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PART1. TEA차는 어디로부터 오는 걸까?차는 왜 마시는 걸까?차를 만드는 과정차의 종류녹차 | 백차 | 우롱차 | 홍차 | 흑차 | 허브차내가 쓰는 다구티 음료의 기본스트레이트티 | 아이스티 | 밀크티다양한 베리에이션 티로즈그린팜 ROSE GREEN FARM설렘 재스민 LOVELY JASMINE티파니 펀치 TIFFANY PUNCH오렌지 퐁당 ORANGE PONDANT체리 팝 CHERRY POP티 프라페 TEA FRAPPE라벤더 피치 LAVENDER PEACH로즈 딸기 밀크티 ROSE MILK TEA바밤바 라테 BABAMBA LATTE바나나 차이티 BANANA CHAI섹시 망고 SEXY MANGO오레오 민트티 OREO MINT얼그레이 초콜릿 EARL GREY CHOCOLATE초당옥수수 말차 SWEET CORN MATCHA단호박 말차 PUMPKIN MATCHA크림 시트러스 CREAM CITRUS애플 시나몬티 APPLE CINNAMON커피 그레나딘 COFFEE GRENADINE아쿠아 펄 AQUA PEARL진저비어 GINGER BEER로즈 자몽 ROSE GRAPEFRUIT프렌치 바닐라 FRENCH VANILLA우롱 커피 OOLONG COFFEE빛나는 순간 THE SHINING MOMENT체리 콕 CHERRY COKE레드빈 말차 라테 SALTY RED BEAN MATCHA코코 말차 COCO MATCHA멜로나 MELONA오이 멜론 CUCUMBER MELON호우지 밀크티 HOUJI MILK TEA메이플 소이 밀크티 MAPLE SOY MILK TEA수박C WATERMELON C캐러멜 크림티 CARAMEL CREAM TEA핑크 리치 PINK LYCHEE핫 러버 HOT LOVER시트러스 수정과 CINNAMON PUNCH토마토 바질 에이드 TOMATO BASIL레이디 자몽 LADY GRAPEFRUIT블러드 오렌지 BLOOD ORANGE핑크 진저 라테 PINK GINGER러블리 살구 LOVELY APRICOT유자 그린티 YUZU GREEN TEA그린티 포레스트 GREEN FOREST봄봄 슬러시 BOM BOM SLUSH바닐리아 VANILLIA베리 베리 티에이드 BERRY BERRY TEA ADE페어 바닐라 PEAR VANILLA어스 라테 EARTH LATTE우도 땅콩 라테 UDO PEANUT LATTE청귤 우롱 GREEN MANDARINE OOLONG메밀 재스민 BUCKWHEAT JASMINE피치 피치 PEACH PEACH포도 티 에이드 GRAPE TEA ADE금귤 계화 KUMQUAT OSMANTHUS녹차 식혜 GREEN TEA SIKHYE핑크 루바브 PINK RHUBARB매실 박하차 SWEET MINT파인애플 스무디 PINEAPPLE SMOOTHIE참외 우롱 KOREAN MELON OOLONG무화과 티 에이드 FIG TEA ADE가을 바람 FALL BREEZE키위 키위 KIWI KIWI오! 당근! OH! CARROT!Part 2ㅤ. TEA FOOD티 푸드란 무엇일까요?티 페어링이란?