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책소개
목차
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Contents
02 글라스자 샐러드가 뭔가요? 04 글라스자 샐러드를 만들어 보자! 08 글라스자 샐러드를 맛있게 만드는 특별한 팁 Q&A Morning Salad 아침 샐러드 10 샐러드 파리지앵 12 배추와 양하 절임 14 베트남풍 초무침 16 양배추와 치어를 넣은 일본풍 코울슬로 16 적채와 당근을 넣은 코울슬로 18 푸른 차조기와 시오코지를 넣은 일본풍 카프레제 18 바질을 넣은 심플 카프레제 20 허니 그러데이션 프루츠 22 파인애플 바질 24 드레싱도 미리 만들어 두어요. 양파 드레싱, 매실 드레싱, 고추장 드레싱, 비네그레트소스, 바질 페스토 Lunch Salad 점심 샐러드 26 현미 참치 옥수수 28 방방지 누들 30 우엉과 고구마를 넣은 참깨 마요네즈 샐러드 32 카로트 라페와 병아리콩을 곁들인 쿠스쿠스 34 레몬 크림 머스터드에 버무린 염장 대구 36 그린 카레라이스 샐러드 38 태국풍 감자 샐러드 40 제노베제소스와 데친 문어를 넣은 파스타 샐러드 40 제노베제소스와 데친 문어를 넣은 감자 샐러드 42 미리 만들어 두면 편리한 재료 굴 오일 절임, 집에서 만든 참치 콩피 Dinner Salad 저녁 샐러드 44 매실 드레싱을 넣은 가리비와 아스파라거스 샐러드 46 고추장 드레싱을 넣은 튀긴 두부와 샤브샤브용 돼지고기 샐러드 50 미모사 52 고추냉이 마요네즈 소스를 넣은 연어 마카로니 54 말린 토마토를 넣은 라따뚜이 56 참깨 드레싱을 넣은 샤브샤브용 소고기 Side Dish Salad 술안주용 샐러드 60 매콤한 오이 62 유자후추를 넣은 무말랭이와 가리비 64 모둠 버섯 마리네이드 66 앤초비와 파슬리를 넣은 토란 샐러드 66 케이퍼와 살라미 햄을 넣은 감자 샐러드 68 레몬향을 더한 단호박 70 컬러풀한 채소 에뚜베르 72 소금 드레싱 양배추와 레몬 보리새우 74 오일 정어리와 매실 소스로 버무린 감자 75 시오코지를 넣은 카포나타 76 유리병으로 채소를 신선하게 저장하자 바냐 카우다 소스 Party Salad 파티 샐러드 78 아보카도와 자몽을 넣은 훈제 연어 샐러드 80 굴과 감과 루콜라 82 얌운센 86 쿠스쿠스와 풋콩, 카레향을 낸 닭 모래주머니 88 블루치즈를 넣은 톳 페페론치노 88 톳 페페론치노로 만든 화려한 샐러드 90 메추리알의 토마토소스 절임 92 베리 메이플시럽 절임 94 INDEX (주요 식재료별) |
저자 소개
저자 : 와카야마 요코 (若山曜子)
요리, 제과제빵 연구가. 도쿄 외국어대학 프랑스어학과를 졸업한 후 파리로 유학을 떠났다. 이후 르 꼬르동 블루, 에꼴 페랑디를 거쳐 프랑스 국가조리사 자격증(C.A.P Certificat d’Aptitude Professionnelle)을 취득했다. 파리의 케이크 전문점과 레스토랑에서 경력을 쌓은 후 일본으로 돌아와 잡지와 각종 서적, 카페나 기업의 레시피 개발 등에 폭넓게 참여하고 있다. 그녀가 만드는 제과제빵과 요리 모두 식재료의 기발한 조합, 아름다운 겉모양, 레시피의 정확성 등으로 정평이 나 있다.
저서로는 「버터로 만드는/오일로 만드는 스콘과 비스킷, バタ?で作る/オイルで作る スコ?ンとビスケットの本」, 「미리 만들어 둘 수 있는 프랑스 가정식 요리, 作りおきできる フレンチデリ」, 「파운드케이크 틀 하나로 만들 수 있는 다양한 케이크, パウンド型ひとつで作るたくさんのケ?ク」 등이 있다.
