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책소개
목차
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태국의 스트리트 푸드
프롤로그: 태국 먹거리 탐험의 시작 이 책은... 태국 스트리트 푸드 메뉴 019 구이 요리 | 021 국물 요리 | 023 찜 요리 | 025 튀김 요리 | 026 철판 요리 | 027 볶음 요리 | 029 샐러드 | 030 양념&소스 | 031 미리 만들어 놓은 음식 | 033 과일 | 037 음료 톰 이야기: 방콕에서 맞이하는 아침 045 코코넛 푸딩 | 047 돼지고기 꼬치구이 | 048 이산식 칠리파우더 딥소스 | 049 태국식 딤섬 | 051 찐빵 | 053 쌀죽 | 054 소고기 국수 톰 이야기: 정오의 테웻 061 공심채볶음 | 062 오징어 샐러드 | 065 홀리 바질을 넣고 볶은 닭고기 덮밥 | 066 마늘과 흑후추가 들어간 돼지고기볶음 | 069 피시소스에 고추를 송송 썰어 넣은 양념 톰 이야기: 배를 타고 차오프라야 강 유람하기 073 태국식 도넛 | 074 다진 생선살찜 | 077 스프링롤튀김 | 078 작은 고등어찜 | 079 새우페이스트소스 톰 이야기: 잠깐 내려서 이산 음식 맛보기 083 그린 파파야 샐러드 | 084 닭고기 샐러드 | 087 닭고기구이 | 088 죽순 샐러드 | 091 이산식 소고기 샐러드 톰 이야기: 다시 차오프라야 강으로 094 바삭바삭하게 튀긴 생선살과 그린 망고 샐러드 | 097 돼지고기가 들어간 소이소스볶음국수 | 098 돼지고기가 들어간 그레이비소스볶음국수 | 101 닭꼬치 또는 돼지고기꼬치 | 102 땅콩소스 | 105 튀긴 돼지고기 요리 | 107 바삭바삭한 돼지고기를 곁들인 중국식 브로콜리 요리 | 108 매콤 새콤한 새우탕 톰 이야기: 룸피니 공원 114 커리 양념에 볶은 꽃게 요리 | 117 닭튀김 | 118 달콤한 칠리 딥소스 톰 이야기: 사오칭차 지역 123 채소 수프 | 125 닭고기가 들어간 바나나꽃 샐러드 | 126 바삭하게 튀긴 국수 톰 이야기: 달콤한 간식거리 132 찰밥 | 133 단호박 커스터드 | 134 달콤한 코코넛 망고 찰밥 | 136 황금 실타래 | 137 짭짤하거나 달콤한 토핑을 올린 바삭한 코코넛 팬케이크 톰 이야기: 중국의 영향 143 치킨라이스 | 145 빨갛게 양념한 돼지고기 톰 이야기: 바다에서 공수한 식재료 148 해산물을 찍어 먹는 매콤한 소스 | 149 게튀김 | 151 라임 드레싱을 뿌린 농어찜 | 153 칠리페이스트 | 154 칠리페이스트로 맛을 낸 조개 요리 톰 이야기: 태국에서 여행을 갈 때 159 튀긴 어육 완자 | 160 오이렐리시 | 161 바나나튀김 | 162 (발효시킨) 소시지구이 | 165 바나나 잎에 싸서 구운 찰밥 | 166 바나나구이 톰 이야기: 음식 한 그릇이 가져다주는 기쁨 173 태국식 팬케이크 | 174 치앙마이식 닭고기 요리 | 177 돼지 족발 덮밥 | 179 매콤한 양념에 비벼 먹는 쌀국수 | 183 새우가 들어간 볶음국수 | 184 홍합전 톰 이야기: 소풍 가기 딱 좋은 날 톰 이야기: 늦은 밤 191 소금을 입힌 생선구이 | 193 태국 북부식 소시지구이 | 194 생선튀김 | 197 쌈 정식 | 199 마른오징어구이 언어 맛집 주소 지도 |
저자 소개
저자 : 톰 반덴베르게
열정적인 음식 탐험가이자 쿠킹 스튜디오 [이타봉튜Eetavontuur]를 이끄는 수장이다.
저자 : 에바 펄프레츠
톰과 함께 1년 동안 태국을 여행한 대담하고 활기찬 여인!
불맛 나는 매콤한 음식을 사랑한다.
