제겐 작은 소망이 하나 있습니다. 우리 음식을 공부하고 있는 사람으로서 앞으로도 전통 음식을 지켜가며 새롭게 발전시키는 일을 게을리 하지 않겠다는 바람 말이지요. 철없이 시작했던 궁중음식연구원에서의 10년이란 세월.. 아마도 그 곳 부누이기에 젖어 알게 모르게 키워갔던 꿈이 아닌가 싶습니다.

떡과 한과를 누구나 쉽게 만들 수 있는 친군한 요리책으로 만들고 싶었습니다. 우리 것도 아닌 서양의 빵과 쿠키, 케이크는 집에서 손쉽게 만들면서, 정작 우리 음식인 떡과 버터링 쿠키를 좋아하는 젊은 사람이지만 가슴 한편에서 울리는 우리 떡과 한과에 대한 사랑은 스스로도 납득하기 힘들 만큼 큰 것이었습니다.

철이 들면서부터 떡이 주는 정겨움과 따뜻함, 깊이 있게 우러나는 달콤한 맛이 그렇게 매력적일 수 없었습니다. 찰떡보다 메떡을 좋아하는 저의 개인적인 취향 때문에 처음에는 멥쌀가루가 많이 들어가는 설기떡으로 이런 떡 저런 떡을 만들기 시작했고, 나중에는 쌀가루에 버터를 넣은 국적 불명의 버터설기까지 만들었습니다. 그러면서 미처 알지 못했던 우리 떡과 한과의 무한한 가능성을 알게 되었지요. 자신의 맛과 향을 잃지 않으면서 모든 재료와 조화를 이루어 내는 쌀의 매력, 그 노하우을 여러분과 나누고 싶었습니다.