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책소개
목차
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Part 1 커피학 개론
Chapter 1 커피의 역사 Chapter 2 커피 식물학 Chapter 3 생두의 분류 기준 Chapter 4 커피 원산지 출제 예상 문제 Part 2 로스팅(Roasting) Chapter 1 로스팅의 이해 Chapter 2 로스터와 로스팅 머신 Chapter 3 로스팅 방법 Chapter 4 블렌딩 출제 예상 문제 Part 3 커피 성분과 향미 평가 Chapter 1 커피의 성분 Chapter 2 커피 향미 평가 출제 예상 문제 Part 4 커피 추출 Chapter 1 커피 추출의 정의와 분쇄 Chapter 2 다양한 추출 기구와 방법 Chapter 3 에스프레소 출제 예상 문제 Part 5 위생과 서비스 Chapter 1 식품위생 Chapter 2 커피와 건강 Chapter 3 서비스 출제 예상 문제 Part 6 모의고사 모의고사 1회 모의고사 2회 모의고사 3회 모의고사 4회 모의고사 5회 |
저자 소개1
스타요리커피학원 원장 및 커피 교육 강사.
SCA Barista skills Intermediate, (사)한국커피협회 바리스타 2급·1급, 커피지도사 2급·1급, 홈카페마스터, 로스팅마스터, 커피머신관리사, 일본식 정드립, 라테 아트 과정 이수.
카페 바리스타 경력 다수, 사회복지법인 스롤라인 바리스타 자격증 교육, 정부기관 이북5도위원회 바리스타 자격증 교육, 프랜차이즈 커피 M사, E사 본사 직원 바리스타 자격증 교육, 마포구청, 서대문구청 연계 프로그램 커피 교육, 기타 카페 창업 컨설팅, (사)한국커피협회 인증 교육기관 운영 중.
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품목정보
- 발행일
- 2025년 03월 06일
- 쪽수, 무게, 크기
- 248쪽 | 190*257*10mm
- ISBN13
- 9788931479034
출판사 리뷰
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