.(Master of Professional Studies)
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금강개발산업(주), 경주현대호텔 Project 마케팅 팀장
한국관광학회 부회장(정책포럼위원장)
한국관광연구학회 수석부회장
남북관광자문회의 대표한국관광연구학회 회장
현) 호남대학교 경영대학 학장
(저서 및 논문)
관광지 입지선정을 위한 퍼지모형 구축에 관한 연구관광자원가치와 TCM법의 이론적 연구 외 다수
축제와 지역이벤트에 관한 연구 외 다수
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호텔정보시스템
호텔관리개론
세종대학교 대학원 외식경영학 박사
그랜드하얏트호텔 서울 식음료부 근무
㈜에프앤에프 외식사업부 본부장
㈜에버원메디컬리조트 F&B운영팀장
제5회 한국소믈리에대회 1위 입상
[프랑스 농수산부]최고 Sommelier Certificate
[프랑스 농수산부]Ecole de Vin du Bordeaux DiplomeEcole des Vins de Bourgogne d’Honneur Diplome
G20 서울 정상회의 Business Summit 만찬자문위원
현) 동국대학교 호텔관광경영학부 교수
현) 한국외식경영학회 상임이사
현) 한국능력교육개발원 와인/커피
세종대학교 대학원 외식경영학 박사
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㈜에프앤에프 외식사업부 본부장
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(연구 및 저서)
외식기업의 B2B 관계마케팅이 관계의 질과 성과에미치는 영향 외 다수
프랑스 와인, 외식창업론 외 다수
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[프랑스 농수산부]최고 Sommelier Certificate
[프랑스 농수산부]Ecole de Vin du Bordeaux DiplomeEcole des Vins de Bourgogne d’Honneur Diplome
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현) 동국대학교 호텔관광경영학부 교수
현) 한국외식경영학회 상임이사
현) 한국능력교육개발원 와인/커피 자격검정심사위원
(연구 및 저서)
외식기업의 B2B 관계마케팅이 관계의 질과 성과에미치는 영향 외 다수
프랑스 와인, 외식창업론 외 다수
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품목정보
- 발행일
- 2024년 01월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 328쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9791166394065
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