불맛 나는 매콤한 음식을 사랑한다.
역자 : 유연숙
경원대학교에서 관광경영학과를 전공했으며 졸업 후 초등영어 교육기관에서 근무했다. 번역에 뜻을 두고 글밥 아카데미에서 출판 번역 과정을 수료한 후 현재 바른번역 소속 번역가로 활동 중이다.
품목정보
- 발행일
- 2015년 07월 03일
- 쪽수, 무게, 크기
- 208쪽 | 520g | 160*240*20mm
- ISBN13
- 9791185330235
출판사 리뷰
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음식을 테마로 한 여행을 꿈꾸고 있다면 한 번쯤은 태국을 여행지로 생각해 보거나 추천받아 본 경험이 있을 것이다. 태국 특유의 개성 넘치는 요리와 활기찬 분위기를 만끽하려면 태국 사람들이 즐겨 먹는 음식을 먹어 보는 것이 가장 좋은 방법이다. 여기에 딱 안성맞춤인 곳이 바로 방콕의 길거리 노점과 먹거리 시장이다. 맛있는 음식을 먹는 것을 최고의 낙으로 삼는다면 방콕에 꼭 가 봐야 할 3가지 이유가 있다.
01. 신선한 식재료와 섬세한 손맛의 태국 요리! 태국은 비옥한 토지와 아름다운 강과 바다가 있어 다른 어떤 곳보다도 풍부한 식재료를 자랑한다. 태국 거리의 요리사들은 그날 장사할 요리를 만들기 위해 매일 시장에 가서 장을 보며, 재료가 다 떨어지면 그날의 영업을 마친다. 그들은 주로 한 가지 요리나 비슷한 종류의 요리를 만들어 파는데, 그에 맞는 조리 도구를 갖춘 카트를 끌고 다닌다. 그러다 손님이 주문을 하면 바로 테이블을 펼치고 곧바로 재료를 손질해 음식을 만든다. 주문과 동시에 요리하기 때문에 위생적일 뿐만 아니라 만드는 과정을 직접 보는 재미가 쏠쏠하고, 본인의 취향에 맞는 재료를 골라 요리해 달라고 할 수도 있으니 그야말로 일석삼조다. 이 책은 노점상 카트를 보고 어떤 요리를 파는지 아는 법을 알려주며, 각 스트리트 푸드의 상세 레시피를 수록하고, 조리법에 따라 구이 요리, 국물 요리, 찜 요리, 튀김 요리, 철판 요리, 볶음 요리, 샐러드 등의 범주로 묶어 찾아보기 쉽게 구성했다. 02. 여러 문화가 섞여 조화를 이룬 맛! 인도와 중국에 인접해 있으며, 동남아시아 중앙에 자리한 태국은 여러 문화의 영향을 받은, 독특하면서도 풍부한 맛의 요리가 넘쳐 난다. 태국 요리는 특히 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 매운맛의 균형이 잘 이루어진 양념이나 드레싱, 딥소스의 오묘한 맛 때문에 전 세계적인 인기를 누리고 있다. 그중 커리 양념으로 맛을 낸 인도풍 요리와 중국에서 유래한 볶음 요리는 피시소스와 바나나꽃, 라임즙 등 몇 가지 태국적인 요소를 가미해 정통 태국 음식으로 거듭났다. 03. 식도락을 사랑하는 여행자라면 놓칠 수 없는 곳! 태국에선 누구나 하루에 한 번 이상 외식을 하며, 함께 어울려 먹고 마시는 즐거운 문화가 발달했다. 외식을 하러 특별히 멀리까지 갈 것도 없다. 식당은 물론 인도에 놓인 플라스틱 의자나 기차역, 해변가, 공원에서도 디저트뿐만 아니라 한 끼 식사로도 손색없는 황홀한 스트리트 푸드를 즐길 수 있다. 이 책에는 스트리트 푸드 음식점과 먹거리 시장, 노점상 거리 등의 위치와 주소, 운영 시간 등에 대한 정보를 제공하고 각 지점의 위치를 표시한 지도를 수록하여 태국을 여행하는 사람들이 보고 참고할 수 있도록 했다. 사람들이 모인 곳이라면 어디든 요리하는 사람과 맛있는 음식, 그 음식을 함께 먹는 사람들이 있는 진정한 식도락의 도시, 방콕의 스트리트 푸드가 궁금하다면 이 책을 주목하라! |
