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책소개
목차
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1 닭찜
2 새우버섯채소전 3 불고기쌈과 숙주나물 4 불고기비빔밥과 두부구이 5 실부추버섯샐러드 6 삼계탕 7 돼지고기편육 8 잡채 9 미니 떡갈비 10 배추김치_오이소박이 11 칠절판 12 떡볶이_주먹밥 13 제주흑돼지맥적 14 김치제육볶음 15 떡만둣국 16 전골식버섯불고기 17 삼색전 |
저자 소개 1
한국 가정식의 대가로 알려진 요리연구가. 한양대학교 식품영양학과를 졸업하고 고려대학교에서 식품공학과 박사학위를 취득했다. 수도요리학원 원장과 수도직업전문학교 학장, 한양대에서 겸임교수로 재직하였다. 현재는 이종임한식연구원 원장과 (사)대한식문화 연구원 이사장을 맡고 있으며 대한민국 한식조리기능장으로 한식의 대중화와 글로벌화에 앞장서고 있다. 24년도에 식품외식산업 진흥의 공로로 대통령표창을 수상하기도 하였다.
음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로 1981년 MBC ‘오늘의 요리’를 진행하며 최초 요리 스타 셰프로 우리나라에 본격적인 요리방송 시대를 연 것으로 평가
한국 가정식의 대가로 알려진 요리연구가. 한양대학교 식품영양학과를 졸업하고 고려대학교에서 식품공학과 박사학위를 취득했다. 수도요리학원 원장과 수도직업전문학교 학장, 한양대에서 겸임교수로 재직하였다. 현재는 이종임한식연구원 원장과 (사)대한식문화 연구원 이사장을 맡고 있으며 대한민국 한식조리기능장으로 한식의 대중화와 글로벌화에 앞장서고 있다. 24년도에 식품외식산업 진흥의 공로로 대통령표창을 수상하기도 하였다.
음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로 1981년 MBC ‘오늘의 요리’를 진행하며 최초 요리 스타 셰프로 우리나라에 본격적인 요리방송 시대를 연 것으로 평가받는다. EBS TV의 ‘최고의 요리 비결’과 MBN TV의 ‘알토란’을 통해 요리 고수만이 만들 수 있는 새로운 건강 음식들을 소개한 바 있다. 28만 구독자 유튜브 ‘이종임 스타일 채널’을 통해 집에서 따라 할 수 있는 다양한 요리 레시피를 소개하면서 대중과 활발하게 소통 중이기도 하다.
‘이종임 스타일 채널’ www.youtube.com/@leejongim
음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로 1981년 MBC ‘오늘의 요리’를 진행하며 최초 요리 스타 셰프로 우리나라에 본격적인 요리방송 시대를 연 것으로 평가받는다. EBS TV의 ‘최고의 요리 비결’과 MBN TV의 ‘알토란’을 통해 요리 고수만이 만들 수 있는 새로운 건강 음식들을 소개한 바 있다. 28만 구독자 유튜브 ‘이종임 스타일 채널’을 통해 집에서 따라 할 수 있는 다양한 요리 레시피를 소개하면서 대중과 활발하게 소통 중이기도 하다.
‘이종임 스타일 채널’ www.youtube.com/@leejongim
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품목정보
- 발행일
- 2025년 03월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 84쪽 | 148*210*15mm
- ISBN13
- 9788997371761
- KC인증
-
인증유형 : 적합성확인
출판사 리뷰
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한국의 식문화
모든 음식은 한 상에 차려낸다. 다양한 맛을 음미하고 고른 영양을 섭취할 수 있는 반상차림 한식은 서양음식과 달리 한 상에 음식을 차려낸다. 이렇게 밥과 반찬을 동시에 상에 올리는 것을 “반상차림”이라고 한다. 같은 재료라도 다양한 조리법으로 변화를 주는 한식. 한식은 다양한 조리법을 사용하는 변화무쌍한 식문화를 보여준다. 같은 재료를 쓰더라도 조리법이 겹치지 않아 다양한 음식을 만들 수 있다. 사계절 제철 식재료를 사용해 시절음식과 자연식을 만든다. 계절의 변화를 음식에 담다 우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절이 뚜렷해 산이나 바다에서 다양한 식자재를 구할 수 있는 최상의 환경을 갖추고 있다. 발효식품으로 간을 맞추고 영양의 균형을 이루어낸다. 안주인의 정성으로 준비하는 장류와 김치 한국의 전통음식을 이야기할 때 빠지지 않는 중요한 요소 중의 하나가 바로 발효식품이다. 간장, 된장, 고추장 등의 장류와 젓갈, 김치가 세계적으로 널리 알려진 한국의 발효식품이다. 오방색의 식재료와 양념, 고명으로 맛과 멋, 영양을 챙긴다. 음식이 곧 약이다 한식은 음식의 맛을 내는데 여러 가지 천연조미료를 쓴다. 양념과 고명이 그것이다. 한식은 오방색 재료의 배합이나 천연조미료의 쓰임새에 의해 약식동원(藥食同源) 이라는 이념을 실현한다. |
