1 김치 담그기의 전 과정을 사진으로 배운다!

대한민국 대표김치 9가지의 전 과정을 수백 장의 사진으로 보여주는 초보자용 김치 교과서입니다. 김치를 담그는 처음부터 끝까지 모든 과정의 사진을 실어, 배추가 절여지는 과정까지 실감나게 느낄 수 있습니다. 비디오를 보듯이 사진을 따라가면 김치를 단 한 번도 담가보지 않은 사람도 실패하지 않을 수 있습니다.


2 가장 쉽고 빠르게 김치 담그는 순서 총정리!

1 배추 다듬기 → 2 배추 절이기 → 3 배추 절이는 동안 무 다듬어 씻기 → 4 부재료 다듬어 씻기 → 5 풀 쑤어 식히기 → 6 무 썰기 → 7 부재료 썰기 → 8 절인 배추 씻기(물 빼는 동안 1차 설거지!) → 9 고춧가루 양념 만들기 → 10 김치소 버무리기 → 11 배추에 김치소 넣기 → 12 마무리하기
배추는 얼마 동안 절여야 하는지, 무채는 언제 썰어야 마르지 않는지, 풀은 언제 쑤어야 기다리지 않고 식혀 쓸 수 있는지 등, 시간 낭비 없이 가장 맛있게 김치 담그는 순서와 각 단계별 소요 시간을 15분~30분 간격으로 도표화하여 알기 쉽게 보여드립니다.


3 재료와 완성된 김치의 양을 한눈에 비교!

굵은 배추 1포기와 중간 크기 무 1개에 쪽파 반 단을 넣고 김치를 담그면 김치통에 얼마나 찰까요? 얼만큼의 재료를 사야 내가 원하는 양만큼의 김치를 담글 수 있는지 감이 안 잡히는 초보자를 위해 모든 김치 재료와 완성된 김치의 양을 한눈에 비교할 수 있도록 실었습니다. 4인 가족이 먹을 김장김치를 담그려면 배추 몇 포기를 사야 하는지, 이제 더 이상 궁금해 하지 않아도 됩니다.


4 우리 음식 전문가의 손맛 비법이 가득!

이 책의 저자인 박경미 선생님은 무형문화재 궁중음식 이수자이기도 한 신세대 요리 선생님입니다. 덕분에 책 속에는 요즘 감각 손맛 비법이 가득합니다. 김치의 제 맛은 살리되 복잡한 방법 대신 쉽고 빠르고 맛있게 담그는 야무진 편법이 구석구석 번득이는 책! 이 책만 있으면 김치 담그기가 두려운 요리 초보도 김치의 달인이 될 수 있습니다.