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소개
목차
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intro. 오랜 기다림의 끝 Story 01. 서울에서 일본으로 Story 02. 빵의 고장, 프랑스로 Story 03. 파리의 첫 한국인 빵집 Story 04. 안식년, 새로운 출발 Story 05. 파리에서 살아남기 Story 06. 파리의 새벽을 깨우는 사람 outro. 다시 한국으로 recipe. 밀레앙 레시피 편집인의 글
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저자 소개 2
불랑제는 빵으로 말하는 사람이라고 생각한다. 물리학과와 철학과를 졸업하고 신학대학원을 다니다가 서른의 나이에 제과제빵을 시작해 25년간 매일 빵을 굽고 있다. 서울 김영모제과점, 일본 히로시마의 푸아브리에르 제과점에서 일했고, 2002년 가족과 함께 프랑스로 유학을 떠났다. 2007년 한국인 최초로 프랑스에 르 그르니에 아 팽 라파예트점을 오픈했으며 2013년 파리 전통 바게트 대회에서 8위로 입상했다. 2019년 3월 파리 6구에 자신의 이름을 내건 브랜드 빵집 밀레앙을 오픈하고, 2023년 일드 프랑스 플랑 대회에서 그랑프리를 수상했다. 이후 크루아상 콩쿠르 Top10에 올라
불랑제는 빵으로 말하는 사람이라고 생각한다. 물리학과와 철학과를 졸업하고 신학대학원을 다니다가 서른의 나이에 제과제빵을 시작해 25년간 매일 빵을 굽고 있다. 서울 김영모제과점, 일본 히로시마의 푸아브리에르 제과점에서 일했고, 2002년 가족과 함께 프랑스로 유학을 떠났다. 2007년 한국인 최초로 프랑스에 르 그르니에 아 팽 라파예트점을 오픈했으며 2013년 파리 전통 바게트 대회에서 8위로 입상했다. 2019년 3월 파리 6구에 자신의 이름을 내건 브랜드 빵집 밀레앙을 오픈하고, 2023년 일드 프랑스 플랑 대회에서 그랑프리를 수상했다. 이후 크루아상 콩쿠르 Top10에 올라 프랑스 유명제과제빵 콩쿠르의 그랜드 슬램을 달성하는 기록을 세웠다.
사회학과를 졸업하고 건축, 가구회사에서 직장생활을 했다. 1995년 결혼하고 2002년 남편 그리고 두 아이와 함께 프랑스 앙제로 떠났다. 2010년 남편이 먼저 자리 잡은 파리로 가서 르 그르니에 아 팽 라파예트점의 매장을 돕기 시작했고, 지금까지 빵집의 실질적인 운영을 총괄하고 있다. 2019년 남편과 함께 독립 브랜드 밀레앙을 오픈하고 프랑스 전통 빵에 한국식 메뉴를 더해 까다로운 파리지앵의 입맛을 사로잡았다. 좋은 재료로 정성껏 만든 빵이 프랑스를 넘어 한국 사람들에게도 사랑받기를 꿈꾸며 한국의 밀레앙 2호점 론칭을 진두지휘했다.
품목정보
- 발행일
- 2024년 09월 11일
- 지원기기
- 크레마,PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원),아이폰,아이패드,안드로이드폰,안드로이드패드,전자책단말기(저사양 기기 사용 불가),PC(Mac)
- 파일/용량
- EPUB(DRM) | 69.24MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 7.4만자, 약 2.5만 단어, A4 약 47쪽 ?
- ISBN13
- 9791193027363
출판사 리뷰
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전통 바게트 Top 8, 크루아상 Top10, 프랑스의 국민 디저트 플랑 그랑프리까지 한국인 최초로 제과제빵 콩쿠르의 그랜드 슬램을 달성한 서용상 셰프의 레시피를 담다2023년 프랑스 최고의 플랑 대회에서 그랑프리를 차지한 밀레앙은 정오 무렵이면 모든 빵이 동나고, 여름이면 팥빙수를 즐기려는 손님들이 줄을 선다. 프랑스 국민 디저트인 플랑은 물론이고 꽈배기, 고로케, 팥빵 그리고 녹차, 흑임자, 오미자가 들어 간 한국풍 메뉴도 큰 인기를 끌고 있다. 한국풍 메뉴들은 그의 아내 양승희 대표가 메뉴 개발에 아이디어를 낸 제품이다. 늘 최고의 재료로, 최상의 제품을 만들기를 고수하는 서용상 셰프의 특별 레시피를 최초로 공개한다.
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