검증된 맛집

이 책의 공동저자인 페이웬화(배문화)는 화교 4세대다. 중국어에 능통하고 맛과 맛집에 대한 관심이 남달라 국내 자료는 물론 현지 자료와 사이트를 수시로 검토해서 그 누구보다 촘촘한 맛집 정보를 보유하고 있다. 그리고 틈틈이 방문해 여러 차례 맛을 보며 맛집에 대한 정보를 직접 검증해 신뢰할 만한 데이터를 구축해오고 있다. 또한 공동저자인 황윤정과 함께 그 음식이 우리 입맛에는 어떻게 느껴질지 다시 한 번 검증하는 과정 등을 거쳐 『홍콩·마카오 맛집』 리스트를 완성해냈다.

특히 페이웬화 작가는 최근 중화권 전문 여행사 〈무나랑〉 을 열고 프라이빗한 미식·역사 여행을 진행하고 있다. 그런 과정에서 얻은 다양한 사람들의 각양의 반응들 역시 데이터를 정교하게 검증하는 데 활용하고 있다.
이처럼 『홍콩·마카오 맛집』은 며칠, 몇 번의 답사로 맛집의 개수만 채운 여타의 맛집 책과 비교할 수 없는, 가장 신뢰할 수 있는 홍콩·마카오 맛집 정보서이다.

미슐랭부터 로컬음식까지

왜 홍콩일까? 홍콩의 어떤 점이 세계미식가들을 끊임없이 끌어당기고 열광하게 만드는 것일까? 여러 이유가 있겠으나 가장 큰 이유는 다양성일 것이다. 사실 홍콩에는 없는 음식이 없다. 로컬음식은 물론, 중국 본토의 요리, 일본요리, 서양요리와 퓨전요리까지 그 모든 다양한 요리를 홍콩에서 다 맛볼 수 있다. 요리의 종류만 다양한 것이 아니다. 그 모든 요리가 다양한 형태로 변주되어 또 다른 버전을 만들어내고 있다. 같은 딤섬이라고 해도 오성급 호텔의 고급스러움으로 맛볼 수도 있고, 허름한 골목 스타일로 맛볼 수도 있다. 물론 두 가지 맛 모두 훌륭하다.

또 국내에서는 접하기 어려운 『미슐앵 가이드』에 오른 식당에서 글로벌한 맛을 경험할 수도 있고, 낭만 가득한 로컬식당에서 운치 있는 식사를 즐길 수도 있다. 다양한 음식의 정점을 경험하고 싶은 미식여행이라면 홍콩에서 출발해야 한다.

여행 일정까지 고려한 맛집정보

저자들은 코로나19 이전부터 홍콩을 뒤지고, 코로나19가 끝난 후 지금까지 계속 업데이트를 해왔다. 그 결과 코로나19에도 살아남은 전통의 맛집과 코로나19 이후 새롭게 떠오르는 신흥 맛집들까지를 총망라했다. 직접 다양한 방법의 교통편을 이용해 맛집의 위치를 확인했고, 이를 독자들에게 더욱 세밀하게 알려주기 위해 구글맵 좌표를 활용했다. 맛집의 위치와 주소, 영업시간 등 최신 정보로 독자들의 현지 접금성을 최대치로 끌어올렸다. 또한 알고 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있는 재미난 이야기와 정보를 더했다.

기존의 맛집 정보서들은 대부분 음식 종류에 따라 파트를 나누었다. 저자들의 전작 『대만맛집』 역시 마찬가지였다. 그러나 여행을 진행할수록, 또 『대만맛집』으로 여행을 다녀온 독자들의 피드백을 받아볼수록 현실 여행에서는 지역에 따른 분류가 훨씬 유효하다는 것을 확인했다. 그래서 기존의 책들과 달리 지역으로 장을 나누고 해당 지역에서 맛볼 수 있는 다양한 장르의 음식을 소개했다. 그 덕에 마카오 역시 독립된 파트로 정리해 마카오 전체의 맛을 한눈에 파악할 수 있게 만들었다. 독자의 효율적인 여행 동선까지 고려한 친절하고 예쁜, 그리고 무엇보다 홍콩과 마카오 최고의 맛을 답은 책 『홍콩·마카오 맛집』!