블로그 ‘달콤하고 상냥한 일상’을 운영 중이다. http://tavechao.tavechao.com
저서로는 「버터로 만드는/오일로 만드는 스콘과 비스킷, バタ?で作る/オイルで作る スコ?ンとビスケットの本」, 「미리 만들어 둘 수 있는 프랑스 가정식 요리, 作りおきできる フレンチデリ」, 「파운드케이크 틀 하나로 만들 수 있는 다양한 케이크, パウンド型ひとつで作るたくさんのケ?ク」 등이 있다.
블로그 ‘달콤하고 상냥한 일상’을 운영 중이다. http://tavechao.tavechao.com
역자 : 황세정
이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며, 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 취미 삼아 시작한 일본어에 푹 빠져 번역가의 길을 선택했다. 번역서 같지 않다는 말을 최고의 칭찬으로 여기며 오늘도 자연스러운 문장을 만들기 위해 힘쓰고 있다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.
주요 역서로는 『허브티파티』.『상냥한 과자』, 『방에서 키우는 싱싱채소』, 『잼, 콩포트 시럽』, 『손바닥 롤케이크』, 『동경카레』,『허브야 키친을 부탁해』등이 있다.
주요 역서로는 『허브티파티』.『상냥한 과자』, 『방에서 키우는 싱싱채소』, 『잼, 콩포트 시럽』, 『손바닥 롤케이크』, 『동경카레』,『허브야 키친을 부탁해』등이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2015년 06월 08일
- 쪽수, 무게, 크기
- 96쪽 | 395g | 190*257*9mm
- ISBN13
- 9791157548163
출판사 리뷰
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바쁜 생활 속에서 건강한 한 끼 식사로 손색없는 글라스자 샐러드!
유리병이라는 간단한 아이디어가 우리의 식문화를 새롭게 만듭니다! 미리 만들어두는 유리병 샐러드 도시락으로 신선한 맛과 멋을 음미해보세요! 흔히 샐러드는 곁들이는 음식으로 인식하고 신선함이 생명이기 때문에 한 끼 식사나 도시락으로 환대받지 못했었다. 하지만 최근 들어 바쁜 직장인이나 다이어트를 하고자 하는 사람들, 또는 채소 위주의 식이요법이 필요한 이들에게 샐러드는 없어서는 안 될 요리 중 하나가 되었다. 이러한 점을 봤을 때 채소를 유리병에 담으면 건강하고 신선한 맛을 오래 유지할 수 있다는 점에 착안한 글라스자 샐러드는 가히 식문화의 혁명이라고도 할 수 있다. 특히 메이슨 자처럼 입구와 몸통의 너비가 같아 내용물을 꺼내기 쉬운 유리병을 사용하여 샐러드를 만들면 한 끼 식사로도 충분한 도시락으로 활용할 수 있다. 그리고 채소에 따라서는 1주일 동안 냉장 보관할 수 있어 미리 만들어둘 수 있다는 장점도 있으며 채소를 유리병에 예쁘게 담으면 눈으로도 맛을 음미할 수 있다. 샐러드는 서양 요리이기에 오래 먹기에는 다소 무리가 따를 수 있다. 하지만 저자는 샐러드에 동양의 식재료와 밥이나 면을 곁들인 레시피도 다수 소개하고 있어 한식을 좋아하는 사람들도 부담없이 즐길 수 있다. 또 톳, 연근 등 건강을 생각한 식재료와 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 육류와 문어, 연어 등 해산물 샐러드 레시피도 다양하다. 도시락뿐만 아니라, 아침 식사나 저녁 식사 샐러드와 술안주 샐러드, 파티 샐러드 등 활용도가 높은 레시피도 공개하고 있다. 그리고 만들어두면 좋은 소스나 절임 요리 레시피도 있어 알아두면 다른 요리에도 한번 시도해 볼 수 있어 좋다. 이제 글라스자 샐러드 하나만으로도 푸짐한 식탁을 차릴 수 있으며 언제 어디서든 신선한 샐러드를 먹을 수 있어 건강하고 맛있는 식문화를 만들어갈 수 있다. |
