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책소개
목차
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1) 한입에 유혹하는 맛과 멋의 결정체, 애피타이저 24가지
2) 담백하고 시원한 국물의 영양식 수프 9가지 3) 가벼운 한 끼 식사로도 훌륭한 각종 샐러드 11가지 4) 질리지 않고 끝까지 개운하게 먹을 수 있는 home-styling 고기 요리 15가지 5) 일식을 기본으로 한 남경표의 개성과 장기를 확인할 수 있는 home-styling 생선 요리 18가지 6) 주말 브런치나 손님상 일품요리로도 근사한 밥 & 국수 19가지 7) 서양식 조리법에 동양식 재료가 어우러져 색다른 맛과 멋이 나는 디저트 5가지 |
저자 소개 1
1970년생으로 일본 2대 명가 요리학교로 불리는 핫토리 요리학원 출신으로, 1996년 졸업 당시 외국인으로는 개교 이래 최초로 수석 졸업한 요리사이다. 우리나라에 처음 '퓨전'을 도입해 퓨전 바람을 일으킨 장본인으로 청담동을 중심으로 새로운 스타일의 요리를 트렌드화한 '클럽스시' '시즌스' '무비'의 총주방장을 거쳐 2003년 압구정동에 '옌(YEN)'(02-542-3186)을 오픈, 운영하고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2004년 10월 16일
- 쪽수, 무게, 크기
- 214쪽 | 795g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788970903804
관련 자료
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이 책의 특징
1) 아무리 몸에 좋은 음식이라 해도 먹기가 즐겁지 않고 스트레스가 된다면 약이 될 수 없는 법. 건강식은 맛이 없다는 편견을 버릴 수 있습니다.
2) 일식과 한식 정통을 섭렵한 필자의 이력답게 각각의 장단점을 보완하여 우리 감각에 맞게 새롭게 만든 메뉴입니다. 3) 재료 본래의 맛을 살리는 최소한의 조리법으로 영양을 훼손하지 않고 보다 자연식에 가깝게 가고자 했습니다. 4) 건강식 상차림이 자칫 왜소해질 수 있다는 선입견을 깨고 애피타이저 - 수프 & 샐러드 - 주요리(고기 & 생선) - 밥 & 국수 - 디저트 등 정찬의 코스 요리를 담아 선택할 수 있도록 했습니다. 5) 요리는 만드는 과정에서 이미 청각과 후각, 촉각을 만족한다고 합니다. 남경표의 요리는 맛은 물론 먼저 눈을 즐겁게 하여 오감을 만족시킴으로써 완성도를 한층 높이고 있습니다. |