아로마 휠티 푸드와 티 페어링오이 티 샌드위치 CUCUMBER TEA SANDWICH바질 티 샌드위치 BASIL TEA SANDWICH사과 아몬드 샌드위치 APPLE ALMOND SANDWICH치킨 티 샌드위치 CHICKEN TEA SANDWICH아보카도 쉬림프 샌드위치 AVOCADO SHRIMP SANDWICH스코티시 스콘 SCOTTISH SCONE옥수수 치즈 스콘 CHEESE CORN SCONE얼그레이 레몬 스콘 EARL GRAY LEMON SCONE초콜릿 시나몬 스콘 CHOCOLATE CINNAMON SCONE클로티드 크림 CLOTTED CREAM피치 오렌지 마멀레이드 PEACH ORANGE MARMALADE금귤 바닐라잼 KUMQUAT VANILLA JAM밀크티잼 MILK TEA JAM얼그레이 사블레 EARL GRAY SABLE갈레트 브루통 GALETTE BRETONE에스프레소 스노우볼 ESPRESSO SNOWBALL초콜릿 쿠키 CHOCOLATE COOKIE스모어 쿠키 S'MORE COOKIE단호박 쿠키 PUMKIN COOKIE감태 피낭시에 FINANCIER마들렌 MADELEINE버터 스카치 러스크 BUTTER SCOTCH RUSK단호박 무화과 크럼블 PUMPKIN CRUMBLE유자 코코넛 케이크 YUZU COCONUT CAKE당근 컵케이크 CARROT CUPCAKE우도 땅콩 밤 케이크 UDO PEANUT & CHESTNUT밤 조림 CANDIED CHESTNUT팥 초콜릿 RED BEAN CHOCOLATE키르로얄 무스 KIR ROYAL MOUSSE로즈 복숭아 조림 ROSE PEACH유자 보석함 JEWEL BOX금귤 정과와 유자 정과 PRESERVED CITRUS오미자 품은 배 정과 PINK PEAR완두콩 PEA펑리수 PENGLISU토마토 매실 TOMATO PLUM미소 고구마 MISO SWEET POTATO연근 칩 YEONGEON CHIPS
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티 디렉터 1호, 차 선생님의 차 선생님메르시보니의 11년을 고스란히 담은 노하우 메르시보니 임보은 선생님은 ‘차 선생님의 차 선생님’으로 통해요. ‘국내 1호’라는 수식어도 늘 따라붙고요. 현재 활동하고 있는 대부분의 티 강사나 전문가를 직접 교육했기 때문이에요. 그렇기에 ‘메르시보니’는 차 마니아들에게 친숙한 이름이기도 해요. 저자인 임보은 선생님은 국내외 산지를 돌아다니며 차를 셀렉하고 그것을 이용해 블렌딩 티나 베리에이션 티를 연구 개발하는 티 컨설턴트에요. 2011년부터 여러 기업 및 프랜차이즈의 메뉴를 컨설팅했지요. 10년동안 모은 자료는 정말 방대했고, 이번에 작정하고 제대로 모았어요. 차에 관한 별별 이야기를 다 모았답니다. 제대로 배우는 티 페어링 티와 푸드의 재료, 조합, 상성을 깊이 고민하고 만든63잔의 티, 38개의 티 푸드 레시피 이 책에는 메르시보니 오리지널 레시피가 가득해요. 카페 메뉴에서도, 다른 티 책에서도 본 적 없는 낯설고 재밌는 음료가 가득해요. 한 장 한 장 책장이 넘어갈수록, 그 맛이 궁금해 당장 물을 끓이지 않고는 참을 수 없을 걸요? 재료의 특징과 상성을 깊이 이해한 사람만이 만들 수 있는 조합, 레시피, 조언이에요. 오늘 더 맛있는 한 잔의 차를 위한 모든 아이디어가 이 책 한 권에 담겨 있답니다. 티 페어링은 제대로 아는 사람한테 제대로 배워야 해요. 경험이 풍부하고 다양한 성공과 실패를 맛본 사람만 해줄 수 있는 조언이 있거든요. 이렇게도 해보고 저렇게도 해보면서, 저자가 차와 함께 살며 배우고 느낀 모든 것이 담겨 있어요. 집에서 맛있는 차를 마시고 싶은 사람도, 카페에 자기만에 메뉴를 넣고 싶은 사장님도, 모두에게 도움이 될 그런 책입니다
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