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와인 가이드 & 홈메이드 와인 무작정 따라하기
내 손으로 빚는 매혹의 맛과 향기
조호철
길벗 2005.09.15.
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책소개

목차

매혹적인 향기가 묻어나는 와인 이야기
1. 인간의 희로애락 동반자, 와인
2. 역사로 살펴보는 와인 이야기
3. 우리나라 와인의 역사
4. 와인, 이제 직접 만든다
5. 와인 분류 방법
6. 와인은 어떻게 만들까?
7. 포도 품종과 와인 스타일
8. 브랜디 이야기
9. 최고의 브랜디, 코냑과 아르마냑

내 마음을 설레게 하는 와인 폼나게 즐기기
10. 와인을 제대로 즐기는 방법
11. 와인 오픈하기
12. 와인의 색, 향, 맛 제대로 음미하기
13. 와인 레이블 읽기
14. 와인 제대로 구입하기
15. 맛과 향까지 담는 와인 보관 방법
16. 음식에 맞는 와인 선택하기
17. 레스토랑에서 와인 즐기기
18. 집에서 와인으로 접대하기
19. 와인과 건강의 관계
20. 와인 정보를 얻을 수 있는 곳

다양한 와인을 찾아 떠나자 세계 각국의 유명 와인
21. 프랑스의 와인
22. 이탈리아의 와인
23. 독일의 와인
24. 미국 캘리포니아의 와인
25. 그 밖의 주요 와인 생산국

와인 키트로 쉽게 와인 만들기
26. 와인을 만드는 기본 도구와 재료
27. 와인 키트로 케베르네 소비뇽 와인 만들기
28. 감미로운 아이스 와인 만들기
29. 고수를 위한 와인 양조학 따라잡기

포도를 이용해 신선한 와인 만들기
30. 포도와 효모의 올바른 선택 방법
31. 전통적인 방법으로 와인 만들기
32. 과학적인 방법으로 와인 만들기
33. 화이트 와인 만들기
34. 고수를 위한 양조학 따라잡기
35. 양조에 적합한 포도의 재배 조건
36. 샴페인과 스파클링 와인 만들기

특별한 양조법으로 개성 있는 와인 만들기

저자 소개 1

국세청기술연구소에서 15년간 근무하면서 전국 각지의 술을 연구하고 평가해왔다. 전통주, 와인, 맥주, 위스키 등 특정 술의 전문가는 많지만, 그와 같이 모든 술에 대한 전문적 지식과 제조법에 통달한 이는 드물다. 술에 대한 열정으로 수차례 외국의 양조장을 견학하고, 건국대학교에서 와인학 석사과정을 이수, 주조사 자격증과 더불어 술 관련 특허를 7개나 보유하고 있다. 술을 알아갈수록 단순히 마시고 취하기 위한 것이 아니라, 그 속에 담긴 문화와 전통에 관심을 기울이기 시작했다. 우수한 전통주가 수없이 많지만 우리술의 진면목을 세계에 알리지 못하는 것을 안타까워했고, 한국적 특성을
국세청기술연구소에서 15년간 근무하면서 전국 각지의 술을 연구하고 평가해왔다. 전통주, 와인, 맥주, 위스키 등 특정 술의 전문가는 많지만, 그와 같이 모든 술에 대한 전문적 지식과 제조법에 통달한 이는 드물다. 술에 대한 열정으로 수차례 외국의 양조장을 견학하고, 건국대학교에서 와인학 석사과정을 이수, 주조사 자격증과 더불어 술 관련 특허를 7개나 보유하고 있다.
술을 알아갈수록 단순히 마시고 취하기 위한 것이 아니라, 그 속에 담긴 문화와 전통에 관심을 기울이기 시작했다. 우수한 전통주가 수없이 많지만 우리술의 진면목을 세계에 알리지 못하는 것을 안타까워했고, 한국적 특성을 간직한 와인, 위스키, 브랜디를 생산해 내지 못하는 것을 애석해했다. 우리술이 세계적인 술로 거듭나기 위해서는 무엇보다 체계적인 양조기술 확립과 대중화가 최선의 길이라고 생각한 그는 ‘조호철의 €이야기(www.proof.pe.kr)’ 홈페이지와 ‘전통주 만들기(cafe.daum.net/homebrewing)’ 동호회를 개설하는 등 술을 연구하면서 터득한 노하우와 지식을 알리는데 부단한 노력을 기울이고 있다.
그동안 1,000종 이상의 술을 빚어본 경험을 바탕으로 누구나 가정에서 손쉽게 향기롭고 맛있는 술을 만들 수 있도록 술 빚는 법 100가지를 엄선하여 소개한다. 저서로는 《우리 술 빚기》, 《나만의 맥주 만들기》, 《와인 가이드 & 홈메이드 와인》이 있다.

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품목정보

발행일
2005년 09월 15일
쪽수, 무게, 크기
315쪽 | 776g | 188*257*30mm
ISBN13
9788975603358

책 속으로

백년전쟁은 와인전쟁?
백년전쟁은 1337년부터 1453년까지 영국과 프랑스가 116년 동안 치른 전쟁이다. 1152년 노르망디공국의 앙리는 프랑스 귀엔느공국(가론강과 도르도뉴강 유역으로 그 중심에 보르도가 위치)의 왕녀 엘레오노르 다키텐느 공주를 왕비로 맞았다. 2년 후 앙리는 영국 국왕의 자리를 이어받아 헨리 2세가된다. 당시 풍습에 따라 엘레오노르 공주는 다키텐느(d'Aquitaine, 보르도의 옛 지명) 지방을 결혼 지참금으로 가져갔기 때문에 보르도 지방은 영국에 귀속되었다. 이후 다키텐느에서 생산한 포도주가 무관세로 영국으로 넘어갔다.
1200년대 영국에서 소비되는 와인의 70% 이상이 보르도 지역에서 생산한 와인이었을 정도로 보르도 와인에 대한 영국인의 사랑은 대단했다. 그러나 양국의 무역 마찰로 영국이 프랑스 플랑드르 지역에 서출하던 양모 공급을 중단하자, 프랑스 필리프 6세는 영국 영토인 다키텐느 지방의 몰수를 선언하였고, 마침내 100년이 넘는 기나긴 전쟁에 돌입했다. 백년전쟁의 내면에는 보르도 지방의 와인 산지를 되찾고 싶은 프랑스인들의 바람이 녹아 있었던 것이다. 백년전쟁은 프랑스의 승리로 끝났고, 다키텐느 지방은 다시 프랑스로 귀속되었다.
재미있는 사실은 보르도 지역을 차지하기 위해 100년이 넘는 긴 세월을 싸웠는데, 적국의 수장인 톨벗 장군을 보르도 와인 이름에 사용했다는 것이다. 즉, 톨벗 장국의 프랑스식 발음인 탈보를 사용한 샤토 탈보(Chateau Talbot)로, 샤토 탈보는 우리나라 사람들에게 가장 잘 알려져 있는 와인이기도 하다. 이것은 보르도 와인에 최고의 예를 갖추었던 영국인에 대한 보르도 사람들의 작은 배려가 아니었을까?

-- P22

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